茶的知识的简单介绍

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茶是一种常见的饮料，具有丰富的文化内涵和营养价值。茶树的分类包括灌木型、小乔木型和乔木型，叶型分为特大叶种、大叶种、中叶种和小叶种。茶叶的分类包括基本茶类和加工茶类，基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶和白茶等。茶树的植物学名为Camelliasinensis，野生种遍见于中国长江以南各省的山区。茶的发展历史可以追溯到神农时期，经过唐宋时期的贡茶制度和明朝后期的加工技术革新，最终形成了六大茶类工艺。鉴别茶叶的优劣需要注意干燥度和新鲜度，同时也可以从外观色泽、茶香、汤色和香味等方面进行判断。茶是一种常见的饮料，具有丰富的文化内涵和营养价值。茶树的分类包括灌木型、小乔木型和乔木型，叶型分为特大叶种、大叶种、中叶种和小叶种。茶叶的分类包括基本茶类和加工茶类，基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶和白茶等。茶树的植物学名为Camelliasinensis，野生种遍见于中国长江以南各省的山区。茶的发展历史可以追溯到神农时期，经过唐宋时期的贡茶制度和明朝后期的加工技术革新，最终形成了六大茶类工艺。鉴别茶叶的优劣需要注意干燥度和新鲜度，同时也可以从外观色泽、茶香、汤色和香味等方面进行判断。茶，是一种源自于中国的饮料和文化，已有几千年的历史。茶有很多种类，如绿茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶等。茶的制作过程通常包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤。不同种类的茶制作方法有所不同，因此也有不同的口感和香气。茶不仅是一种饮料，还拥有很多营养价值和药用价值。茶含有丰富的抗氧化物质，有助于预防多种疾病，如心脏病、癌症等。此外，茶能提神醒脑，有助于消除疲劳，改善睡眠。茶文化也是中国文化的重要组成部分，包括茶道、茶艺、茶叶文化等，有着深厚的历史和传统。

茶园研学报告

茶树的花是生殖器官，亦是研究茶树系统进化和植物学分类的主要依据之一。茶树无专门的结果枝，花芽和叶芽同时着生在叶腋间，有单生、对生、丛生和总状4种着生状态。花轴上的顶芽不能分化为花芽，故茶树属于假总状花序。

花为两性花，雌雄蕊同朵是山茶属植物的又一重要特征，花冠直径1.8～8.6cm，多数3.2～5.0cm。主要由萼片、花瓣、雄蕊、雌蕊组成。

1.萼片

是花的最外一轮变态叶，呈覆瓦状排列，4～6片，宽约0.3～0.5cm，绿或绿褐色，外层多数无毛，少数有睫毛。广西和广东北部等地的资源多数有毛，是我国毛萼茶最集中的地区。萼片茸毛是白毛茶变种的主要特征。柱头授粉后，萼片即闭合，以保护子房，直到果实成熟亦不脱落，成为宿存萼片。

2.花瓣

介于萼片与花丝之间，一般有5～7枚，野生型茶树多达13枚，形成丛瓣花。瓣长宽约1.3～2.1cm，最大者可达3.0cm，呈倒卵圆形或倒椭圆形，下部连成管状。野生型乔木大叶茶，瓣白色，质厚如绢；栽培型灌木中、小叶茶，色白或微绿，少数微红，质薄如翼。

3.雄蕊

由花丝和花药组成。一般每朵花有花丝200～300枚，少数低于70枚或高于400枚，野生型茶树多在200枚以下。花丝外形细长，通常2～5枚组成一组，分布于子房周围。花药为囊状结构，着生于花丝的顶端，每一花药内含两个花粉囊，花粉囊中着生花粉粒，栽培型茶树花粉稍有芳香。花粉粒是一个直径为30～50μm的圆形单细胞，按外形分3种类型：拟沟型、具沟型和孔沟型。花粉极轴和花粉外壁文饰在野生型和栽培型茶树间有较大差别，前者花粉极轴较长，极轴/赤道轴（P/E）>0.8，花粉纹饰多为光滑型的细网状，萌发孔为狭缝状或带状沟；后者极轴/赤道轴（P/E）<0.8，花粉纹饰多为粗网状或具疣状，萌发孔为孔沟状。

4.雌蕊

居花冠中部，由花丝包围着，它由子房、花柱和柱头三部分组成。

子房呈白色或乳**，球形，外有茸毛或无毛，有3～5个心皮，一个心皮构成一室，心皮与中轴连接，中轴上每室着生4个胚珠，故茶树属于中轴胎座。花柱只有1枚，长0.3～2.8cm，多数高于雄蕊，亦有等于、低于雄蕊的。这些特征在野生型和栽培型之间无明显差别。花柱上接柱头，下通子房，中间有一“Y”形，分别与柱头、子房相通。柱头是授粉时花粉粒附着的场所，能分泌黏液，以刺激花粉发芽。柱头有2～7裂（分叉），多数为3～4裂。子房茸毛和柱头裂数是植物学分类的重要依据。

金花茶1号植物学特性形态特征？

地点: 湘丰茶博园

时间:2017.04.12

茶，汉语词汇，音cha（学名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.），是中国特有的一种著名饮品，遍销海内外。

灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形，无毛，宿存；花瓣阔卵形，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛；子房密生白毛；花柱无毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。

野生种遍见于中国长江以南各省的山区，为小乔木状，叶片较大，常超过10厘米长，长期以来，经广泛栽培，毛被及叶型变化很大。茶叶可作饮品，含有多种有益成分，并有保健功效。

饮茶起源

中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其他一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等。1823年，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度，至少是也在印度。中国当然也有野生大茶树的记载，都集中在西南地区，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。

中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。

（一）时代起源说

1. 神农说

唐．陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”，在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。

2.西周说

3.秦汉说

现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况。

4.六朝说

（二）功能起源说

1.祭品说：这一说法认为茶与一些其它的植物最早是做为祭品用的，后来有人尝食发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料；

2.药物说：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的”。《神农本草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”；

3.食物说：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律；

4.同步说：最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用；

5.交际说：《载敬堂集》载：“茶，或归于瑶草，或归于嘉木，为植物中珍品。稽古分名槚蔎茗荈。《尔雅·释木》曰：‘檟，苦茶。’蔎，香草也，茶含香，故名蔎。茗荈，皆茶之晚采者也。茗又为茶之通称。茶之用，非单功于药食，亦为款客之上需也。”有《客来》诗云：“客来正月九，庭迸鹅黄柳。对坐细论文，烹茶香胜酒。”此说从理论上把茶引入待人接物的轨畴，突显了交际场合的一种雅好，开饮茶成因之“交际说”之端。

产源考证

近几十年来，茶学和植物学研究相结合，从树种及地质变迁气候变化等不同角度出发，对茶树原产地作了更加细致深入的分析和论证，进一步证明中国西南地区是茶树原产地。主要论据，简单地讲，有三个方面：

从茶树的自然分布来看

目前所发现的山茶科植物共有23属，380余种，而中国就有15属，260余种，且大部分分布在云南、贵州和四川一带。已发现的山茶属有100多种，云贵高原就有60多种，其中以茶树种占最重要的地位。从植物学的角度，许多属的起源中心在某一个地区集中，即表明该地区是这一植物区系的发源中心。山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中，说明了我国西南地区就是山茶属植物的发源中心，当属茶的发源地。

从地质变迁来看

西南地区群山起伏，河谷纵横交错，地形变化多端，以致形成许许多多的小地貌区和小气候区，在低纬度和海拔高低相差悬殊的情况下，导致气候差异大，使原来生长在这里的茶树，慢慢分置在热带、亚热带和温带不同的气候中，从而导致茶树种内变异，发展成了热带型和亚热带型的大叶种和中叶种茶树，以及温带的中叶种及小叶种茶树。植物学家认为，某种物种变异最多的地方，就是该物种起源的中心地。我国西南三省，是我国茶树变异最多、资源最丰富的地方，当是茶树起源的中心地。

从茶树的进化类型来看

茶树在其系统发育的历史长河中，总是趋于不断进化之中。因此，凡是原始型茶树比较集中的地区，当属茶树的原产地。我国西南三省及其毗邻地区的野生大茶树，具有原始茶树的形态特征和生化特性，也证明了我国的西南地区是茶树原产地的中心地带。

茶树品种

从分类上认定，它们分属于四个系：

1.五宝茶系：广西茶、大苞茶、广南茶、五室茶、疏齿茶；

2.五柱茶系：厚轴茶、五柱茶、老黑茶、大理茶、滇缅茶、园基茶、皱叶茶、马关茶、哈尼茶、多瓣茶；

3.秃房茶系：勐腊茶、德宏茶、突肋茶、拟细萼茶、假突房茶、榕江茶、紫果茶、多脉茶；

4.茶系：茶、苦茶（变种）、白毛茶（变种）、普洱茶、多萼茶、拟细萼茶，元江茶、高树茶。

茶树品种主要分为两类：群体种与无性系品种。

1.群体品种有：勐库大叶茶，勐海大叶茶，凤庆大叶茶（以上为国家级良种），元江糯茶，秧塔大白茶，镇源马镫茶，绿春玛玉茶，漭水大叶茶，冰岛大叶茶，坝子白毛茶，云龙山大叶茶，景谷大叶茶，团田大叶茶，邦东大叶茶，官寨茶，大厂茶，澜沧大叶茶等。

2.无性系品种：是以无性繁殖方式选育出来云南大叶种的后代。主要有云抗43号、长叶白毫；云抗1O号、云抗14号；云梅、云瑰、矮丰等；云选9号、云抗37号，它们都是勐海种的后裔。

金花茶1号为常绿小乔木，中叶种，叶脉8对以下，树高2-3.5m;树皮淡灰**；至黄褐色；树姿半张，分枝角度较大，叶片着生角度30度，11年生主杆粗度3-6cm,树冠1.8-2.1m,平均1.95m;分枝级数11级、骨干枝条数平均为6.2条，枝条半垂。叶革质、单叶互生，在同一植株上的叶片其形状及大小变异很大，椭圆形至长椭圆形或矩状椭圆形，先端尾状渐尖或急尖。叶色油绿有光泽，叶长8-13cm。蒴果直径4.5-6.0cm，果皮厚约3-4mm.金花茶1号（花用）是1996年从广西省防城港市东兴市马路镇上天八村野生金花茶有性群体中采用系统选育方法选育出来的花用金花茶新品种。

国茗金花茶公司承担了防城港市科学研究与技术开发计划项目“金花茶“花用”优良新品种选育”，项目选育出了金花茶1号新品种，并于2011年4月通过了广西科技厅组织的专家鉴定，取得了科学技术成果鉴定证书。项目成果“金花茶1号（花用）”于2011年2月获得了广西农作物品种登记证书。

参考资料：

国茗金花茶官网公众号：gm-jhc

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茶园研学报告

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