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爆炒猪心最简单的家常做法如下：
用料：猪心一颗、胡萝卜半根、尖椒2根、香蒜2根、干辣椒少许、葱段姜片蒜瓣少许、食用油、料酒、生抽、糖适量。
步骤：
1、准备好需要的各类食材。
2、猪心油脂少，但血管丰富，血腥味大，这是不争的事实，所以买回来后无论炒菜还是卤着吃，都对半切开，充分挤压出去血块。炒菜吃，就把猪心切块后用少许盐、料酒和姜片腌制15分钟，腌制的时候用手充分揉搓，便于去腥味。
3、做热适量清水，将猪心下锅，焯一分钟，捞出来后的姜片就不要了，这也过一遍沸水，腥气就去除干净了，而且热水一激，猪心的口感更清脆嫩滑。
4、最近葱姜蒜都不便宜，有时候炒菜我不用大葱、小青葱的，而是买上几根香蒜，蒜白部分当葱白下锅爆香，蒜叶部分开锅再放入提香。
5、胡萝卜也是昨天做胡萝卜炒肉丝剩余的半根，两人吃饭就是不多做不剩余不浪费。这半根今天中午去皮切片，爆香后放入，快火保持翻炒2分钟。
6、接着下猪心，来一大勺料酒、两大勺生抽调味，锅里的汤汁正好可以焖猪心2分钟左右。
7、接着放入尖椒块和杭椒段，翻炒均匀，酌情加入糖和盐调味。
8、临出锅撒上些许蒜叶提香，如果汤汁还比较多，弄少许水淀粉勾芡就行。
9、简简单单，但食材丰富营养，我又绊了个拍黄瓜，一个人一小碗米饭两个菜，吃的刚刚好。接着开工，能量十足的开启下午工作时间。
猪心跟什么菜炒好吃
莴笋炒猪心的做法
主料400g猪心，250g莴笋，配料，适量油，适量盐，适量糖，适量料酒。
制作步骤
1 莴笋去皮洗净切成片
2 猪心洗净切成片备用
3 锅中放水，放入切成片的猪心焯水
4 焯好的猪心捞出备用
5 锅中放油，放入葱，姜炒香
6 倒入焯好水的猪心，翻炒1分钟，放入料酒炒匀，即可盛出
7 炒好的猪心盛到盘子了里备用
8 锅中放油，放入莴笋片翻炒，翻炒2分钟
9 放入炒好的猪心一起翻炒
10 放入盐，味精，糖，翻炒均匀
11 即可出锅装盘
猪心的炒法
主料：猪心1个青椒、2个胡萝卜适量。
辅料：盐适量、蚝油适量、开水适量。
1、青辣椒切圈，胡萝卜切片，热锅放油，倒入青椒和胡萝卜炒。
2、加入盐，继续翻炒。
3、加入适量清水翻炒。
4、加入猪心翻炒均匀。
5、炒至猪心五六分钟熟时加入蚝油，继续翻炒。
6、再次加入清水，稍微焖一会。
7、炒至水差不多干即可。
8、成品图如下。
食材明细
主料
猪心1个、青椒2个
辅料
葱适量
蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
配料
盐适量
鸡精适量
生抽适量
料酒适量
姜汁适量
小炒猪心的做法步骤
1猪心处理干净后，切成小块
2锅里放水，水开后放猪心焯变色捞出洗净备用3青椒洗净切块，
4葱切葱花，蒜切片
5干辣椒剪段，花椒备用
6锅中热油爆香花椒
7将葱花、蒜片、辣椒放入炒出香味
8放入焯过水的猪心略炒，淋些许姜汁
9放青椒块小炒一回
10加生抽、料酒、盐、鸡精调味即可
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