□马宸宇 (山西大同大学)
日前，一度成为顶流的淄博烧烤再一次引发热议，但这次却是因为流量下滑，甚至还有“淄博烧烤凉了”的说法。6月底，客流量开始反弹，但仍不及四五月份的巅峰时期，“流量不在”成了可以预知的未来。因此，不少店铺开始转租，部分老板开始将新店盘出去。
为什么淄博烧烤的热度会出现如此明显的下降？究其根本还是因为互联网时代下“网红”经济的发展。其实纵观淄博烧烤“出圈”的整个过程，不难发现它很符合“网红”事物的发展轨迹。今年，疫情政策放开，人们都开始走出家门给自己封闭了三年的心灵晒晒太阳，其中有一部分，是有着“旅游特种兵”称号的大学生群体，他们来到淄博，尤其是在短平台自发的宣传行为，迅速为刚从冬天中醒来的小城点燃了热度，大量的游客也因此蜂拥而至。同时，当地政府也做出了积极的响应，推出一系列的政策和举措，也促进了烧烤等产业的发展。但尽管如此，盲目跟风的心理和来去匆匆的热度，注定会带来热情冷却后迅速降温的结果。
所以，在烧烤的炭火熄灭之后，淄博这座小城能留下什么？其实淄博烧烤走红的背后，并不是烧烤店每日令人羡慕的流水，而是当地人民和政府展现出独一份的人文风采。期间，政府专门开设了烧烤定制公交专线，积极解决游客的问题，而且当地人民也积极响应号召错峰出行，热情欢迎外来游客。相比烧烤所带来的热度的冷热，这才是这场“进淄赶烤”留下的珍贵之处。
如何才能让炉子里的炭火越烧越旺、炉子上的烤品越烤越香？当然，要想实现高质量发展，除了诚意，还要看到问题与变化。在淄博，烧烤店每年的“兴衰更替”已经是一种规律，而且在热度之下，这个规律更被放大。其次，在热度的作用下，越来越多的“新手”加入这场竞赛，也包括源头供应链。同时，因为烧烤走红，本地人的心态也开始转变，烧烤由淄博人的生活成为了淄博城的标志。针对这些情况，需当地政府集思广益，走出一条有淄博特色的旅游发展之路。一方面，要善于利用当地各种资源，打造城市品牌；另一方面，要善于总结经验，做好淄博文旅的“把关人”，切忌“急火猛攻”，更要耐得住性子“小火慢烤”，踏实走好转型反思的每一步。
和其他网红事物一样，淄博烧烤给全国人民带来的热情终有一天会冷却，但绝对不代表淄博会冷却。这是挑战更是机遇。相信在热情冷却之后，淄博文旅还会大放异彩。
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