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1、原料不同。虽说桂枝和肉桂都是来自于桂树，但是它们的来源部位区别很大。桂枝：其主要原料是桂树的嫩枝，经过干制切片后制成的一种中药。肉桂：其是以桂树的主干，去掉外面的老皮，取其枝干部位的嫩皮做成的中药。
2、用途不同。桂枝：其用于做中药为主，常作为风寒感冒等外解表的药物食用，少用于做食材。桂枝：其与桂皮的功效差不多，虽然说也可以用来做中药，但是大多数还是用来做调味品，以食材为主。
3、功效不同。桂枝：其在临床上主要是用来治疗上感风寒，因为桂枝性温，归心、肺、膀胱经，轻而走上。肉桂：其在临床上主要是用来治疗阳衰与里寒重症，因为肉桂性热，归心、肝、肾、脾四经，性沉而入下。
桂心与肉桂与桂枝的区别是什么？
肉桂和桂枝虽同属于肉桂树的产物，但在中药里，由于各自的药用部位不同，其性味功能主治与临床应用也不尽相同，故不能混为一谈。所谓肉桂，是指将其树皮去除最外层栓皮后的树干皮，即是桂树的老皮，中医将其形象称为“肉桂”。而桂枝入药，则仅取其带木质心的嫩枝。中医认为，二者虽均味辛、甘，均能助阳散寒、温经通脉、止痛，均可治脘腹冷痛、风寒湿痹、阳虚水肿以及经寒血滞引起的痛经、经闭、月经不调等证。但两者的药性是有区别的，也就是温阳的力量依次递增。桂枝性轻而走上，肉桂性沉而入下，所以在治疗上感风寒时易用桂枝，治疗中下焦寒症取肉桂性沉而入肝肾。肉桂性热，归心、肝、肾、脾经，力强而功专走里，宜用于治阳衰与里寒重症，补命门火、治寒疝腹痛等症。而桂枝则性温，归心、肺、膀胱经，力缓而既走表又走里，治阳衰与里寒轻症宜用，又能发汗解表，治风寒感冒有汗或无汗。（一般治感冒用桂枝而不是肉桂）另外，肉桂与桂皮一样，也可作为日常生活中的卤料调味，但因其味辛性热，极易伤阴助火，故不宜过量或长期服用。内热上火、痰热咳嗽、风热感冒、血热出血及妇女经期量多者切忌服用，以免引发新疾或加重病情。简单归纳如下：共同点：辛甘性热，助阳散寒、温经通脉、止痛，脘腹冷痛、风寒湿痹、阳虚水肿、痰饮、胸痹，以及经寒血滞之痛经、经闭。性能区别：肉桂为树干之皮，力强而功专走里。桂枝为树之嫩枝，力缓而走表。
三者都来源于肉桂树，但来源肉桂树的不同部位，针对治疗的症状也不同。
1、肉桂是樟科植物肉桂树的树皮。多于秋季剥取，阴干。肉桂可以用来治疗阳痿宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，虚阳上浮，眩晕目赤，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝腹痛，痛经经闭等症状。
2、桂心是肉桂去皮剩下的部分。一般说，肉桂为桂树的皮，干燥后为桶状，称“桂通”，而“桂心”系去掉外层粗皮的“桂通”，也写作“桂辛”。桂心可用来治风痹症瘕，噎膈腹满，腹内冷痛等症状。
3、桂枝是樟科植物肉桂树的干燥嫩枝。一般情况下在春、夏季节剪下嫩枝，晒干或阴干，切成薄片或小段用。桂枝通常用来治疗风寒感冒、寒凝血滞诸痛症、痰饮、蓄水证、心悸等。
吃肉桂可提高学习能力：
研究人员指出，学习技能的发展源头位于大脑负责记忆的一个区域——海马体。学习困难的人，其海马体内负责记忆和学习的蛋白质较少，而负责神经兴奋传输的蛋白质较多。
研究人员在迷宫里释放了一批小白鼠，小白鼠需要在迷宫里找到对应的洞口。给小白鼠喂食一个月肉桂后发现，那些在训练中表现不佳的小白鼠赶上了那些从一开始就表现良好的。
研究人员表示，虽然这是老鼠实验，但其机制同人类一致。研究称，机体在消化肉桂过程中产生的苯甲酸钠，会进入大脑并增强负责学习的蛋白质浓度，可以提高记忆并改善学习能力。
此前还有研究表明，肉桂能延迟帕金森病进展。
以上内容参考：百度百科-肉桂、百度百科-桂心、百度百科-桂枝、人民网-吃肉桂可提高学习能力
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