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酸辣子的做法

线辣椒提前洗好备用。酸辣子的做法 步骤1

凉油锅内加入花椒,香叶,八角,红辣椒,开火,煸炒一下调料,然后加入大量的醋,整个过程不加水。酸辣子的做法 步骤2

烧开后加入线辣椒,加盐,可一次煮,也可分次煮,煮的过程要可能的让每根辣椒都过醋汤煮过。酸辣子的做法 步骤3

煮至辣椒变色,加少许酱油,加入熟油一小勺,关火。酸辣子的做法 步骤4

捞出晾凉。酸辣子的做法 步骤5

找个自己喜欢的罐子储存起来,汤汁加入罐中。酸辣子的做法 步骤6

手机拍照这样的,虽然不咋好看,但是挺美味的。

做法2

花垣酸辣子适量,湘西烟熏腊肉切丁,蒜仔切碎,植物油,鸡精,盐。

腊肉炒出油,放入适量油,加入酸辣子、鸡精炒到变色,加入盐,翻炒,加入蒜末,入盘即可。

食材

主料

酸辣子

2勺

辅料

腊肉

1块

蒜仔

1个

植物油

4勺

1勺

步骤

1.湘西烟熏腊肉切丁,炒出油。

2.放入适量油,加入酸辣子、鸡精炒到变色

3.加入盐,翻炒,加入蒜末,装盘即可。

小贴士

酸辣子可以先炒变色后装盘,再和其他辅料一起炒,放蒜叶子更香。酸辣子是湘西名小菜,酸辣口味,加入腊肉味道更香,是每一个离开家乡游子思念的味道。

正宗湖南酸辣椒的做法

食材

主料

鹅杂

500g

酸豆角

150g

酸辣椒

150g

辅料

适量

适量

酱油

适量

料酒

适量

味精

适量

十三香

适量

步骤

1.备鹅杂,酸豆角和酸辣椒。

2.来个近照看看鹅胗有多大,

3.鹅杂切片,豆角和辣椒切段。

4.油烧开,倒进鹅杂炒匀,

5.加盐炒片刻,

6.淋点料酒去腥,

7.淋上酱油上色,

8.炒干水分,

9.放进酸辣椒和酸豆角炒匀,

10.翻炒入味,

11.调入味精,

12.再放进十三香炒匀出锅

正宗湖南酸辣椒的做法,需要以下步骤:

食材清单:

* 青辣椒1斤(根据个人口味增减)

* 蒜头半个(去皮)

* 盐适量

* 糖适量

* 豆豉适量

* 高度酒适量(如二锅头)

制作步骤:

1. 将青辣椒洗净,去掉辣椒蒂,沥干水分备用。蒜头去皮备用。

2. 把锅加热,放入适量的油,加入蒜头爆香,然后放入青辣椒炒至变色,表面有点起泡。

3. 加入适量的盐和糖,继续翻炒均匀。

4. 加入适量的豆豉,继续翻炒均匀。

5. 倒入适量的高度酒,翻炒均匀,然后熄火。

6. 将炒好的酸辣椒放入消过毒的玻璃瓶中,注意要放凉后再放入。

7. 把瓶子盖上盖子,放入冰箱冷藏一周以上,待辣椒入味后即可食用。

以上就是正宗湖南酸辣椒的做法,供您参考。

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