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毛色、品种不同。
1、黑牛和黄牛是两种不同品种的牛，其最显著的区别在于毛色。黑牛通常指的是具有黑色或深色的毛皮的牛，如安格斯牛和黑安哥拉牛。而黄牛通常指的是毛色呈黄褐色或棕色的牛，如印度黄牛和欧洲荷斯坦牛。
2、除了毛色的不同，黑牛和黄牛在品种、体型、用途和产地上也存在差异。不同品种的牛可能适应不同的气候和用途，例如，一些品种以肉质为主，而另一些品种以奶制品生产为主。
牛王擎天柱是什么品种的牛
世界范围内的各种颜色的家牛都可以相互杂交并产生可育的后代，所以属于同一个物种。而水牛和牦牛属于不同类的物种，他们与家牛存在明显的种间隔离。即水牛，黄牛，牦牛不可以相互杂交。
水牛属于水牛属（Bubalus bubalis），起源于印度，水牛在印度和我国已经被驯养了大约5000年，因其令人难以置信的弯刀形牛角而闻名。水牛可以分为两大类：河水牛（river buffalo）和沼泽水牛（swamp buffalo）。
河水牛主要生活在欧洲特别是巴尔干半岛和南美洲，主要是为高脂肪牛奶而饲养的，可以制成优质奶酪和酸奶；雄性河水牛被饲养是主要是为了吃肉，也有极好拖拉能力，河水牛有好几种，普遍特征是50条染色体。
沼泽水牛产于东亚国家，主要用于农业和肉类生产。典型的沼泽水牛有宽阔的角，胸前看呈v字形，产奶量较低，有48条染色体，比河水牛少2条。
河水牛和沼泽水牛可以杂交，形成49条染色体的可育水牛，属于一种染色体异常，河水牛和沼泽水牛杂交可以提高沼泽水牛的产奶量。
我国境内的南北黄牛实际上是不一样的，南部黄牛品种为Bos taurus indicus，一般有驼峰为瘤牛（zebu，如下），北方黄牛品种为Bos taurus taurus，两者的染色体都为60条。
水牛不能在属外杂交，因此黄牛和水牛不能杂交，从两者的染色体数目也可以看出差异较大，有记录显示水牛跟牛属的杂交胚胎在8细胞时期左右败育，至今已经有许多圈养的不同种类牛的杂交记录，但都不包括水牛。
扩展资料?
在学术界，家牛的驯化以及中国黄牛形成的复杂历史，一直是被不断深入研究的话题。普遍认为世界各地家牛的祖先是野生原牛，曾经生活在欧亚和北非等地区，分为多个不同的亚种，约在史前时代就被人类驯化成家养的牲畜，而各地的野生原牛现在已经全部灭绝。
我国黄牛起源复杂，遗传基础非常丰富，同时由于我国地域辽阔，生态环境差异很大，适应不同生态环境的地方黄牛品种具有丰富的遗传多样性。中国黄牛是多元起源的，即东亚家牛与世界其它地区的普通牛和瘤牛具有相同的起源。
此前基于基因组芯片数据的研究提供了一些牛属动物发生基因组渗入的事件，包括爪哇牛渗入到中国海南牛以及普通牛渗入到蒙古牦牛（遗传距离不是很远的不同物种可以相互渗入，比如黄牛与牦牛杂交为犏牛，雄性犏牛不育，雌性犏牛可育）。
野生动物相比家养动物通常具有更好的环境适应性。爪哇牛和牦牛分别是适应东南亚湿热环境和青藏高原的高寒环境的代表性牛属物种。研究人员发现，中国的南方瘤牛和西藏普通牛基因组分别有2.9%和1.2%的区域是通过跨物种杂交从爪哇牛和牦牛中获得。
百度百科-水牛
百度百科-黄牛
央视网-寻找高效肉牛
你好，中国牛王擎天柱是黄牛，黄牛是中国固有的普通牛种。角短，皮毛黄褐色或黑色，也有杂色的，毛短。其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位，饲养地区几乎遍布全国。
牛王背景：擎天柱于1998年(一说是2000年)在云南保山新街出生。还在是小牛仔时候，陆良新村牛贩子从保山带到陆良，几经转手，落户石林县松子园村，还在是小牛时候，擎天柱并未表现出一代牛王的潜质，牛主时不时在村子里放了跟同村的小牛戏耍打闹，逢年过节，在村子里参加一下比赛，据同村的牛友说，当时的擎天柱上场，并不会打架，用他的原话说，就是去干什么都不知道。人家打它，它不会还手，也不会跑，牛主很是无奈。平时，拉拉车，做做农活。甚至有一次，出去干活，卸下牛车，拴着山上吃草，同村另一头脱绳的野牛跑过来，狠狠教训了一次小擎天柱，
2008年春节，牛主看它，年纪也差不多了，就它去隔壁村小密枝参加传统的春节斗牛比赛，锻炼一下，看看它是不是做斗牛的料。笔者当时并未在场，听一些资历相当的牛迷朋友介绍，当时擎天柱第一轮，就遇到了一头赞牛，被大赞。也可能就是这一赞，激发了擎天柱怒火，这一次，它还手了，它竟然获胜了！打败了的，据说还是一头颇具实力的老将。获胜后的擎天柱，信心大增，接下来的第二轮比赛，进场就有点拉不住，放手就疾速冲向对手，大赞对手，最终，经验稍欠的擎天柱，获得当天比赛乙级组的第二名。
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