美好前途,共同奋进,我们即将迎来2023年。新年到,大家欢聚一堂,脸上都洋溢着幸福和快乐。除夕夜传统的节日,年夜饭怎么能少的了。
今天给大家分享5道大虾的做法,虾肉不仅好吃营养也丰富,大人小孩都喜欢,一上桌都抢光。
除夕将至,教你5道大虾的做法,简单又美味,年夜饭待客倍有面子,一起来学习一下吧!
道:盆盆虾
1.大虾500克,剪去虾须和虾脚,背部剪开,去除虾线,便于入味,清洗干净,放入盆中。准备两把黄豆芽,两个大青菜,芹菜两根切成段,大葱半根切成斜片,生姜切成菱形片,蒜子一小把剁成蒜末,小葱一根切成葱花,一起放入盆中。
2.锅中添入适量清水,烧开后加入一勺食盐,少许植物油,倒入豆芽和芹菜,开大火焯水1分钟,下入大青菜,继续煮一分钟,捞出配菜放入盆中垫底。
3.重新起锅倒入食用油,油温5成热时下入大虾,炸一分钟左右,倒入漏勺中控油。
4.锅中加入食用油,放入葱姜爆香,放入几粒红干椒和花椒炸香,再加入一小块火锅底料,一勺豆瓣酱,翻炒化开,炒出红油,添入适量清水,把汤汁煮开。
5.加入半勺生抽,半勺料酒,加入半勺蒸鱼豉油,一勺味精,一勺鸡精,半勺胡椒粉,一勺白糖提鲜,再下入炸好的大虾,改中火煮两分钟,再加入几滴老抽调色,把汤汁煮开,再把大虾一个一个地摆入盆中。
6.等汤汁煮开后,勾入水淀粉,关火把汤汁倒入大虾盆中,撒上葱花和蒜末,白芝麻,重新起锅烧油,半勺红油,放入花椒,红干椒炸香,再把热油泼入盆中,激发出葱蒜的香味,就可以上桌开吃了。
第二道:黄金大虾
1.准备大虾8个,干脆面两包备用,首先把大虾去掉虾头,留下虾尾,剥去外壳,从虾背的第三节处挑出虾线,处理好后用水洗净,放入盆中。
2.盆里加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒适量去腥,用手抓匀备用,然后把干脆面捏碎,放入盘中。
3.准备一个小碗,打入1个鸡蛋 ,用筷子搅匀打散,再准备适量的干淀粉放入盘中,取出虾尾,先沾上淀粉和鸡蛋液,再裹上干脆面。
4.锅内倒入食用油,等油温烧至4成热时,下入裹好的虾尾,开小火炸3分钟,炸至虾尾金黄酥脆时捞出控油,再撒上少许椒盐调味,摆入盘中美味即成。
第三道:蒜蓉粉丝虾
1.准备新鲜的大虾一斤,剪去虾须和虾脚,去掉虾头和掉虾线,放入盆中,用流水清洗干净备用。
2.粉丝一把提前用温水泡开,挤干水分放入盆中,加入适量的生抽,用筷子拌匀,摆入盘中
3.然后把大虾一个一个的摆在粉丝上面,蒜子一把用刀拍扁,剁成蒜蓉,放入小盆里面,小葱一根切成葱花。
4.炒锅烧热,加入一勺食用油,放入蒜蓉炒香,加入适量的生抽调味,再加入少许蚝油提鲜,再次翻炒均匀。
5.把炒好的蒜蓉,均匀的铺在大虾上面,锅中水烧开,放入大虾和粉丝,盖上锅盖,开大火蒸6分钟。
6.时间到关火,取出蒸好的粉丝大虾,撒上适量的葱花,浇上200度的热油激发出香味,最后浇上蒸鱼豉油,美味即成。
第四道:香辣大虾
1.新鲜的大虾10个左右,先剪去虾须和虾脚,再用牙签在虾背的第三节处挑除虾线,加入清水洗净,放入盆中,加入食盐,胡椒粉,白糖,料酒各适量,搅拌均匀,腌制10分钟。
2.准备一个小盆,放入花椒,红干椒,加入清水浸泡出花椒和辣椒的香味,小葱几根切成段放入盆中,再放入适量的白芝麻,几根香菜,蒜子几粒切成蒜片,生姜切成姜片备用。
3.,准备一个小盆,加入玉米淀粉和清水,搅成淀粉糊,放入腌好的大虾,用手抓拌均匀。炒锅烧油,油温五成热时,下入大虾,开大火炸至大虾外壳金黄时,捞出控油,等油温升高后复炸20秒,倒出控油。
4.锅中添入食用油,倒入姜蒜爆香,加入辣椒酱3克,再倒入麻椒和红干椒,快速翻炒,淋入明油,炒出麻椒和红干椒的香味,倒入炸好的大虾。
5.加入食盐2克,白糖2克,白胡椒粉1克,从锅边烹入料酒去腥,改中火快速翻炒,放入小葱段和白芝麻,简单翻炒放入香菜段,起锅装盘贼好吃。
第五道:炸虾球
1,准备削皮的红薯一个,切成薄片,放入盘中,蒸锅中提前烧水,放入切好的红薯片,用手摊均匀,开大火蒸10分钟。
2,准备去头的大虾10个,一剥去虾壳,虾尾可以留着,虾背处片开,去除虾线,方便大虾入味。
把大虾清洗干净,放入盆中,放入两根小葱,适量的姜丝,加入少许料酒,加入半勺食盐,少许胡椒粉,用手抓拌均匀,腌制10分钟。
3,取出蒸好的红薯,放入大盆里,用勺子压成红薯泥,打入一个鸡蛋,加入适量的面粉,增加红薯的粘性,把红薯揉成面团。
把面团揉光滑,然后取一小块面团,团成圆球,再把圆球按扁,放入腌好的虾仁,用手团成圆形的虾球,把虾尾留在外面,团好后备用。
4,准备一个小盆,打入2个鸡蛋,用筷子搅匀打散,另外取一个小盆,倒入适量的面包糠,把做好的虾球,先裹上鸡蛋液,再裹满面包糠,放入另一个盘子里面。
5,炒锅烧油,等油温升至五成热时,依次下入裹好的虾球,用勺子从锅边推动,使虾球受热均匀,改中火把虾球炸至金黄,用漏勺捞出。
6,虾球炸好以后,一个一个的摆入盘中,外酥里软的黄金虾球就做好了,端上桌家人都爱吃,喜欢的朋友就在家试试吧。
(小郑)