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板栗烧鸡怎么做才好吃？
食材
板栗 半斤
鸡 半只
香菇 3两
生姜 5片
大蒜 5个
大葱 1/2根
料酒，生抽，老抽 各3勺
盐 适量
糖 一勺
方法/步骤
把鸡切开切成小块，如果是自家的童子鸡就更好了，用清水冲洗一下；
生姜大蒜剥皮洗干净切片；大葱取下面的白色部分，斜刀切片；香菇洗干净切丁状；然后还准备3个不切的大蒜仔；
锅里放水，生姜，大葱几片，1勺料酒，把切好的鸡块放下去煮；
煮开后捞掉表面的油和浮沫，把鸡块盛起来备用；
锅里重新加水，把板栗放下去煮开捞起来，把水倒掉；
锅里烧干水后放油，把调好水的板栗放下去炒；板栗炒到表面有点焦，盛盘备用；
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锅用清水冲洗干净后烧干，放油、香葱、生姜、大蒜仔下云炒出香味；
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把欢快放去炒几下，小火放调料下去（生抽、老抽、盐、鸡精、糖、料酒等调味料）炒几下；
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放香菇下去炒均匀，然后加入板栗和水；
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10
盖上锅盖大火煮20分钟收汁就可以起盘吃了。
板栗烧鸡的制作方法
板栗烧鸡的做法：
主要材料：乌骨鸡一整只，板栗500克
调味品：姜片1块，蒜头全头，小葱1根，生抽酱油1大勺，老抽王1勺子，白砂糖2勺子，盐1勺，米酒1大勺，干青椒2个，麻椒小半把，调料1个，良姜几块，八角茴香1块
步骤1.最先来解决板栗，将新鲜板栗一面划上十字刀，锅中放烧开，将板栗倒入锅内，煮三分钟，时间到了熄火，趁着热把板栗的壳除掉摆盘预留。
2..把乌骨鸡简易清洗一下，随后剁碎尺寸合适的块，摆盘预留。
3.姜片切一片，小葱成切割成段，蒜头切一片，随后摆盘，再放进干青椒2个，麻椒小半把，调料1个，良姜几块，八角茴香1块预留。
4.锅中续水，把鸡肉凉水入锅，先后放进几块姜片，小葱和1勺米酒，大火烧开煮3分钟，把鸡肉的鲜血辞掉。
5.鸡肉焯完水捞出来，用自来水清洗几次，把鸡肉的鲜血和白沫子清理整洁，捞出来把水控干预留。
6.炒菜锅中略微放多一点的油烧开，把板栗入锅中，用大火堆板栗炸至表层金**捞出来沥干油。
7.锅中留底油把鸡肉倒进锅中，走红煸炒，把鸡肉的水蒸气炒出去，与此同时油爆出植物油脂后盛出去预留。
8.凑合锅中的油，把全部的调味品倒进锅中，文火炒成香气。
9.调味品香气炒出去后把鸡肉倒里面，与此同时放进板栗，十分匀称后放进生抽酱油1大勺，老抽王1勺子，白砂糖2勺子，盐1勺，米酒1大勺，再次十分匀称。
10.全部调味品煸炒匀称，倒进沸水未过鸡肉，盖上大火烧开转文火烧煮30分钟上下。
11.鸡肉烧煮30分钟后，放进青红尖椒圈和1勺盐，煸炒匀称，大火堆料汁收浓，可是不必收得太干，有料汁会更美味，随后起锅炒鸡丝。
小提示（1）板栗去壳用较为锐利的水果刀，在板栗的一面划上十字刀，留意幅度，划太深板栗肉有损害，划浅了不太好剥，将划口并清洗的板栗倒入锅内，煮三分钟，时间到了熄火，别着急取下板栗，还记得要趁着热剥。
（2）鸡肉绰水要凉水入锅，不必开水，开水会让鸡肉极速收拢，危害鲜血外溢，那样绰水除去鲜血的实际效果不太好。
（3）黑椒鸡块要会妥善处理，焯完后的鸡肉要清洗减血沫和残渣，并且要炒干水蒸气再炖，那样炖出去才香。
（4）板栗要首先用煎炸一下，炸完的板栗炖出去会愈发的汤粉，也非常容易进味。
（5）炖鸡肉的情况下需放开水或是沸水，那样炖的鸡肉才能够让蛋白释放出，炖出的鸡肉才香。
（6）盐要快起锅的那时候再放，放早了会危害蛋白质含量的释放出来。
（7）烧煮的料汁不必收得太干，有点儿料汁味儿会更好。
食材：果园鸡1只，板栗250g(板栗选择红亮饱满的，不要选择乌黑的），青椒少许。
制作方法：
1、准备食材。
2、先将板栗划开一个小口，用热水一泡，放凉后，一剥就能拨开了。
3、准备一只早上还活蹦乱跳的果园鸡，果园鸡可以让摊上的老板帮你处理，也可以自己处理，处理干净之后，准备凉水入锅，加入两勺姜酒（或者料酒和姜片）去腥，将果园鸡放入水中焯熟后捞出，备用。
4、在锅内放入油，几粒冰糖，小火炒化后（注意大泡转小泡的时候就可以了，炒过了会苦），下入鸡块，翻炒，这步是为了给鸡肉上色，不可缺少。
5、姜切片，蒜切粒，放入锅中炒香。
6、将栗子下入锅中。
7、加入天然的自来水（食堂的自来水是可以直接饮用、直接煮菜的）没过鸡肉，大火烧开。
8、盐一勺、生抽三勺、胡椒粉一勺，调味，盖上盖中小火焖15分钟左右，出锅前加入蚝油一勺，青椒若干，收汁装盘。
9、装盘。
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