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第一部农业百科全书是什么
最早的是《氾胜之书》。
《氾胜之书》是西汉晚期的一部重要农学著作，一般认为是中国最早的一部农书。《汉书?艺文志》著录作“《氾胜之》十八篇”，《氾胜之书》是后世的通称。《氾胜之书》与《齐民要术》、《农书》、《农政全书》为中国古代四大农书。
氾胜之所编著的《氾胜之书》，将中国古代黄河流域普通劳动人民的农业活动经验进行总结，详细记录耕种、劳作、栽培等多项技术，体现出劳动人民的聪慧。
为中国农业的发展奠定了坚实的基础，由此而闻名于世，大约生活在公元前1世纪的西汉末期。氾水（今山东曹县北）人，著名古代农学家。
氾书早佚，北魏贾思勰《齐民要术》多所徵引。清人辑佚本以洪颐所辑为优。今人石声汉撰有《氾胜之书今释》、万国鼎撰有《氾胜之书辑释》。
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农书简介：
该书是他对西汉黄河流域的农业生产经验和操作技术的总结，主要内容包括耕作的基本原则、播种日期的选择、种子处理、个别作物的栽培、收获、留种和贮藏技术﹑区种法等。就现存文字来看﹐以对个别作物的栽培技术的记载较为详细。
这些作物有禾、黍、麦、稻、稗、大豆、小豆、枲、麻、瓜、瓠、芋、桑等十三种。区种法（即区田法）在该书中占有重要地位。
此外，书中提到的溲种法、耕田法、种麦法、种瓜法、种瓠法、穗选法、调节稻田水温法、桑苗截乾法等，都不同程度地体现了科学的精神。
百度百科--氾胜之书
明朝有关于农业的的著作
《齐民要术》是中国第一本古代农业百科全书。大约成书于北魏末年（公元533年-544年），是北朝北魏时期，南朝宋至梁时期，中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，也是世界农学史上最早的专著之一，是中国现存最早的一部完整的农书。
该书记述了黄河流域下游地区，即今山西东南部、河北中南部、河南东北部和山东中北部的农业生产，盖述农、林、牧、渔、副等部门的生产技术知识。《齐民要术》中很重视对农业生产、科学技术与经济效益的综合分析，描述了多种经营的可行性，使农民的收入有所增加。
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作者贾思勰尤其重视农业生产技术知识的学习和研究，这对贾思勰的一生有很大影响。他的家境虽然不是很富裕，但却拥有大量藏书，使他从小就有机会博览群书，从中汲取各方面的知识，为他以后编撰《齐民要术》打下了基础。
成年以后，他开始走上仕途，曾经做过高阳郡（今山东临淄）太守等官职，并因此到过山东、河北、河南等许多地方。每到一地，他都非常重视农业生产，认真考察和研究当地的农业生产技术，向一些具有丰富经验的老农请教，获得了不少农业方面的生产知识。
中年以后，他回到故乡，开始经营农牧业，亲自参加农业生产劳动和放牧活动，对农业生产有了亲身体验，掌握多种农业生产技术。在北魏永熙二年到东魏武定二年期间，他将积累的古书上农业技术资料、获得丰富经验、以及亲身实践，加以分析整理总结，写成农业巨著《齐民要术》。
百度百科-齐民要术
《天工开物》
《天工开物》记载了明朝中叶以前中国古代的各项技术。全书分为上中下三篇18卷。并附有121幅插图，描绘了130多项生产技术和工具的名称、形状、工序。
上篇：
乃粒：关于粮食作物的栽培技术
乃服：衣服原料的来源和加工方法
彰施：植物染料的染色方法
粹精：谷物的加工过程
作咸：介绍盐的生产方法
甘嗜：种植甘蔗及制糖、养蜂的方法
中篇：
陶埏：砖、瓦、陶瓷的制作
冶铸：金属物件的铸造
舟车：船舶、车辆的结构、制作和用途
锤锻：用锤锻方法制作铁器和铜器
燔石：石灰、煤炭等非金属矿的生产技术
膏液：植物油脂的提取方法
杀青：造纸的方法
下篇：
五金：金属的开采和冶炼
佳兵：兵器的制造方法
丹青：墨和颜料的制作
麹蘖：做酒的方法
珠玉：珠宝玉石的来源
评价
《天工开物》是世界上第一部关于农业和手工业生产的综合性著作，被欧洲学者称为“技术的百科全书”。它对中国古代的各项技术进行了系统地总结，构成了一个完整的科学技术体系。对农业方面的丰富经验进行了总结，全面反映了工艺技术的成就。书中记述的许多生产技术，一直沿用到近代。
天工开物先后被翻译成多种文字，但是在国内却由于清朝的文字狱长期失传。在1920年代才从日本传回来。后来在浙江宁波发现了初刻本。农具
1627年 绞关犁（又名代耕架）的形制和结构见于《新制诸器图说》记载。
农田水利
1657年 徐光启作《旱田用水疏》，总结了中国古代对各种水源的利用经验。
大田作物
1500年－1550年 水稻品种志《理生玉镜稻品》问世。
肥料 17世纪前 或花草（紫云英）作绿肥见于记载。大力提倡饲养猪羊积肥。
17世纪－18世纪 创造出「窖式熏土」、「堆积煨制」、「堆架熏烧」、「拌粪熏烧」，「闷烧」等多种形式的熏土追肥方法。
耕作栽培
1487年 《大学衍义补》明确提出人定胜天的思想。
1502年 《便民图纂》问世。油菜打苔摘心见于记载。
提出「九寸为深、三寸为浅的深耕标准。
马一龙作《农说》，是中国最早用传统阴阳
五行学说解释农事技术的农书。
1621年 王象晋作《群芳谱》。
《沈氏农书》问世。
1636年 中国古代最大的综合性农书《农政全书》问世。
1637年 中国古代重要的科技著作《天工开物》问世，其中「乃粒」（粮食）、「乃服」（蚕桑）、「粹精」（粮食加工）、「甘嗜」（种蔗、制糖、养蜂）、「膏液」（榨油）、「曲糵」（酿酒）等都和农业生产有直接关系。
17世纪中 使用抗旱、促早熟的「冬月种谷法」。
兽医
1475年 官修《类方马经》问世。
1573年－1620年 喻仁、喻杰撰《无享疗马集》针灸术已有理论总结，针灸穴位已扩大到360个。
诊断学有巨大发展，出现「脉色论」。
中兽医辩证论治有了系统总结，出现「八证论」。
1594年 杨时乔作《马书》。
牛病专著《抱犊集》问世。
水产养殖
1522年－1566年 黄省曾作《种鱼经》，是为中国现存最早的养鱼专著。鲻鱼人工饲养，是为中国港养之始。
1596年 张谦德作《朱砂鱼谱》，是为中国最早的金鱼专著。
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