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食材明细
羊肉、洋葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、姜粉、叉烧酱、淀粉、烹调油。
洋葱炒羊肉的做法步骤：
1、羊肉切丝，加料酒生抽盐老抽胡椒粉姜末姜粉抓均匀，把水性调料抓进肉丝中，加两勺水，再次抓均匀。
2、淋一勺油拌均匀，腌五分钟。
3、临下锅前，往肉里加一勺淀粉，拌均匀。
4、取一小碗，来一勺叉烧酱，加水和一点生抽拌均匀。
5、洋葱切丝。
6、炒锅烧热倒油，下羊肉炒散。
7、肉全部变色后，将肉推一边，下洋葱。
8、稍加翻炒，加一点盐调味
9、淋入之前调好的叉烧酱汁，拌均匀出锅即可。
形态特征
1、山羊，体长1-1.2m，体重10-35kg。头长，颈短，耳大，吻狭长。雌雄额部均有角1对，雄性者角大；角基部略呈三角形，尖端略向后弯，角质中空，表面有环纹或前面呈瘤状。雄者颌下有总状长须。四肢细，尾短，不甚下垂。全体被粗直短毛，毛色有白、黑、灰和黑白相杂等多种。
2、绵羊，绵羊为人们较早驯养的家畜。其体重随品种而不同，最小不过20kg，最大可达150-200kg。外形特征亦有多样。有的雌、雄均有角；有的二者皆无角；有的仅雄性有角。
角形与羊尾也因种而有差异。其被毛接近原始品种者，具有两层：外层为粗毛可蔽雨水，内层为纤细的绒毛，藉以保温。但改良品种仅存内层的绒毛。前后肢两之间具有一腺体，开口于前部。具有泪腺
羊肉为什么炒洋葱 为什么和洋葱是绝配
洋葱炒羊肉片大火爆炒炒嫩又好吃。
用料：羊肉 300克洋葱 ，半勺盐， 适量生抽 ，1勺料酒 ，1勺孜然粉， 1勺辣椒面 ，1勺孜然粒 ，2勺姜片， 3片大葱 ，适量干辣椒， 适量香菜， 适量青椒和红椒。
做法步骤：
1、准备羊肉清洗干净，切片。
2、准备洋葱切片，青红椒切片。
3、准备大蒜+姜片+蒜片+青红黄椒丝。
4、羊肉腌制：加食盐+生抽+胡椒粉+料酒+香油拌均匀，加入食油包裹肉片，腌制20分钟，待用。
5、锅烧热油，放入羊肉片快速炒至七成熟捞出，待用。
6、热锅烧油，放入姜葱蒜片，干辣椒炒香。
7、倒入洋葱片，青红黄椒片。
8、倒入羊肉快速翻炒，沿边倒入料酒，调味：撒入盐+孜然粒+孜然粉+辣椒面+十三香+鸡精（可不放）+白糖（可不放），最后加入香菜，大火快速炒均匀，盛出装盘。
腌制羊肉小技巧：
1.原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状。然后切成块状。
2.进行腌制，将各种料酒混匀，用手擦涂于羊肉的周围，平摆于碗内半小时即可。
爆炒羊肉的做法
因为羊肉有膻味，而洋葱可以去味，所以和羊肉是绝配，下面介绍洋葱炒羊肉的做法：
准备材料：羊肉片500克、洋葱一个、胡萝卜一小段、盐适量、五香粉适量、孜然粉适量、食用油适量、生抽适量
制作步骤：
1、准备羊肉片。
2、锅里加水、料酒、姜片、花椒，放入羊肉片焯水。羊肉变色即可捞出，这一步主要为了去除羊肉的膻味。
3、焯好水的羊肉，洋葱切丝，胡萝卜切丝。
4、起锅热油，放入洋葱胡萝卜翻炒一分钟
5、放入羊肉片，加一大勺生抽、适量盐翻炒
6、炒一分钟后关火，加入孜然和胡椒粉即可。因为羊肉焯过水，已经半熟了，所以翻炒均匀即可。
7、盛出即可食用。
爆炒羊肉的做法最正宗的做法：
主料：羊腿肉300克、洋葱1个。
辅料：精盐适量、白糖少许、蛋清1个、淀粉半勺、味精少许、孜然半勺、辣椒粉半勺、生抽1勺、蚝油1勺。
步骤：
1、羊肉切片放入少许精盐淀粉和蛋清腌制入味。
2、锅中烧水焯一下羊肉。
3、锅中放油炒洋葱。
4、放入孜然。
5、放入羊肉。
6、放入生抽和蚝油。
7、放入辣椒粉。
8、炒均匀关火。
9、香辣鲜香。
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