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一杯米两杯水的比例南方和北方的大米是不同,但是不是应该是北方的米还好吃些的吗?因为北方的大米生长期长,东北的大米一年只生长一季,而南方的大米生长期短,一年生长两季或三季,生长期长的大米肯定比生长期短的大米吸收养料多,所以好吃。其实一般快餐店里都是做的撩饭。就是把一大锅米饭洗净,倒在在、大锅里煮,煮到半生不熟的时候,把米饭捞出来,放在大篦子里蒸熟。这样的饭比较散,一粒一粒,有嚼劲。而且快餐点一般用的米饭都是挺次的那种,用好米,成本好不来嘛~\x0d\\x0d\蒸米饭秘籍\x0d\不管是新米还是陈米,都能蒸出香气益人,粒粒晶莹的米饭,这里有四大秘籍噢!只要您记住这四大秘籍,一定也会蒸出香甜可口的米饭。\x0d\首先,我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。\x0d\第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。\x0d\第三大秘籍——米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。\x0d\第四大秘籍——增香:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。\x0d\==================================\x0d\巧蒸米饭\x0d\\x0d\加茶蒸米饭:茶水不仅是“国饮”,它还另有妙用。如果用茶水蒸米饭,蒸出来的米饭色香味俱全,并且还有去腻、洁白、帮助人体消化等作用。具体做法:根据用米量的多少,取0.5—1克茶叶,用500—1000毫升的开水浸泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤后的茶叶水倒入淘洗过的大米中,按照常规的方法将米蒸熟即可。\x0d\\x0d\加酒蒸米饭:蒸米饭时,加入适量的啤酒或加饭酒,米饭会有独特的酒香味道,使你食欲大增,而且,这样蒸出的米饭蓬松可口,易于人体消化吸收。另外,如果哪一天你不慎蒸出夹生米饭,切莫着急,可用锅铲把米饭铲散,再加入2汤匙米酒或黄酒,然后再上火略煮一会儿,这样米饭就不会夹生了。\x0d\\x0d\加食醋蒸米饭:蒸熟后的米饭如果放得太久很容易变馊变硬。如何改变这种状况呢?可以在米里加点儿醋,这样蒸出来的米饭既不会有酸味,又会使蒸出来的米饭更加浓香,还易于存放、防馊、防变硬。\x0d\=======================================\x0d\怎样蒸米饭会更香\x0d\\x0d\1、加醋蒸米饭法\x0d\煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,且饭香味美。\x0d\\x0d\2、加酒蒸米饭法\x0d\当发现蒸出来的米饭夹生后,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒或黄酒,然后再用文火略煮一会儿,饭就不夹生了。\x0d\\x0d\3、加油蒸米饭法\x0d\陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会像新米一样好吃。做法是:将陈米淘洗干净,放入清水中浸泡两小时,捞出来沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙荦油或植物油,用旺火煮开转化为文火焖半小时即可,若用高压锅,焖8分钟即熟

为什么农村人喜欢用大铁锅做饭?

一、土豆丁盖浇饭

米粉一碗、土豆1个、西红柿3个、芹菜1根、肉末50克、黄油10克、盐、生抽、洋葱末、食用油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎

1.土豆洗净切小丁,西红柿洗净也切丁,芹菜洗净切小段,洋葱洗净切碎米;

3.热锅凉油下土豆丁炒至8成熟,放肉末,肉末炒至变色,放黄油;

3.下洋葱,西红柿,芹菜炒至汤汁浓缩(不要收太干哦),加调料调味。

二、日式炸鸡盖饭

炸鸡一块、米饭一碗、生菜(掰里边的比较嫩)四叶、沙拉酱、寿司酱油、黄瓜5-6片

1.备料:蔬菜洗净、黄瓜切片、生菜切丝、炸鸡切小块;

2.盛半碗米饭,均匀撒上一小勺寿司酱油;

3.放一层黄瓜,挤上沙拉酱;

4.放一层生菜,挤上沙拉酱;

5.最后放一层炸鸡小块,挤上沙拉酱。

三、卤肉饭

五花肉、红葱头、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、盐、煮鸡蛋

1.新鲜五花肉入冰冻室10分钟后取出,切成0.5厘米左右的丁备用;

2.红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈,扫入少许生粉备用;

3.锅中放入比炒菜多一倍的油,中小火将油烧热后将红葱头放入锅中小火炸至金黄,将红葱酥取出,油留在锅中备用;

4.用炸红葱头的油来爆香五香粉,蒜片,姜片,放入五花肉丁煸炒至变色出油后,依次放入老抽,生抽,广东米酒,水,烧开后放入红葱酥和冰糖煮鸡蛋转小火炖1小时即可。

请问”炒饭”与”烩饭” 区别是什么?

农村人喜欢用大铁锅做饭是众所周知的事。

其实,农村喜欢用生铁锅是有原因的。我记得以前家里人很多,他们都烧木头做大锅饭,而炉子上的大锅其实是生铁做的!后来,用煤气炉烧的,大多是生铁锅。然而,现在农民有了更多的选择,他们也会选择煮熟的铁锅。

对于炉子上的大锅,生铁锅相对便宜一些此外,生铁锅还具有耐腐蚀、耐灼烧、耐生锈等特点,在大锅中用盐、酱油、醋烹调时容易腐蚀锅底,生铁锅可以完美避免这些麻烦!毕竟,经常在炉子上换锅是很麻烦的。你必须选择一个坚实耐用的铁皮锅!

在生铁锅里煮炒更美味。很多人说农村菜很好吃,尤其是大锅饭。其实,除了烧柴火,还跟用生铁锅有关。由于煮熟的铁锅会更加细腻均匀,自清末以来已被广泛使用,但在炒制方面仍有优势至于生铁锅,一般的煎、炸、煮都是一样的此外,生铁锅具有加热均匀、散热慢的特点。一般来说,对于烹饪专家来说,他们大多选择生铁锅!因为从春秋时期到清末,它主要是用生铁锅做的,所以是正宗烹饪的首选!尤其是对于厨师来说,厚实、受热均匀、未煮熟的平底锅是最完美的烹饪工具!

最后但并非最不重要的是,我记得炒过的蔬菜曾经有铁锈味,但大人说它可以补充铁,这对身体有好处!但随着生活条件越来越好,家里的锅子也越来越多,但最喜欢的是用大锅做饭,也就是熏香。

所以我想,虽然农村还存在使用生铁锅的现象,但不仅仅是家里人在春节期间多用生铁锅。大多数时候,他们家的人口很少,他们出去工作。人们仍然用电饭锅和高压锅做饭,用电磁炉做饭。当然,一些农村人选择生铁锅是为了减少家庭开支,做饭和炒菜都是有可能的。

农村人喜欢用大铁锅是因为方便一次多做点菜。

”炒饭”与”烩饭”?区别为:起源不同、米不同、做法不同。

一、起源不同

1、炒饭:在隋朝时期早已成形。

2、烩饭:最早起源于汉代,其创制发明者为楼护。

二、米不同

1、炒饭:是用熟米做成的。

2、烩饭:是用生大米做成的。

三、做法不同

1、炒饭:加入少许色拉油加热至八成,将米饭放入锅内翻炒而成。

2、烩饭:将冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等等放入锅中,再倒入水,与生米同烩,焖煮而成。

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