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1、颜色不同:虫草鸡蛋的蛋黄为橙**,饱满,新鲜鸡蛋打开后蛋黄是很自然、很有规律的一团,很紧,人不去搅拌是不会散开的,蛋清有稠性、很清澈、水分低。普通鸡蛋的蛋黄为橙红色。

2、外观上不同:虫草鸡蛋的蛋壳不光滑,蛋壳的颜色深,蛋与蛋之间的颜色有差异,不一样。手摸表面感觉有一些粉粉在上面,蛋的个头小,蛋与蛋之间个头不一样大,大小差别大。普通鸡蛋的蛋壳光滑,蛋壳的颜色浅,手摸表面感觉很滑滑的。

3、营养价值不同:虫草鸡也叫做土鸡,下的蛋就是人们所说的土鸡蛋,因为它下的蛋不受人工干扰,有规律的下蛋,一天下一个蛋,有些鸡是两天下一个蛋,在加上它吃的食物没有任何任何抗生素和激素,都是纯天然的,所以它的蛋营养价值及其高,含有大量的维生素、矿物质、高蛋白质、脂肪酸含量高等。普通蛋就是人工饲养的鸡下的蛋。

你好!

虫草炖鸡用刚下蛋的老母鸡炖是最美味有营养的。

虫草花中含有丰富的蛋白质和氨基酸,30多种人体所需的微量元素,经常吃一些虫草花对肝脏和脾胃很有好处。

——虫草花炖鸡汤——

制作主料:母鸡1只、虫草花50克、大枣4-5个

制作调料:生姜1块、大葱1节、盐1勺

——制作方法和步骤——

步骤一:把母鸡清洗干净,把鸡头和鸡脚剁下来或者塞到鸡肚子里边,主要是炖煮的时候方便。

步骤二:把生姜切片、大葱切成段,大枣和枸杞冲洗一下,把灰尘洗掉装盘;虫草花摘洗干净装盘备用。

步骤三:把处理干净的母鸡放入砂锅中,添水没过鸡肉,依次放入姜片和大葱段。

步骤四:大火烧开,煮2分钟后把血沫打掉,放入大枣,盖上盖用小火炖煮1个小时,把鸡肉炖煮熟。

步骤五:鸡肉炖煮熟后,放入准备好的虫草花,盖上盖再炖煮15分钟,让虫草花和鸡汤融合入味。

步骤六:虫草花炖煮15分钟后,放入1勺盐和枸杞,简单搅拌一下出锅装入汤碗中,撒上点香葱成菜。

这道“虫草花炖鸡汤”做法简单,味道鲜美,是一个不错的养生汤。它具有健脾胃的同时还有更丰富的氨基酸营养,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用,有益肝肾、补精髓、止咳化痰的功效。

这汤制作的时候要注意以下几点:

(1)熬制这个汤最好选择下蛋的老母鸡,老母鸡炖出来的味道才香,而且也营养。

(2)为了避免油腻,鸡油较多的部分尽量切掉,煲好的鸡汤适当撇去表面的油脂,入口鲜美不油腻。

(3)如果是干的虫草花一般要在水中浸泡半个小时左右即可。但是不要泡的时间太久,防止营养流失。

(4)虫草花不要下锅太早,一般在出锅15分钟前下入,时间早了,虫草花会失去营养和部分功效。

(5)盐和枸杞,最好出锅的时候加入。否则枸杞软烂,会影响味道和功效,盐放早了会影响鸡肉蛋白质释放,同时会让鸡肉肉质收紧,口感会变得很柴。

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