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1养到八个月是最好吃的，这时候的鸡，肉质特别鲜嫩，虽然说有嚼头，它的适应于大众的口味儿，不管是年轻人，还是老年人，还有小孩儿。是都可以吃的，也能起到补养的作用。如果需要更好的补养，只能找年头多的公鸡和母鸡，但是年头多的公鸡和母鸡，只能炖汤喝了，因为它们的肉已经嚼不动了，喝鸡汤能起到大补的作用。
8个月的土鸡
目前很多速成鸡从孵化到养成只需要一个月的时间，而按照正常情况，农村土鸡要想食用，大家一般都会等到8个月左右，有部分农友表示最好等到10个月。
虽然相比速成鸡，8个月的成长周期已经很长了，但是此时的土鸡恰恰是肉质细嫩的时候，味道非常鲜美，适应各种做法，也适应大众的口味。
2一两年以上的土鸡
现在有很多人户人家，都会留着几只公鸡，还留着很多下蛋的母鸡，公鸡有的能留到两年之后，因为公鸡和母鸡有踩蛋的关系，它们一起能繁殖自己的后代，一两年的公鸡，“就可以杀了吃肉了”这个时候的公鸡，已经基本长成了，它的骨髓油也非常丰富，公鸡在外边吃的野草和虫子，都能积攒在体内，最后做转换成骨髓油，藏在鸡的骨头里，这样的土公鸡，最好是炖汤喝，具有补钙补虚的作用，适应于小孩，孕妇和老年人，都能起到补养的作用。
养多长时间的土鸡最好吃？
3年属于中年鸡了,能吃.
菜谱物语——八宝乌鸡
“冬季进补，春天打虎”，冬季是收藏的季节，此季节进补容易为人体所吸收。冬季气候寒冷，人体的各种活动相对减少，人的新陈代谢也相对缓慢，这种情况下进补，能有很好的效果。而在日常进补的食材中适当适量的添加一些温性中药补品，不但容易被人体所接受，而且还有很好滋补养生的功效。 乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒。且肉质细嫩，味道鲜美，含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。一般人均可食用。 乌鸡不但对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等人，有很好的疗效。对老年人所有的虚损性疾病，也有很好的补虚作用。 茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻功效。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人的免疫力，增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。 当归性味属甘、辛、温，作用于肝、心、脾。有补血活血，调经止痛，润肠通便的作用。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘。 熟地性味属甘、微温，作用于心、肝、肾，既补血滋阴，又能补精益髓。用于血虚萎黄，眩晕，心悸失眠，月经不调，崩漏等症，亦可用于肾阴不足的潮热骨蒸、盗汗、遗精、消渴等症。 白芍可养血柔肝，缓中止痛，敛阴收汗。适合血虚阴虚之人。 川芎性味属辛、温、作用于肝、胆，有活血行气、祛风止痛、开郁燥湿等功效。 枸杞补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。用于肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。 八宝乌鸡—味道鲜美、滋补养颜。配以茶菇、当归、熟地、川芎、枸杞、红枣、白芍、故纸，慢炖而成，具有较好的滋阴补血、添精补肾、增强免疫等功效。一般人均可食用，特别适合于气血双虚、心悸失眠，月经不调，崩漏等症。 食用禁忌： 乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。 四季的进补应因时、因地、因人制宜，按照不同季节，不同地区和不同体质等实际情况，正确把握进补的原则和方法，才能取得好的补益效果。
1. 主料：乌鸡一只。
2. 配料：茶树菇、当归、枸杞、熟地、川芎、红枣、白芍、故纸。
3. 乌鸡洗净，切成大块。
4. 茶菇洗净、用清水泡软。把其他所有配料装入纱包里。
5. 锅中加水，放入一小块拍碎的生姜。水开后，放入乌鸡焯去血水。然后捞出洗净。
6. 砂锅中加入适量清水，放入洗净的乌鸡块。（水以刚没过乌鸡为宜）
7. 加入浸泡好的茶菇和配料包。
8. 盖上盖子大火烧开，转小火慢炖2小时。
9. 出锅前调入少许1/2茶勺的食盐稍煮片刻即可。
八宝乌鸡做法小贴士
诗心片语：
1：熟地、当归、白芍、川芎是经典的补血养血的“四物汤”。这些不建议忽略。但具体因人而议。
2：如果对滋补食材不熟悉，可去药店让药师进行配制。煲鸡的、炖鸭的、养血的、补肾的，各种搭配不一。
大概就是养了一年的土鸡，可喝汤可吃肉是最好吃的。如今，农村土鸡肉非常受欢迎，城市人吃过就忘不了这个味道了。但是虽然味道很好，但要找到真正的土鸡并不容易，但是可以说全年都不容易吃到鸡，因为乡村土鸡想要养大须养一年。
有必要说吃在农村地区种的鸡要花多长时间。实际上嫩的有嫩的吃法。老的适合喝汤，吃粮食的鸡非常好吃。通常，最好将已生长一年的土鸡肉作为食物，因为此时已经很难生长。一年大的土鸡是目前最好吃鸡肉，它的营养越来越丰富，鸡肉也更有弹性。
养了两年的鸡肉可以说是营养丰富适合炖汤。饲养了大约半年的鸡仍然非常嫩，只能炒着吃，当然也可以买来品尝。因此，农村的土鸡在不同时间有不同的饮食方式，而且味道很好。但是如果购买饲养了一年的土鸡，通常大约是每1四或五元人民币一斤，即100元人民币一直大概。此时体重和口味最合适，因为农民再养就不值钱了。
对于已经饲养了半年的鸡，农民自然还不愿拿来吃，也不愿出售，因为他们不愿出售且体重不足的鸡。生长了两年的老鸡，价格不高，每斤卖四五块元，一般都是用来招待家庭，这样吃才不是亏本。无论如何，今年在农村中饲养的土鸡最好一年的时候吃得最好，它们体重适中，营养非常丰富，而且味道最好。
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