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各种各样的水果是大自然的精华，不仅是一种天然的零食还是有很高营养价值的东西，它以汁多、香甜、伸受人们的喜爱，它们由于各种形态而被分为各种种类，一般都是按照果树的栽培而分的类别，那么水果的分类及特性是什么？
一、仁果类果实为假果，花托肉质化，成为主要食用部分，子房形成果心，位于果实中央，果心内有数粒小种子。果实是由果皮、果肉及心室子房构成，种子室壁为薄膜状，内生有不带木质硬壳的种仁，故称仁果，主要品种有苹果、沙果、梨、海棠果、木瓜、山楂等。
二、核果类这类果实是由子房发育而来的真果，由外果皮、中果皮、内果皮和种子构成外果皮很薄，中果皮（即食用的果肉部分）肥厚，内果皮木质化，在果实中央形成坚硬的核，故称为核果，如桃、李杏、樱桃、梅等。这类果实一般不耐贮运。
三、浆果类这类果实成熟后，果肉柔软多汁，种子小而散布在果肉内，不耐贮运，如葡萄、石榴、猕猴桃、蓝莓、醋栗、草莓等。
四、柑橘类此类果实是由若干枚子房联合发育而成，果实由外果皮、中果皮、内果皮和种子构成。外果皮较坚韧、革质状，含有色素和很多油胞，内含芳香油；中果皮疏松，白色呈海绵状，与外果皮粘连，分界不明显；内果皮溥，瓤瓣状，内含汁泡和种子，汁泡是果实的主要食用部分，这类果树都为芸香科植物，供应期长，多耐贮运。主要有柑、橘、橙、柚、柠檬等。
五、复果类果实由整个花序发育而成，如桑葚果实是由雌花序发育而成的聚花果，每一枚雌花的子房发育成一个小单果（又称为核果），包藏在厚而多汁的花萼中，食用的肉质多汁部分为雌花花萼，但这些果实至成熟时会结合成一颗较大的果。此类果实除桑葚外还有菠萝、菠萝蜜、无花果等。由于柿和枣的独有特性，除以上按照果实形态分类外，在贮藏加工学中常常把它们单独划分一类，称为柿枣类。
水果的种类有哪些
水果的分类有很多种分法，将它分为9类的话依次为蔷薇科、芸香科、葫芦科、芭蕉科、鼠李科、葡萄科、桑科、棕榈科和茄科这9大类，这九类基本囊括了大多数的水果品种，这个分类主要是根据果树的科类进行的。
水果的9大类1、蔷薇科水果
将水果分为9大类可以根据果树的类别来区分，首先蔷薇科水果这类水果主要有苹果、琵琶、梨、山楂等，可以将蔷薇科树木结出来的果实归为一类，同时蔷薇科水果还包括了一些常见的核果，比如杏、桃、李等。
2、芸香科水果
芸香科水果在生活中十分常见，一般柑果都属于芸香科，常见的有橙子、橘子、油渍、青柠等，这一类水果都属于芸香科，它们的表皮有一定香味，味道酸甜不一。
3、葫芦科水果
葫芦科水果大多是一些瓜，常见的有西瓜、哈密瓜、香瓜等，这些水果都属于葫芦科，葫芦科的水果大多是藤蔓式的生长，比一般的水果要大，且里面带有一些瓤子。
4、芭蕉科水果
芭蕉科水果最为常见的就是香蕉，一般芭蕉科水果分布在亚热带或热带地区，一根植株上可以长出非常多的果实，香蕉就是芭蕉科水果的代表，但芭蕉科水果的种类不是非常多。
5、鼠李科水果
鼠李科的水果主要有枣、李、杏等水果，它们的果实较小，果肉里面含有小颗的果核，果实的产量较大，一般果期整个树上都会结满果实，这类水果不适宜老人和小孩食用，因为容易卡食。
6、葡萄科水果
葡萄科水果从名字上就可以有所了解，通常葡萄、提子、夏黑、醋栗等水果都归为这一类，这类水果的果实较小，但数量非常多，并且酸甜可口适宜各年龄层的人群食用。
7、桑科水果
桑科水果的果树一般可以长得非常高大，常见的水果有桑葚、菠萝蜜、无花果等，桑科水果在生活中较为常见，它们的果肉一般都较小，分布也非常不均匀，在我国大部分地区都有栽培。
8、棕榈科水果
棕榈科水果的特征非常明显，主要分布在热带地区，常见的水果有椰子、椰枣、蛇皮果等，这是热带地区特有的果种，植株可以长得非常高大，一般在海边城市较为常见。
9、茄科水果
茄科水果主要有枸杞、圣女果、人参果等，这类果实非常小，但营养保健效果非常好，大多数茄科水果不仅可以生吃，还能用药，对人的身体健康发挥着积极作用。
水果中的特级，一级，普通是什么标准？
1、水果：是指多汁且有甜味的植物果实，不但含有丰富的营
养且能够帮助消化。是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。
2、水果英文：fruit(s)
3、基本解释：水果是对部分可以食用的植物果实或其他器官的统称。
4、详细解释：供食用的含水分较多的植物果实的统称。为家庭或待客常用的果品。如梨、桃、苹果等。
浆果：多心皮，外果皮是一层薄表皮，而果肉柔软多汁且内无核。 如：葡萄、莲雾、芭蕉、莲雾芭蕉、茄苳、扬桃、木瓜等。
柑果：多心皮，果壁富含油胞，果实里面瓤瓣含丰富汁液。
如：柑橘类果实，沙糖桔、柚子、葡萄柚、柠檬、橘子、金桔等。
“水果”就是指“可食用的多汁液的植物果实”这类现象。“可食用”、“多汁液”、“植物的果实”三个属性是归属到“水果”这个概念称谓的集合下不可或缺的要件。
5、水果一般具有以下四个特点：富含汁液；含较多的可溶性糖分，很多还含有挥发性芳香物质；通常生食；可以独立于三餐食用。
6、对健康有好处的水果。
6.1 降血压的水果：山楂、西瓜、梨、菠萝。
6.2 含有叶酸的水果：苹果、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃。
6.3减缓衰老的水果：猕猴桃。
6.4 减肥瘦身的水果：苹果、西柚、火龙果。
6.5 保养皮肤的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、苹果。
6.6 明目、保护眼睛的水果：猕猴桃、柠檬。
6.7 抗癌的水果：香蕉、猕猴桃、葡萄、橙子、苹果。
6.8 降低胆固醇的水果：苹果、西柚、山楂。
6.9 Vc含量高的水果：猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子。
7、水果亦暗藏杀机。
7.1 苹果含有糖分和钾盐，吃多了对心脏不利。
7.2 柑橘性凉，肠胃不适，肾肺功能虚寒的老人不能多吃。
7.3 梨子含糖较多，糖尿病人吃多了会引起血糖升高。
7.4 柿子含有单宁、柿胶酚，胃肠不好或便秘患者应少吃，否则容易形成柿石。
7.5 菠萝对有些特异体质的人吃了后会发生阵阵腹痛，甚至呕吐等不适应症，最好把削好的菠萝放在盐水中浸泡后再加热吃。
水果分为几种
没有特级，一级，普通。是根据我国政府认可的食品安全等级，由低到高分三个级别：无公害食品、绿色食品、有机食品，其中有机食品处于食品安全等级顶层。
也只有有机食品要求在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。
扩展资料：
具体的水果分级细化是需要根据每个种类的水果来决定分类的。
例如：
哈密瓜A级：表面有大量的细纹，成椭圆形状。无伤痕，内部果肉**，无异味。果顶还有果蒂都没有软腐，果顶的藤接处较硬。
哈密瓜B级：表面有没有很多的细纹或者细纹不明显，形状方面不太近乎椭圆。无伤痕，内部果肉**，无异味。果顶还有果蒂都没有软腐，果顶的藤接处较硬。
哈密瓜C级：表面无细纹，或细纹很难看清，形状很脱离椭圆。无伤痕，内部果肉**，无异味。果顶还有果蒂轻微软腐，果顶的藤接处较软。
百度百科-水果
百度百科-有机水果
水果分为三类：酸性、亚酸性、甜性.
酸性水果： 葡萄柚、橘子、凤梨、奇异果、柠檬、酸苹果、草莓、酸李
亚酸性水果：苹果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、樱桃、蜜李
甜性水果： 香蕉、甜葡萄、干果、无花果、柿子
酸性不应与甜性水果合用,因为酸的会干扰甜的,影响排空时间.
最好一次不要食用超过三种以上水果,如要饮用蔬菜、水果汁,应于餐前三十分钟,否则果汁会冲淡胃液,影响消化.
水果一般分为寒凉、温热、甘平三类.
寒凉类水果有：柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等.体 质虚寒的人对这类水果应慎用.
温热类水果有：枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等.体质燥热的人吃这类水果应适量.
甘平类水果有：梅、李、椰子、枇杷、山楂、苹果等.这种水果适宜于各种体质的人.
秋季气候干燥时应多吃有滋润作用的水果；冬季可多吃温热类水果；夏季应多吃有消炎、平喘、止咳作用的水果；消化不良、高血压者,可多吃山楂、桃、橘等；腹泻者可多吃石榴、柿子等；失眠多梦者可多吃龙眼、荔枝、胡桃、大枣等.
水果含有多种营养成分,可以调节体内代谢、预防疾病、增进健康.按照园艺分类法,水果可分为以下几类：
◎ 仁果类
本类水果属于蔷薇科.果实的食用部分为花托、子房形成的果心,所以从植物学上称为假果,例如苹果、梨、海棠、沙果、山楂、木瓜等.其中苹果和梨是北方的主要果品.
◎ 核果类
本类水果属于蔷薇科.食用部分是中果皮.因其内果皮硬化而成为核,故称为核果.例如桃、李、杏、梅、樱桃等.
◎ 坚果类
这类水果的食用部分是种子（种仁）.在食用部分的外面有坚硬的壳,所以又称为壳果或干果.例如栗子、核桃、山核桃、榛子、开心果、银杏、香榧等等.
◎ 浆果类
果实含有丰富的浆液,故称浆果.例如葡萄、醋栗、树莓、猕猴桃、草莓、番木瓜、石榴、人参果等,其中葡萄是我国北方的主要果品之一.
◎ 柑橘类
柑橘类包括柑、橘、橙、柚、柠檬5 大品种.此类果实是由若干枚子房联合发育而成的,其中果皮具有油胞,是其他果实所没有的特征.食用部分为若干枚内果皮发育而成的囊瓣（又称瓣囊或盆囊）、内生汁囊（或称砂囊,由单一细胞发育而成）.
◎ 热带及亚热带果类
本类水果有香蕉、凤梨、龙眼、荔枝、橄榄、杨梅、椰子、番石榴、杨桃等.
◎ 什果类
本类水果有枣、柿子、无花果.
水果对人的健康作用不可小视,如果我们有针对性的吃,效果会更好.
1.降血压的水果：山楂、西瓜、梨、菠萝.
2.在各种维生素中,叶酸与DNA的生成有关,怀孕初期,叶酸对细胞繁殖与修复很重要,它帮助胚胎神经系统的良好发育,预防孕妇贫血.
含有叶酸的水果：苹果、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃.
3.减缓衰老 在常见的水果中,猕猴桃被认为是最接近完善的水果,它含有在丰富的维生素C、A、E,叶酸和微量元素钾、镁及食物纤维等营养成分,而热量却很低.这都使猕猴桃能为工作奏快、精神紧张的现代都市人注入生命的活力.另外,猕猴桃中所含的氨基酸,能帮助人体制造激素,减缓衰老.
因为猕猴桃性寒,所以怀孕的妈妈最好少吃.
4.减肥瘦身 有些水果中含有丰富的食物纤维,纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物,在结肠内,纤维可提供给肠腔营养物质,这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲.
减肥的水果：苹果、西柚、火龙果.
5.保养皮肤 人体的面部天天暴露在外,受空气中有害物质的损伤和紫外线的照射,以至毛细血管收缩,皮脂腺分泌减少,皮肤变得干燥、脱水.水果中含丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素,可以滋养皮肤,其美容效果可不是一般的化妆品可比的.而且如果你吸烟或发胖,那也暗示你体内脂肪组织缺乏这些重要成分.
保养皮肤的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、苹果.
6.明目 人的眼底分布着许多毛细血管,维生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保证.
保护眼睛的水果：猕猴桃、柠檬.
7.癌症的天敌 平时饮食中多摄入水果,可降低患乳腺癌,前列腺癌和肺癌的几率.这是因为水果中含有人体所必需的微量元素.
抗癌的水果：猕猴桃、葡萄、橙子、苹果.
8.降低胆固醇的水果：苹果、西柚、山楂.
水果分类
瓜 类：西瓜、香瓜、哈密瓜、白兰瓜
柑 橘 类：桔、柑、橙、柚、柠檬
浆 果 类：葡萄、草莓、树莓、醋栗、猕猴桃、越桔、桑椹、无花果、柿子,以及生长在热带和亚热带的香蕉、杨桃、龙眼、荔枝、人心果
仁 果 类：苹果、梨、山楂、枇杷
核 果 类：桃、杏、李、枣、樱桃、橄榄、梅子
水果分类
在生产和商业上,常按落叶果树和常绿果树再结合果实的构造以及果树的生物学特性分类,即果树栽培学分类,又称农业生物学分类.
(1)落叶果树
①仁果类果树：按植物学概念,这类果树的果实是假果,食用部分是肉质的花托发育而成的,果心中有多粒种子,如苹果、梨、木瓜和山楂等. ．
②核果类果树：按植物学概念,这类果树的果实是其果,由于房发育而成,有明显的外、中、内三层果皮；外果皮薄,中果皮肉质,是食用部分,内果皮木质化,成为坚硬的核,如桃、杏、李、樱桃和榔等.
3坚果类果树：这类果树的果实或种子外部具有坚硬的外壳,可食部分为种子的子叶或胚乳,如核桃、栗、银杏、阿月浑子和榛子等.
④浆果类果树：这类果树的果实多粒小而多浆,如葡萄、草萄、醋栗、猕猴桃和树莓等.
⑤柿枣类果树：这类果树包括柿、君迁子(黑枣)、枣和酸枣等.
(2)常绿果树
①柑果类果树：这类果树的果实为柑果,如橘、柑、柚子、橙、柠檬、枳、黄皮和葡萄柚等.
②浆果类果树：果实多汁液,如杨桃、蒲桃、连雾、人心果、番石橘、番木瓜和费约果等.
3荔枝类果树：包括荔枝、龙眼和韶子等.
4核果类果树：包括橄榄、油橄榄、芒果、杨梅和余甘子等.
⑤坚果类果树：包括腰果、椰子、香榧、巴西坚果、山竹子(莽吉柿)和榴连等.
⑥荚果类果树：包括酸豆、角豆树、四棱豆和苹婆等.
⑦聚复果类果树：多果聚合或心皮合成的复果,如树菠面包果、番荔枝和刺番荔枝等.
8草本类果树：香蕉和菠萝等.
⑨藤本(蔓生)类果树；西番莲和南胡颓子等
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