网上有关“各种炒鸡蛋搭配”话题很是火热，小编也是针对各种炒鸡蛋搭配寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

鸡蛋作为一种百搭的食材，可以和多种蔬菜、肉类搭配，并且做出来的料理都非常好吃。很多家常菜也喜欢用鸡蛋来搭配，例如青椒炒蛋、西红柿炒蛋等等。用鸡蛋炒出来的食物不仅美味可口，而且具有丰富的蛋白质等营养，对人体有很大帮助。接下来就给大家介绍一些很常见的炒鸡蛋的做法。

一、青椒炒鸡蛋

食材：鸡蛋、青红椒、油、盐、鸡精

做法：

1、把青红椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青红椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

二、木耳炒鸡蛋

材料：水发木耳若干，鸡蛋2个。

辅材：葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。

做法

1.木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。

2.热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。

3.在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。

小诀窍：木耳要提前焯一下断生，这样炒的时候好熟。

三、韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜和两个鸡蛋

做法：

1.将鸡蛋打散，放入适量的盐，韭菜洗净，切成均匀的段，

2.起油锅，倒入蛋液、蛋液结块后，盛起备用，

3.另起油锅，放入韭菜段、适量翻炒后放入鸡蛋块，

4.放入适量的盐、放入适量的鸡精（也可不放）

5.翻炒后就可以起锅了

四、香椿炒鸡蛋

食材：香椿、鸡蛋

做法：

1、香椿焯水后过凉，切成小粒；

2、鸡蛋打散，加入香椿、盐、料酒、白胡椒粉，搅匀；

3、油烧热后，入锅炒散即可。

五、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、葱、蒜

做法：

1、西红柿洗净切块、鸡蛋打入碗里加入适量盐打散搅匀、葱洗净切末、蒜切片

2、锅里倒油烧8成热倒入打好的鸡蛋翻炒

3、鸡蛋炒散炒熟后盛出备用

4、锅里倒入适量油，烧6成热后先倒入蒜、适量葱末、再倒入切好的西红柿翻炒

5、待西红柿变软加入炒好的鸡蛋

6、加入适量糖和盐翻炒均匀即可出锅装盘，撒上葱末点缀

六、滑蛋炒虾仁

食材：虾仁250克，鸡蛋3个，豌豆小半碗、牛奶1勺，料酒1勺，白胡椒粉少许，盐少许，生粉1勺，香葱2根，色拉油适量

做法：

1、虾仁剔掉虾线，清洗干净，将水份用厨房纸

虾仁的18种做法

看起来毫无关系的食材搭配在一起，却惊人的好吃的莫过于虾仁和鸡蛋。

一、石耳炒鸡蛋

准备食材：

1.石耳适量

2.鸡蛋6枚《2人份》

3.小葱2根

制作方法：

1.先将石耳泡发洗净备用。

2.将鸡蛋打散，鸡蛋内加食盐一丢丢，料酒一点点，加清水啤酒瓶盖1盖，搅拌均匀备用

3.小葱切成葱段备用热锅烧冷水，水开后倒入石耳加食盐一小勺，大火煮开焯水至断生捞出控水备用。

4.热锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，炒散至断生，放入小葱段炒出从香味，再放入焯好水的石耳，大火翻炒均匀出锅装盘。一道美味好吃，健康又下饭的石耳炒鸡蛋制作完成。

二、虾仁炒鸡蛋

食材准备：

1.新鲜明虾适量

2.鸡蛋3枚

3.小葱2根

4.生姜一小块

制作方法：

1.明虾去虾头除虾线，剥虾壳，取虾仁备用

2.剥好的虾仁内放入生姜丝，加食盐一点点，料酒一丢丢，腌制十分钟

3.将鸡蛋打散，鸡蛋内加食盐一点点，料酒一丢丢，搅拌均匀

4.小葱切葱花准备制作

5.热锅锅烧空气，空降一勺油，油温六成热倒入鸡蛋炒散至断生，捞出备用。

6.再起热锅烧寂寞，空降魔力圈圈油，油温八成热倒入虾仁爆香炒熟，倒入炒好的鸡蛋撒入葱花大火翻炒1分钟，出锅装盘。

7.一道美味鲜香的虾仁炒鸡蛋制作完成，这道菜虾仁口感Q弹，鸡蛋蛋香浓郁，带着一丝丝的葱香味实在是味美绝伦，令你爱不释手。

洋葱与虾能通吃吗？鸡蛋与虾能一起吃吗？

我们经常在宴席上见到虾的身影，对于虾仁应该很多人都比较熟悉吧，它是我们最喜欢的食材之一。虾仁含有丰富的蛋白质，做出来的菜鲜美嫩滑，现在虾仁的做法有很多种，不知道朋友们都熟悉哪些呢？下面我来分享虾仁好吃的做法大全，需要的朋友可以来看看。

虾仁的18种做法

第1种：虾仁玉米

原料：100克虾仁、50克甜玉米，豌豆适量，葱两根、盐1/2茶匙(3克)，姜5克、料酒1茶匙(5ml

做法：

1、虾仁去掉肠子洗干净，葱切末，姜切末。

2、接着吧锅中放入少许油，倒入葱姜末爆香。

3、然后倒入虾仁，加入料酒翻炒。

4、待到翻炒均匀之后，最后倒入甜玉米粒和豌豆加入少许盐炒熟即可出锅！

第2种：虾仁炒面

用料：面条；虾仁；小油菜1颗；蒜末；调料；油；生抽；老抽；盐；糖；孜然

做法：

1、面煮至八成熟，中间略有一点生，放入冷水中过一下。

2、热锅凉油，倒入蒜末爆香锅，加入虾仁和生抽，炒至虾仁变色入味。

3、锅中加入青菜、面、老抽、糖、盐、孜然，翻炒均匀。

第3种：虾仁鸡蛋羹

原料：鸡蛋2个，明虾6只，料酒5ml，盐少许，生抽1勺，香油少许，温开水适量

做法：

1. 准备好食材。

2. 明虾去壳取虾仁，洗净后加入少许盐腌制10分钟左右。

3. 鸡蛋去壳打入碗里。

4. 打散后加入料酒再搅拌均匀。

5. 加入温开水搅拌均匀，温水跟蛋液比例1:1为佳。

6. 过滤蛋液两次。

7. 如果还有气泡，就静置一会儿消泡，或者拿牙签挑掉。

8. 蒸蛋器中倒适量水（水量在量杯最高水位处），放入蛋液蒸至凝固。

9. 再放入虾仁，继续加适量水（水量在量杯最高水位处），蒸熟即可。

10. 生抽和香油混均匀倒在蒸熟的蛋羹上调味，再放一点葱花即可。

第4种：蛋黄焗虾仁

用料： 虾仁10只，咸蛋黄3个， 盐少许，糖半勺，白胡椒粉少许，生抽少许，料酒少许，植物油适量。

做法：

1.将虾仁开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿。

2. 将咸蛋黄压碎，切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种，或者煮熟的咸鸭蛋，只取蛋黄都可以。

3. 腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀。

4. 油温五六成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟。

5. 捞出沥净余油，备用。

6. 热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干，可再加少许油，不要加水。

7. 倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可。

第5种：西兰花炒虾仁

主料：200g虾仁、300g西兰花。辅料：20g蒜、五g酱油、生粉、鸡精、食盐各少量。

做法：

1、将虾仁和西兰花分别清洗干净，虾仁洗干净之后去掉虾线，然后加入适量的酱油，生粉，腌制10分钟左右，西兰花洗干净之后，去掉粗茎，切成小朵。

2、锅中加入足量的水，加入少量食盐，待水煮沸后把西兰花放进锅里，焯熟后捞出。

3、蒜切成蒜末，锅中倒入少许油，加入蒜末将其炒香，然后放入虾仁，炒至变色，放入西兰花炒匀，加入少许鸡精，就可以出锅了。

第6种：虾仁滑蛋

原料：虾仁100公克、鸡蛋4个，葱2根、盐1/2茶匙，太白粉水1茶匙

做法：

1、将虾仁烫熟过冷，葱切成葱花备用。

2、将鸡蛋打入碗内，加入所有调味料与作法1的葱花一同拌匀。

3、取锅烧热后，放入2大匙油润锅。

4、将作法3转小火，放入作法2的鸡蛋煳及作法1烫熟的虾仁后，用锅铲徐徐以圆形方向轻推，至蛋成熟即可。

第7种：丝瓜炒虾球

原料：丝瓜1个，对虾几只，植物油2勺，盐1勺，生抽少许，料酒少许，鸡粉、白胡椒粉各少许，葱花儿少许。

做法：

1. 将对虾冲洗干净，去头剥壳，开背去沙线，开背的刀口尽量切深些，这样炒熟时虾球团的形状比较好。

2. 将虾肉用少许料酒、鸡粉和白胡椒粉抓匀，腌制片刻。把丝瓜洗净，切成厚片。我用的丝瓜很嫩，所以就没有刮皮。丝瓜皮有清热解毒的功效，吃起来口感甜脆的，但是如果是老丝瓜，皮比较难嚼就要刮去。热锅热油，爆香少许葱花儿。

3. 倒入虾仁，沿锅边点少许生抽，炒到虾球蜷起，但是虾肉还是半透明的状态，这时虾是半熟的，加入丝瓜片。

4. 加入盐，把丝瓜炒软炒熟。中途我加了一点水，因为想用汤汁拌饭吃，也可以不加。

5. 炒匀盛出了就可以了。

第8种：三色虾仁

原料：虾8只、胡萝卜100克，豌豆100克、玉米粒100克，盐、料酒、生粉、鸡精

做法：

1、虾洗净剥出虾仁，去肠线。用油，盐，料酒，生粉腌一下。

2、胡萝卜切小丁，豌豆，玉米都在沸水里过一下。

3、起油锅，虾仁滑油断生后盛起。

4、锅底留油倒入胡萝卜，豌豆，玉米，加盐翻炒片刻，重新倒入虾仁，稍微加点水，一起炒匀，最后加鸡精炒匀后盛起。

第9种：芦笋炒虾仁

用料：芦笋；虾仁；蒜；料酒；植物油；盐；鸡粉

做法：

1、虾仁洗净，控干水分；入少许料酒、盐，抓匀，腌20分钟

2、芦笋很鲜嫩（不用去皮），洗净，切段；蒜，切片备用

3、锅中清水烧沸，入少许盐、几滴色拉油，入芦笋段焯烫30秒

4、热锅冷油，爆香蒜片，倒入虾仁，大火翻炒

5、入芦笋炒均，加鸡粉、盐，调味即可。

第10种：虾仁小馄饨

主料：10只虾仁、1小块胡萝卜、1颗菠菜、馄饨皮。辅料：香菇粉。

做法：

1、将虾仁洗干净之后去虾线，将其切碎，菠菜中加入少许贝壳粉浸泡一段时间，冲洗干净之后切成菠菜碎。

2、把胡萝卜皮去掉之后切成片，倒入锅中煮一会儿去生，煮好的胡萝卜和虾仁，一起倒入料理机中捣成泥，然后将适量香菇粉倒入虾泥中搅拌均匀。

3、开始包馄饨，取一张馄饨皮，放上少许虾泥，对折之后将其紧紧的捏在一起，吃多少包多少，或者多包一点放到冰箱中冷藏。

4、锅中加水煮沸之后，放入小馄饨，煮一段时间之后放入菠菜碎，馄饨煮十分钟左右，待馄饨皮软烂之后就可以出锅了。

第11种：茄汁虾仁

原料：虾仁150公克、蕃茄2颗，蒜末1/2茶匙、水50㏄，葱花1茶匙、蕃茄酱1大匙，醋1茶匙、糖1大匙，盐1/2匙、太白粉水1茶匙

做法：

1、虾仁汆烫至熟后过冷；蕃茄洗净后去蒂，切滚刀块，备用。

2、取锅烧热后，加入1大匙油，再加入蒜末、水。

3、将作法2放入作法1切好的蕃茄块，再放入蕃茄酱、醋、糖与盐。

4、当作法3煮滚后，放入作法1已烫熟的虾仁，续煮半分钟。

5、将作法加入太白水勾芡后，撒上葱花即可。

第12种：炸虾仁

用料：虾仁十个，淀粉1大勺，盐半勺，鸡蛋1个，料酒少许，面包糠适量，植物油适量

做法：

1.解冻后的虾仁，用厨房纸巾吸净表面水分，加少许盐和料酒抓匀腌制一会儿。

2. 鸡蛋加盐打散备用，同时准备好淀粉和面包糠。

3. 将虾仁在淀粉中滚一下，表面均匀蘸满后，抖掉多余的部分。

4.再入蛋液中滚满。

5. 表面蘸满面包糠。

6.将所有虾仁都这样裹好，同时烧热油锅。

7.油温180度左右时，将虾仁依次放入油锅中，稍炸至表面金黄，整个浮起即可捞出。

第13种：虾仁冬瓜汤

用料：虾仁；冬瓜；葱；盐；味精；油

做法：

1、冬瓜去皮去瓤、切片，葱切段

2、锅内倒少许油烧热，放葱段爆香后放入冬瓜翻炒，加水、盐炖至冬瓜稍软一些时，加入虾仁再炖一会，加味精出锅即可。

第14种：虾仁时蔬炒意粉

用料：每日每厨花色螺旋形通心粉60克；虾仁10个；胡萝卜半个；豌豆一把；洋葱一个；西兰花1╱4棵；料酒一茶匙；黑胡椒粉少许；盐少许；橄榄油一茶匙

做法：

1、将胡萝卜切成小丁，洋葱切块，西兰花掰成小朵。

2、水煮沸，下山姆意粉，煮约15分钟左右。（可根据个人喜好调整时间）

3、将煮好的意粉捞出，过凉水放置备用。

4、将豌豆，胡萝卜和西兰花过水。

5、起油锅，先下洋葱煸香，放入剥好的虾仁，倒料酒去腥。

6、放入通心粉煸炒，然后放入时蔬，最后撒胡椒粉及盐调味，美味完成。

第15种：椰丝烤虾仁

原料：大虾仁250克，椰丝适量，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，料酒2大勺，盐1小勺，食用油适量

1. 准备食材。

2. 大虾去掉头，剥皮抽出虾线。

3. 用料酒和食盐腌制十分钟。

4. 准备好淀粉，把腌制好的虾仁在淀粉里滚一下。

5. 再放到蛋液里，沾满蛋液。

6. 最后放在椰丝里，裹满椰丝。

7. 放在烤盘上。用刷子刷一层食用油。

8. 蒸烤箱190度预热。

9. 把烤盘放到预热好的烤箱中层。

10. 选择热风功能，190度烤12分钟即可。

11. 程序结束后，取出烤好的椰丝虾球。

第16种：菠萝炒虾仁

用料：菠萝；虾仁；青椒；水淀粉；植物油；盐

做法：

1、菠萝切丁，用盐水泡着

2、虾仁用水淀粉浆一下

3、热油锅，先放入青椒炒出香味，放入浆好的虾仁略炒，投入菠萝丁继续翻炒

4、炒至虾仁略缩，改小火，加盐，翻两下起锅。

第17种：番茄虾仁蛋炒饭

原料：隔夜米饭适量，新鲜基围虾10只，左右番茄1个，培根3片，鸡蛋1个，洋葱半个，甜豌豆半碗，番茄酱适量，盐适量

做法：

1. 米饭的量就按人数适量取用。炒饭最好用隔夜米饭，如果现做也至少要等米饭凉透。

2. 新鲜基围虾，去虾线，剥出虾仁，用小刀划一刀开背，这样虾仁受热就变成虾球，好看。

3. 虾仁随便加几粒盐，一点点草果粉和适量生抽抓匀腌制一下，然后再放一点点玉米淀粉抓匀。

4. 甜豌豆焯水，盛出备用。

5. 准备其他配料，培根切小丁，洋葱洗净切小丁，鸡蛋一个打入小碗中，加一小点盐搅拌均匀，西红柿去皮切丁。

6. 起锅，热锅凉油，油热后下入鸡蛋划散，盛出备用。

7. 用炒鸡蛋的底油把虾仁煎一下，变色后盛出备用。

8. 底油先放入培根炒香。

9. 放入洋葱翻炒，至洋葱变软。

10. 放入番茄翻炒出番茄汁。

11. 加一小勺番茄酱，翻炒均匀。

12. 放入米饭，鸡蛋，豌豆翻炒，将米饭炒散。

13. 放入虾仁，翻炒均匀。

14. 加适量盐调一下咸淡即可出锅。

第18种：香辣虾仁

原料：虾仁一包；干红辣椒；生抽；蚝油；红油（辣椒油）；花椒；葱姜蒜；料酒

做法：

1、虾仁常温解冻，抽肠（有的抽肠虾仁也要检查一遍）

2、热锅凉油，油五成热放入葱姜蒜爆香，接着放入干红辣椒，花椒，辣椒油！

3、接着倒入虾仁，淋上料酒，生抽，蚝油.

4、炒到虾变色后放一点盐，鸡精出锅.（口味淡的人一定要尝一下再加盐，因为蚝油生抽已经带盐味的）

炒虾仁的家常做法推荐

白灼虾

食材：鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺

做法：

1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

2、水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾

3、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火

4、将虾捞出沥净水

5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可

清蒸丝瓜虾仁

用料：活虾200g；丝瓜半根左右；葱蒜适量

做法：

1、丝瓜去皮，横向切成小段，铺于碟子中。

2、鲜虾洗净、剥去外壳、虾头，蒜瓣切蓉，适量铺在丝瓜段上。

3、将植物油、酱油、盐适量调匀，浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。

4、隔水蒸5~6分钟即可

至Q虾球

食材：300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠

做法：

1、冻虾划开，去头去壳

2、用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来

3、用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末

4、取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离

5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液

6、取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠

7、锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了

虾仁豆腐蒸水蛋

用料：嫩豆腐1盒；鸡蛋1个；虾仁8-10个；水鸡蛋重量的两倍；生抽15ml；水10ml；香油几滴

做法：

1、鸡蛋打散，加入鸡蛋两倍的水，搅拌均匀。

2、嫩豆腐切块儿，放碗里，淋上蛋液。封上保鲜膜

3、水开后上锅蒸10分钟，摆上虾仁继续蒸2-3分钟。

4、蒸豆腐的时候调一个调味汁，生抽、水、香油搅拌均匀。

5、淋在蒸好的虾仁豆腐上。

芙蓉虾

食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

做法：

1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾

2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍

3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑

4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了

水晶虾仁

用料：新鲜河虾仁；鸡蛋清；盐；味精；料酒；淀粉；小苏打粉

做法：

1、虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分

2、用干净的布把虾仁表面的水分吸干

3、虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保

4、鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发

5、锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油

6、用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。

蒜蓉粉丝蒸虾

食材：500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花

做法：

1、将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净

2、加入少许盐

3、加入少许白酒腌制20分钟

4、滚热的开水烫粉丝

5、10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底

6、将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上

7、然后撒上蒜末

8、凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀。

虾仁都可以和什么在一起吃

洋葱炒鸡蛋，虾同吃并没有禁忌的，可以同时吃。

1.vc和虾不好同吃，会产生三价砷也的成分有毒，不要过于担心有危险。 鸡蛋和虾可以一起吃的。

2.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力.

3.虾营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化.

4.鸡蛋不宜与糖同煮与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃,与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

5.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死,不宜与猪肉同食，损精,忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食,忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。

虾仁搭配什么好吃？

大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：虾仁其实就是虾肉，是活虾去头去尾去了虾壳之后，剥出来的新鲜虾肉。虾仁是我们餐桌上最常见的海鲜之一了，吃法多种多样，无论是炒菜、做馅儿放点虾仁又香又鲜，清淡又爽口。

虾仁作为海产品，不仅容易买到，处理起来也比较方便，因为本身就属于半成品，是处理过后的虾肉，吃之前只需要解冻、清洗、去除虾线就可以了，所以很受大家欢迎。目前市场上出售的虾仁大多都是冷冻的，所以虾仁的解冻至关重要，决定了虾仁的口感。

芹菜炒虾仁

准备材料虾仁、芹菜、酱油、蚝油、盐、食用油

——烹饪步骤——

1、芹菜择去老叶黄叶，切去根部，清洗干净，去掉芹菜叶，只留芹菜茎，切成小段备用。

2、虾仁要选择新鲜的，食用之前，先解冻。用清水浸泡，常温解冻是最好的。解冻后，清洗干净，去除虾线和杂质。如果虾仁个头特别大，可以用刀从中间切开，如果个头适中，就无需切了。

3、锅中放入适量的食用油，油热后，倒入处理好的新鲜虾仁。翻炒至虾仁变色。这个过程也可以先放入少许姜丝煸炒出香味，再放入虾仁。

4、虾仁炒至变色变红后，倒入切好的芹菜一起翻炒。放少许蚝油，翻炒均匀。也可以在放蚝油前，倒入少许的酱油调味。

注意：酱油的种类繁多，每种味道都不一样，通常大家想要味道好，可以选味达美等，不要用只有咸味的酱油。在这里我用的是一品鲜。是一种甜咸皆有的酱油，咸味中带点一丝丝甜头，炒出来味道很好。大家可以根据当地特色，挑选合适的酱油。

5、如果觉得干可以倒入少许热水，最后，加适量的盐调味，翻炒均匀后出锅即可。

这道菜虾仁选择了直接炒，口感很脆嫩，日常我们在炒虾仁时，如果想要更滑更嫩更爽口，可以选择上浆的方法。后面会详细介绍。

虾仁做法之问题总结：

①虾仁该怎样选择和解冻？

虾仁挑选的时候，一定要选择色泽纯正、个头均等适中的，看起来新鲜，无腐烂无杂质的。

目前市场上售卖的虾仁基本上都是冷冻的，所以无论怎样烹饪，都要先解冻。虾仁解冻，决定了虾仁的口感和味道。虾仁千万不要用热水泡，如果着急可以用微波炉解冻。如果不着急的话，最好是用清水浸泡虾仁，在常温下自然解冻。也可以用自来水通过快速冲洗来解冻。

②怎样能保持虾仁鲜嫩的口感？

虾仁其实在做之前，可以选择上浆的方法，来锁住虾仁内的水分，让其保持鲜嫩口感色泽明快，个个饱满。

具体做法：解冻后的虾仁表面有很多水分，在做之前，首先用吸油纸或者餐巾吸去虾仁表面水分，然后放入少许盐腌制一会儿，滤去析出的水分。加入适量的干淀粉，用手抓均匀，一个方向反复抓匀上劲儿，可以加点食用油，这样可以让虾仁更润滑，做之前放置5-10分钟。

最后结语：

虾仁营养丰富，好吃好做好处理，虾仁口感滑嫩，可以跟很多蔬菜搭配，比如西兰花、黄瓜、芹菜、青蒜、莴苣等等，清炒、做馅儿、熬汤、炒饭……各种做法都可以，喜欢虾仁的可以给家人试着做一下。

我是爱吃爱做饭的月亮，欢迎大家跟我一起交流讨论、分享美食做法和故事，喜欢我的回答就点赞关注，支持我吧！感谢您的观看！

搜索

冰冻虾仁怎么炒好吃

私房菜100道菜谱

3-6岁儿童菜谱

爆炒虾仁的家常做法

虾仁配什么菜炒好吃

炒菜口诀大全

关于“各种炒鸡蛋搭配”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！