怎么做洋葱炒鸡胸肉

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洋葱炒鸡肉

主料

鸡胸肉100g 洋葱400g

辅料

油适量调味鸡汁适量急汁适量蒜头适量

洋葱炒鸡肉的做法步骤

1.?食材：洋葱、鸡胸肉和蒜油。

2.?将鸡胸肉洗净，切丝，倒入适量的鸡汁和生粉，拌匀。

3.?倒入适量的橄榄油，拌匀，腌制20分钟。

4.?将洋葱去皮，洗净，切丝。

5.?热油锅。

6.?放入蒜片和洋葱丝，煸炒出味。

7.?放入腌制好的鸡肉丝，炒匀。

8.?倒入适量的清水。

9.?盖锅盖，中火焖煮至熟。

10.?揭盖，倒入适量的急汁。

11.?炒匀，即可关火。

所需食材：三黄鸡、小葱、姜、洋葱、大葱、黄栀子、盐、料酒、白酒、蒸鱼豉油。

做法：

1、买来的三黄鸡切去鸡屁股扔掉，再将鸡头、鸡爪切去，将鸡腹腔里的内脏全部取出，处理好后放入盆中接适量清水，加盐、面粉和料酒，把鸡内外清洗干净，用清水彻底冲洗干净。

2、洋葱去皮切块，小葱洗净一部分切段，一部分切葱花，大葱取葱白切片备用，姜去皮切姜片。鸡肉清洗干净后，将洋葱块、小葱段和姜片放在鸡身上，加一勺食盐和一勺白酒。用手将盐和酒涂抹均匀，再取葱段姜片用力捏两下，反复在鸡身和鸡腹腔里涂抹，此过程持续2分钟。

3、煮锅中加入足量的清水，开大火烧开，在烧水的过程中，取三颗黄栀子切开，取两根小葱打结。水开后，将黄栀子、小葱结和姜片倒入沸水中，再放少许盐。

4、捏着鸡腿将整只鸡放入锅中烫一下取出来，然后再将整只鸡放入锅中开小火煮15分钟，煮的过程中不要随意翻动，避免造成外皮破损过多。煮15分钟后关火，再焖10分钟。

5、鸡肉煮好焖熟后，取大盆加适量的清水，把整只鸡捞出放入水中浸凉，水可以中途多换两次，加快鸡肉变凉的速度。

6、鸡肉浸凉时，炒锅中加食用油，开小火将葱白、洋葱块、小葱段放入油中炸葱油，直至葱白炸至变焦黄后关火，残渣捞出，把葱油倒入切好的葱花上。

7、鸡肉变凉后，切块摆盘，将炸好的葱花和葱油浇在鸡肉上，锅中倒入适量的蒸鱼豉油加热淋在鸡肉上，一盘滑嫩鲜香的葱油鸡就做好了。

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