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鸡块好吃又嫩的炖法如下:

1、选用优质新鲜的母切块,淘米水泡十几分钟。

2、开水煮2分钟,捞出控水。

3、炒锅烧油,加入冰糖,油热后下入鸡块、葱、姜、蒜爆香,倒入生抽、少许盐。

4、上色后加入一瓶啤酒,能完全没过鸡块为宜。

煮开后倒入砂锅中,加入八角、香叶等大料,大火再次烧沸,改小火慢炖,炖3-4小时即可。

炖好后再洗加入少许盐和其他调味品即可。

鸡肉指鸡身上的肉。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

好吃又嫩的烧鸡做法如下:

用料:鸡腿1只、宽粉1袋、鸡块300克、鲜粉条1袋、生抽3茶匙、老抽1茶匙、料酒3茶匙、白糖1茶匙、葱结1个、大蒜4个、干辣椒4个、姜片5片、香叶3片。

1、鸡腿、鸡块洗净。

2、煮锅放水,放入2片姜片、2茶匙料酒,鸡块冷水下锅焯水。

3、锅中放油,放入葱结、干辣椒、八角、姜片、大蒜等食材炒出香味。

4、炒出调料香味后,放入焯过水的鸡块小火煸炒。

5、煸炒至鸡块微微变色,沿锅边烹入料酒去腥。

6、加入老抽调色。生抽提味。

7、加入香叶,少许白胡椒粉、白糖提鲜,加入适量食盐。

8、加入所有调料后翻炒至鸡块上色。这时候要多炒一会,直到鸡块上色为止。

9、鸡块上色后,加入热水没过鸡块。

10、大火烧沸后,放入宽粉盖上盖子,中小火炖制。期间要适当的翻动粉条,让粉条浸入汤中,便于炖煮入味。

11、炖制鸡块软烂,宽粉透明筋道,拣去葱结不要,改大火收汁。

12、最后把汤汁收浓即可关火盛出。

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