“头伏日头二伏火，三伏让人无处躲”，进入三伏天后，会一伏比一伏热，初伏已经“上蒸下煮”了，而明天就到二伏了，也就是最热的中伏天，酷热的暑气会只升不会降。
面对如此炎热的高温，很多人什么也不想做，只想躲在空调房里吹空调，吃冰镇西瓜，但除了物理降温，人们还可以在饮食上多花费心思，给大家推荐6道“消暑菜”，清爽解暑，顺利过伏天。
一、雪碧腌黄瓜
夏天冰箱中最不能缺的蔬菜可能就是黄瓜了，不管是拿出来直接吃，还是做凉拌米皮、凉皮等作为配菜，或者直接做个凉拌黄瓜，清脆可口，解腻又消暑，今天换个做法，与雪碧搭配放入冰箱冷藏后，吃起来口感更清爽，别有一番滋味。
准备食材：黄瓜、雪碧、柠檬、白糖、白醋、大蒜和盐。
1、小米椒清洗干净切成圈，大蒜拍打后去掉蒜皮，切成蒜蓉，柠檬撒上盐搓洗干净再用清水冲洗干净，柠檬一部分切片，另一部分挤出一些柠檬汁。
2、黄瓜清洗干净，用刮皮刀竖着刮成薄片，放入碗中撒入一些盐，杀出一部分水分。
3、将小米椒圈和大蒜末放入碗中，倒入3勺白醋和适量雪碧，再加1勺盐和1勺白糖，搅拌均匀后加柠檬汁和切好的柠檬片。
4、倒出黄瓜片中多余的水分，将调好的料汁倒在黄瓜中，封上保鲜膜放入冰箱中冷藏，可以直接开吃，也可以卷成黄瓜卷更有仪式感。
二、凉拌西葫芦
西葫芦作为夏季的时令蔬菜，可以试试凉拌的方式，好吃还清爽。
准备食材：西葫芦、胡萝卜、花生碎和蜂蜜。
1、新鲜的西葫芦清洗干净，用擦丝器擦成细丝，中间的软芯有籽不要。
2、胡萝卜清洗干净也和西葫芦一样擦成细丝。
3、碗中加入3勺蜂蜜、2勺苹果醋，少量的清水搅拌均匀后，加入适量的盐再次搅拌均匀。
4、把切好的胡萝卜丝和西葫芦丝放入盆中，倒入料汁，撒上花生碎拌匀就可以了。
三、凉拌苦菊
大家都知道夏季要多吃一些苦味蔬菜，来降暑解腻，除了经典的苦瓜之外，苦味食材还有苦菊，也是夏季可以常吃的。
准备食材：苦菊、大蒜、白醋、白糖、盐和味精。
1、苦菊清洗干净切掉老根，然后撕成小朵，放入盆中。
2、大蒜去掉蒜皮，放入石臼中加入一勺盐和一勺白糖，少量的味精捣成蒜泥。
3、蒜蓉捣好后加入一勺白醋，少量的清水，搅拌均匀。
4、苦菊中淋入一勺香油，拌匀让所有的苦菊裹上香油，再倒入料汁拌匀即可。
四、凉拌苋菜
俗话说“六月苋，赛鸡蛋，七月苋，金不换”，虽说这句民谚有些夸张的成分，但足以证明七月份的苋菜的营养价值有多高，去菜市场的时候，遇到苋菜记得买上一把，回家后凉拌再好不过了。
准备食材：苋菜、大蒜、洋葱、小米椒、米醋、生抽，适量的盐和白糖。
1、苋菜去掉老根清洗干净，洋葱去皮后切成细丝，大蒜切成蒜末，小米椒切圈。
2、锅中加入适量的清水，煮开后加入盐和油，放入苋菜煮30秒捞出放入凉水中降温后，捞出挤干水分切段。
3、炒锅倒入适量的油，放入蒜末和小米椒圈翻炒出香味。
4、热油倒入苋菜和洋葱上，加入2勺米醋、一勺生抽、一勺蚝油，少量的白糖，搅拌均匀淋在苋菜上，再淋上一勺香油拌匀即可。
五、丝瓜炒河虾
瓜类食材基本都属于凉性蔬菜，在炎热的伏天，可以多选择瓜类蔬菜，特别是丝瓜要多吃，能降暑消热，用丝瓜搭配河虾炒着吃，解馋又降暑。
准备食材：丝瓜、河虾、料酒、盐和鸡精。
1、河虾清洗干净，清水中加2勺料酒和适量的盐，放入河虾浸泡10分钟，丝瓜清洗干净切滚刀块，准备姜丝。
2、浸泡过的河虾捞出再冲洗一遍，控干水分倒入热油锅中，翻炒至全部变色。
3、炒锅中重新倒入适量的油，加入姜丝后倒入丝瓜块，翻炒至微软。
4、倒入炒过的河虾，加入适量的盐和鸡精，一勺蚝油翻炒均匀即可。
六、海米烧冬瓜
冬瓜又被称为“夏季瓜”，这并不是没有道理的，冬瓜中几乎不含脂肪，除了多种元素之外，基本都是水分，可以说是一种优质的夏季时令蔬菜，解暑的同时多吃也不怕长胖。
准备食材：冬瓜、干虾仁、干辣椒、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖，盐和鸡精适量。
1、干虾仁清洗干净放入清水中，浸泡20分钟。
2、冬瓜去皮后切小块，放入热油锅中煸炒3分钟左右盛出。
3、重新起锅烧油，油热后倒入捏干水分的虾仁，加入大蒜和干辣椒一起翻炒。
4、倒入炒过的冬瓜，翻炒至冬瓜透明后，倒入浸泡虾仁的水，煮开加入2勺生抽、2勺蚝油，适量的盐和鸡精，盖上锅盖焖煮5分钟左右，大火收汁即可。
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