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荸荠适合生吃，因为经过烹煮后的荸荠，很容易造成营养元素的流失，但生吃时一定要把芽眼和外皮彻底清除，否则小心感染姜片虫。荸荠性寒，为生冷食物，不适宜脾胃虚寒、大便溏泄的人食用。
扩展资料：
古时荸荠名“乌芋”，又叫“凫茈”、“勃脐”、“地栗”。荸荠因其形如马蹄，又像栗子或芋头，故又称马蹄、地栗、乌芋。中医认为，荸荠性寒凉，味甘，入肺、胃经，有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。
荸荠营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、多种维生素和矿物质等。除此之外，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金**葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑菌作用，并能抑制流感病毒。
央视网——别不当回事，生吃荸荠白糖 体内可能长虫子
马蹄可以生吃吗?
生马蹄可以吃吗解说如下
“马蹄一般可以生吃，但需要适量食用，不可过量食用，以免发生血糖升高的情况。具体内容如下：马蹄属于一种植物类水果，其口味微甜，并且口感较为清脆，一般生吃或煮熟吃都可以。马蹄中含有较为丰富的碳水化合物、矿物质、氨基酸等营养元素，适量食用能够为机体补充一定的营养。马蹄中含有一定的糖分，如果过量食用马蹄，可能会导致体内摄入的糖分过多，容易引起血糖异常升高的情况。注意事项：由于马蹄主要生长在水田或沼泥等地区，生长地区较为广泛。
马蹄可以生吃。
马蹄的学名叫荸荠，生吃口感清脆香甜，熟吃口感偏绵软，但味道更香甜。通常情况下只要清洗干净，然后去皮之后就可以生吃了。
马蹄性喜温暖湿润，不耐霜冻，常生长在浅水田中，荸荠在生长前期需要高温及长日照，如萌芽适温为15-20℃，分蘖分株最适温为25-30℃，而在生长后期，缩短光照时数（宜少于13小时）能促进球茎形成，较低温度（20-25℃）也有利于球茎膨大。土壤则以土层浅薄，pH6-7的砂质壤土或腐殖质壤土为宜。
选购马蹄的注意事项
在挑选马蹄的时候要查看荸荠的颜色，马蹄虽然都是生长在泥土里没有能够受到日照，但成熟之后的马蹄果皮颜色呈现紫红色，偏黑的长得比较难看，这样颜色深并且难看看的荸荠果肉会更紧实更鲜脆，并且吃起来也会更甜一些。
而颜色比较浅，颜色鲜艳，又漂亮的荸荠就是还比较嫩的，或者是被商家泡过水的荸荠，不耐储存，口感不好，甜度也会比较低。所以大家如果想吃到脆甜口感的荸荠，那就要挑选颜色接近紫红色还比较丑的荸荠哦。
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