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黄牛快。水牛生长速度快, 黄牛存在生长速度慢、后躯发育不良、母牛泌乳量少等缺点,直接影响了其肉用生产性能。
水牛也是很不错的耕牛，水牛和黄牛在毛皮颜色上主要为深灰色和浅灰色。水牛主要是因为水性比黄牛好，称得上游泳天王。
在耕田方面比黄牛力大，非常的好用，所以黄牛耕水田方面就不如水牛给力了。不过在旱田的耕种方面可是离不了黄牛的。
养殖水牛比不上黄牛成长速度，而且水牛食量很大。养殖水牛从150斤的牛犊养起，两年重量大概1100斤左右，因此，成长速度比黄牛慢一点。
扩展资料黄牛主要在我国北方地区养殖的比较多一些，而水牛则主要在我国的额南方地区。黄牛和水牛看上去很是相似，并且二者在过去也都是主要的农村家庭劳动工具。
黄牛和水牛从外形上来看主要区别就是毛色了，黄牛一般毛色呈黄褐色，少数会有黑色的毛色。黄牛除了能做耕牛使用之外，还能够做肉用牛和奶牛，比较著名的黄牛品种有南阳黄牛、秦川黄牛、鲁西黄牛等。
而水牛也是很不错的耕牛，水牛和黄牛的在毛皮的颜色上主要为深灰色和浅灰色。水牛的饲养一般在我国的南方地区比较多见，主要是因为水牛能够游泳，耕水田非常的好用。
而黄牛耕水田方面就不如水牛给力了，不过在旱田的耕种方面可是离不了黄牛的。另外水牛的牛角很有特色，水牛的牛角很长，并且弯曲度很大，而黄牛的牛角就要小很多了，并且没有水牛的牛角弯曲度大。
黄牛肉和水牛肉哪种好吃?
原因如下：
水牛脾气较温顺，可以骑。每每放学之后都会被父母叫去放牛，如果你放的是水牛，可以骑在它的背上，无比的霸气。相反，黄牛就不行了。因为它脾气比较暴，骑它的话，可能会被它用头怼回来。
简介：
牛族（学名：Bovini）：是偶蹄目、牛科、牛亚科下的一族动物，通常俗称为“牛”，共有5属。大都是大到极大的草食性动物。其中包括非洲水牛和美洲野牛，对人类非常重要的黄牛、水牛和牦牛。它们体质强壮，颈、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持并有发达的肌肉而形成的隆起。
黄牛肉更好吃。黄牛肉的肉更细嫩，颜色棕红，软组织为白色，脂肪为淡**或深**，肉味鲜美；水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。
两者一个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后呈**，而水牛的骨头显得比较白。水牛肉纤维粗，肉松弛含水多，香味寡淡，黄牛肉吃更香更嫩。
扩展资料：
从肉质形态学特征进行区别：
黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，肌肉纤维较细，水牛肉呈红色，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛。黄牛肉的脂肪呈白色(幼龄牛)或**，即使是白色，也不是纯白，在白色中仍显出轻微的**。而水牛肉的脂肪呈白色，洁白而富有光泽。
从骨骼形态学特征进行区别：
黄牛、水牛的肋骨扁平、宽阔，但水牛的肋间隙比黄牛更小；黄牛的胸骨柄肥厚，呈三角形，而水牛的呈卵圆形；黄牛的小腿骨中腓骨近端有一个小突起，而水牛无小突起。
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