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正常的老白茶，无论是冲泡，又或者是烹煮，出来的颜色只会由浅及深向着**与金色转变。无论是浅黄，鹅黄，又或是姜黄，赤金，老白茶的茶汤永远澄澈清亮。
此时若有光，稍稍晃动品茗杯便会发觉杯中茶汤微微泛起波澜，点点星光撒入杯中，玉壶光转，浮光跃金。那抹赤金色的流光，是岁月对于老白茶的馈赠。
茶汤变红，工艺的原因
茶汤的颜色，是由叶片中的叶绿素与叶黄素等物质所决定的。
一般来说，新茶时期，春茶茶汤的颜色是较为脆嫩的黄绿色的，这是由于这两个时期的温度适中，叶片中的叶绿素含量较多，因此茶汤也就偏向较绿的色泽。
而秋茶的茶汤颜色则往往偏向于**。这主要是因为温度变化过快，叶绿色性质不稳定，受到温度影响容易分解，叶片中叶黄素占了上风，因此呈现出这样的颜色。
全天候的日光照射，让叶片中的营养物质大量分解，而叶绿素也无法忍受如此的高温，自顾自分解离开，任由叶黄素独掌大局。
可叶片中不光有叶绿素与叶黄素，一旦叶绿素离开，叶片中原本一直被压制的类胡萝卜素，花青素便有了出头的机会，而茶汤也因此变成了红色。
普洱茶金花和白茶金花哪个好
因为
科学家发现，金花茶具备多种功效，开发成饮品之后，可以调节血脂，降低血糖，延缓衰老，更可以起到防癌和抗癌的作用，因此被人们称为“东方魔茶”，开发金花茶具备也很有养生价值。
那么金花茶有哪些特点，养护时该注意什么？
养护金花茶，可以说是特别富有情调的，咱们既可以欣赏，美化咱们的家庭，更可以起到养生作用，要想养好金花茶，咱们必须要了解金花茶的特点。
那么金花茶有哪些特点呢？养护金花茶又该注意哪些要点呢？
1.清新的空气
和普通茶花相比，茶花产在广西山区，比起其他地方的茶花，此处的金花茶具备以下特征，第一对于通风透气的要求比较高，更喜欢清爽的环境，所以要想养好金花茶要重视通风透气环境的营造，在南方温和地区，可以考虑室外养护，保证良好的通风透气性，保证清凉环境的营造。
2.柔和的阳光
这也是长期生活在山区，适应当地柔和阳光，也就是说养护金花茶不能暴晒，要营造能见柔光的稍阴环境，绝对不可以暴晒，否则它的叶片会被晒的枯焦，植株也会受到伤害！要是考虑室外养护的话，咱们可以考虑把金花茶放在室外树下，能见早晚光照，中午树叶透下的斑驳光照就能满足需求。
茶知识，六大茶系香型介绍
都好。
1、普洱茶金花的称呼是冠突散囊菌，而冠突散囊菌是一种对人体有益的有益菌，在茶叶中一般呈现为类似“米兰花”一样的金色、**的菌落。
2、白茶金花具有良好的保健价值，其口感平和、醇厚、顺滑、香甜。
六大茶系的茶香类型
一、绿茶
嫩香：幼嫩原料与偏老原料制成的茶，有明显的香气上的差异，越嫩的茶嫩香越明显。
毫香：由于茶毫毛多而产生的独特香气，尤其在多毫绿茶中尤其明显，比如碧螺春。
清香：清新淡雅的香，闻起来清爽纯净，大多数绿茶都可以描述为清香。
板栗香：炒青绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气，也被形容为炒豆香，比如龙井茶。
烘烤香：烘青绿茶烘制过程中产生的类似烘烤食物的火香，比如六安瓜片。
兰花香：高级绿茶会带有的像兰花一样的幽香，非常高雅，比如顶级西湖龙井。
二、白茶
嫩香：原料鲜嫩而具有清鲜的香气，有点类似于绿茶味道，如白亳银针多毫的茶而带有特殊的毫香。
毫香：多毫的茶而带有特殊的毫香，一般来说，原料越嫩茶毫越多，白毫银针的毫香比白牡丹的明显，寿眉几乎没有毫香。
枣香/药香：白茶陈放成老白茶之后形成的浓厚的香气，类似红枣、中药、老木头的陈香。
日晒香：白茶经过日晒，吸收阳光形成气味，在日晒白茶中可以闻到这种难以描述的气味白茶是微发酵茶，无论老嫩都会带有轻微的。
花果香：花果香，花果香只是一个笼统的说法，白茶的与红茶、乌龙茶的花果香也不太一样。
三、乌龙茶
花香：发酵程度较轻的乌龙茶中存在的，如清香型的铁观音具有兰花香，单丛茶具有桂花香、姜花香等。
果香：成熟的水果香，在发酵适度的铁观音、高山乌龙、单丛、岩茶中普遍存在。
蜜香：发酵程度高的乌龙茶会有近似红茶的蜜香，如东方美人。
火香：由于适度焙火形成的烘烤香、炭火味，如足火大红袍，如果烘焙过度会出现焦苦味。
焦糖香：经过适度焙火的茶，都会有明显的焦糖香，通常出现在杯底和壶盖上。
奶香：一些品种的茶树做出来的茶会有的牛奶般的香气，如金萱、部分单丛。
岩骨花香：这是武夷山岩茶独特的味道，香气复杂而浓郁，因为略带辛辣的桂皮香气而得名。
四、红茶
花香：发酵程度较轻的红茶带有清新的花香，清扬飘逸，如英红九号就有明显的花香。
果香：比花香更浓郁一点的类似果味的甜香，如祁红。
蜜香：类似蜜糖的甜香，红茶中普遍存在，在滇红中尤为明显。
松烟香：用松木熏制产生的松香味，如正山小种因香气神似烤地瓜而得名。
红薯香：烘焙的高温破坏茶叶糖分和氨基酸，使红茶的甜香更加突出，从而有了焦糖香和类似烤地瓜香。
五、黑茶
陈醇香：特有的渥堆工艺形成的浓醇香气，经过长期存放陈醇香会越加明显。
木香：黑茶由于原料稍老而带有木质气味。
菌花香：长有“金花”的黑茶特有的香气，如六堡茶。
六、黄茶
锅巴香、嫩玉米香：具有代表性的茶有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。
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