沈阳烧烤，向「yòu」看齐~（沈阳烧烤老店）

「我们愿意与你一起探索辽宁的每一处隐蔽角落。我们渴望与你一起挖掘生活的更多细节。我们向往远方，但更痴迷和沉醉于黑土地的烟火风味。」

——小辽编辑部

没有泥炉和炭火的烧烤，没有灵魂。

吃烧烤，肉才是要义。

本期编辑：小娴

“烧烤”二字，自带声效和画面。滋滋滋～哒哒哒~

在沈阳，你要是问“烧烤到底哪家强”？即便是土生土长的本地人，也很难不假思索地给出一个答案。毕竟，在我们这儿，烧烤可能是烤肉，也可能是烤串，或其他。

外地人来到沈阳，如何快速找到自己想吃的烧烤店？

来，指路如果你看到「XX烧烤」，它大概率是个烤串店；如果看到「XX烤肉」，那它就是一家以烤肉为主的店；要是店名了直接出现烤鸡架/烤羊腿，那就是专门吃鸡架或羊腿的店没跑了。

口碑相传的小“破店”，

主打就是价格实惠量又足！

往往这种开在不起眼巷子里的小店，都摸准了附近住户和上班族的脉。店面通常不大，一开就是好多年，装修简单粗暴，不适合对环境和服务有较高要求的人。中午的时候，客人大都是简单来碗冷面配个拌菜。晚上才是就餐高峰，但凡来晚点儿，就得等位了。

为啥这么火？常来的食客说，这儿肉质新鲜、量大实惠、价格亲民。进店后跟老板打个招呼，小泥炉一上，就开启自助模式。菜单自己写，饮料自己拿，篦子自己换。

店里售卖的只有烤肉相关，肉、海鲜、拌菜、主食、酒水。想吃别的，还真没有。一般来说，人均50，吃饱吃好。

黏糊糊的牛肉炒饭，除了烤肉之外，每桌必点。

烧烤蘸料有两种，一种干料（辣椒粉），一种湿料（里面是葱花香菜麻酱和白糖）。没错，是白糖，别看沈阳人看着粗犷豪迈，骨子里还有颗小甜心。

在沈阳，没有白糖和白醋的烤肉小料，不地道。

肉吃的差不多了，就在篦子上铺好锡纸，再烤点酸菜，搭配老雪，一来解腻，二来这味儿才最“沈阳”。

隐于小路旁的烤肉界OG，

多少人从少年吃到中年！

在沈阳，能开上十几二十年的烤肉店都不一般，这里有酒有肉有故事。它是漂泊在外的人，想起沈阳时最惦记的那一口。很多人在这里，从2字头吃到4字头，一段时间不吃就觉得少了点啥。

其实小店也没啥特别，用的是那种传统的老式泥炉，店面炉子篦子和菜品都透着一股朴实劲儿。菜单十几年如一日，烤物也没有那么多花样，肉就是最基础的肥牛、瘦牛和猪五花

来的通常都是熟客，不需要看菜牌就能直接点。拼一盘肥瘦，来一份墨斗，拌个花菜，再来份打糕，齐活儿！也有不少附近住户，进店就是为了打包一份辣炒，一份冷面。蘸料有干料、有湿料，还有辣酱。烤一大片肉，放个辣椒圈再配个蒜瓣，包上生菜，一大口下去，得劲儿！

花盆状小泥炉隔着铁篦子滋啦啦烤出来的烟火味儿，无可取代。除了烤肉，辣炒系列也是店家的招牌，什么辣炒蚬子、辣炒墨斗、辣炒鸡脆骨、辣炒鱿鱼爪，一定一定要端上来就趁热吃。那味道，绝了！

藏在西塔居民楼下的小饭馆，

除了肉，咱还能烤鳗鱼！

在沈阳，想吃点不一样的，去西塔通常是个不会出错的选择。神级小店往往隐藏在居民楼下，或是深巷中不起眼的角落。门脸不大，也不太好停车，即便如此，它依旧是很多人心中的“白月光”。

在这里除了吃烤肉，还能吃点特别的，比如：烤鳗鱼。鳗鱼讲究现点现杀，为的就是保证新鲜和口感。待店家将鳗鱼去头、去刺，分解成大小规整的厚段，这时候就可以把它们放上烤网。在炭火的作用下，油脂丰富的鳗鱼滋滋作响。

不过，烤鳗鱼一定不能心急，要耐心地等待鱼皮变得焦脆，肉变得弹性......

官方推荐鳗鱼三吃：

1：搭配秘制酱汁和日式姜片，有种奇妙的混搭口感；

2：搭配黑胡椒海盐，这种吃法更能感受鳗鱼本身的味道；

3：搭配海苔卷和生菜吃，嫩滑的鳗鱼加上酥脆的海苔，口感很特别。

也可以自己开脑洞进行一下创新，用苏子叶包上烤得金黄的鳗鱼，菜叶特殊的香气搭配鳗鱼的醇厚，多重口感真的让人一秒入魂。

除了烤鳗鱼，独具风味的酱蟹、扇贝饭、招牌冷面也非常让人“上头”。

是的，这篇推文就给爱吃烧烤的你看的。我们还想收集一波「沈阳ZUI好吃的烧烤」，就是“那些名气不大，但我们本地人会常吃的那种”。下次“外地老铁如相问”，这篇推文推给ta～咱们评论区见！

撰稿｜小娴

采访 | 安安

摄影 | 王闯

小辽编辑部出品