辨别药品是否变质的方法有哪些？

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一、如何辨别中药材是否变质的方法：含糖多的怕被虫蛀。中药材以植物类、动物类为主，主要含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、纤维素等，这些成分都是仓虫生长、繁殖所需的营养物质。所以，粉性足、肉质及糖性大、质地疏松的中药易被虫蛀，如山药、莲子、当归、苦杏仁、肉苁蓉等。而质地坚硬的药物，如三七、郁金等则不易虫蛀。中药材经虫蛀后，有的形成孔洞产生蛀粉，有的甚至被完全蛀成粉状。如金银花、菊花虫蛀后整个花瓣散落；土鳖虫的皮、肉、内脏被蛀空后，残留的部分因受虫体及其排泄物的污染会霉烂，产生异味或变色。

二、如何辨别中药材是否变质的方法：含“油”多的怕受潮。中药材在受潮、变色、变质后，表面呈现油样物质的变化，被称为“走油”。含有脂肪油、挥发油或糖类等成分的药材，如苦杏仁、当归、肉桂等易产生“走油”现象。检查药材是否“走油”，可从以下几点入手：嗅气味，肉豆蔻、胡桃仁走油易产生浓烈的蛤气味，桑葚则有糖样气味；看色泽，主要看药材的色泽、油质、脆裂及黏连程度。当归、独活等走油时，药材表面会呈现油样物质，麦冬、天冬走油时会黏连成块；摸质地，若药材手摸有黏腻感，说明已经走油。

三、如何辨别中药材是否变质的方法：经过加工的看是否发霉。对中药材加工时，很难处理干净，容易附着霉菌孢子。在适宜的温度和湿度影响下，孢子萌发菌丝会导致药物霉变。常见的易发霉的中药饮片有天冬、瓜蒌、红花、地龙等。一般情况下，取出药材后应立即封存好，尽可能减少药材四周的空气流动。发现药材有霉变现象，程度较轻时，应除去菌丝再使用。可用软毛刷或抹布沾开水擦拭药材，能沾水的药材也可直接用水洗，不便刷洗的，可混米糠簸动撞去菌丝。

花类药材的储存与养护

锁阳是一种常见的保健中药材，一般我们买到的锁阳都是晒干后的，放久了容易受潮。那么，锁阳发霉了还能用吗？锁阳长毛了还可以吃吗？

锁阳发霉了还能用吗

一般坏了的锁阳就不要食用了，扔了吧，食用了以后不但不管用还可能对身体有伤害，建议锁阳买阿拉善的锁阳鲜干片不但好保存不容易发霉，而且对于补肾壮阳的效果也很好的。

锁阳长毛了还可以吃吗

如果你用的是新鲜的锁阳表皮长出毛说明已经腐烂变质建议不要再使用。平时使用的话最好还是用干品，新鲜品不容易保存，并且主要偏向于润肠通便和作用。

锁阳快递会长霉吗

锁阳一般储藏置通风干燥处。如果是新鲜的锁阳，快递1、2天内到达发霉的可能性是比较小的。

锁阳，中药名。为锁阳科植物锁阳的干燥肉质茎。分布于新疆、青海、甘肃、宁夏、内蒙古、陕西等地。具有补肾阳，益精血，润肠通便之功效。常用于肾阳不足，精血亏虚，腰膝痿软，阳痿滑精，肠燥便秘。

锁阳怎么防止长霉

保存锁阳的时候最好是找一个通风的地方放置，不然是很容易发霉的，如果锁阳发霉了，虽然说可以吃，但是这种发霉的锁阳吃了是很容易让营养成分有素流失的，所以说锁阳必须要存放好。

中药材大多含有淀粉、糖类、蛋白质、脂肪油、纤维素、鞣质等成分，如果在采收、运输、炮制、储存过程中管理不当，易出现发霉、虫蛀、变色、气味散失、走油、风化、粘连等变质现象，直接影响中药材的质量和疗效。因此，作好中药材的储存养护工作非常重要。

1　引起中药材变质的主要因素

1）温度。温度对于中药的储存影响很大。在常温（15 ~ 20℃）下，药材成分基本稳定，利于储存。温度在20 ~ 30℃时，有利于害虫、霉菌生长繁殖，如大枣、当归等易虫蛀，甘草、百部等易生霉。当温度升高至34℃以上时，含脂肪油多的药材，如杏仁、当归、桃仁、柏子仁等，易产生油脂分解外溢而走油；芳香类药物，因挥发油加速挥发，芳香气味降低，如薄荷、荆芥、肉桂、丁香花等；含糖质类中药，会产生软化，如天冬、玄参、黄精等；动物胶类、植物树脂类药材易粘连成块或熔化，如阿胶、儿茶等。

2）湿度。湿度显示空气中水蒸气含量的多少，湿度高对中药储藏不利，能直接引起潮解、虫蛀、霉烂、软化、粘连等各种变化。一般中药正常的含水量为10% ~ 15％左右，超过15％易生虫生霉。中药的害虫谷象、米象，在中药含水量超过15％ ~ 20％时繁殖最快。

3）空气。空气中的氧和臭氧对药物的变质起着关键的作用。臭氧作为一个强氧化剂，能与药物中的某些成分发生化学变化，从而影响其质量。如大黄、白芍及含鞣质类的中药，颜色加深就是与空气中的氧气接触发生变化而形成的氧化变色。

4）日光。日光照射对某些药材能促使其成分发生氧化分解等反应，故薄荷、荆芥、当归、川芎等含挥发油的药物，不宜在阳光下久晒，否则会出现变色变质现象。

2　中药材养护工作要以防为主、防治结合

对易霉变类中药，主要应严格控制其本身的水分和储存场所的温度、湿度，避免日光和空气的影响，防止霉菌生长繁殖。如牛膝、远志、甘草等，应置通风、干燥的库房，严防潮湿生霉。

对易虫蛀类药材，首先要杜绝害虫来源。在储存过程中要勤检查，发现虫害时，要控制其传播途径，消除其繁殖条件。如储存党参、泽泻、大枣、黄芪、苡仁等要选择干燥通风的库房。此外，对不同药材采用密封、冷藏、熏蒸、对抗同贮、气调养护等措施，能有效保证其不受虫害。

部分花、叶、全草及果实种子类药材，受温度、湿度、空气中氧气的作用及阳光照射的影响，易失去原有的色泽和芳香气味。如薄荷、红花、丁香等，在储存中应根据药物不同的性质严格控制温度、湿度、氧气及日光照射，要选择阴凉、干燥、通风的储藏场所，进行妥善养护，储存时间不宜过长。芳香类中药因含有挥发油，应与没有香味的中药分别储藏，以免香气传到没有香味的中药上。

含有脂肪油、挥发油、黏液质、糖类等较多的中药，在温度、湿度较高时易出现油润、发软发黏、颜色变深等变质走油现象，如杏仁、桃仁、天冬、麦冬、枸杞子等。易走油类药材易发霉，储存这类中药必须防潮、防热，宜置阴凉干燥处，且不宜久藏。

芒硝、硼砂等含有结晶体的药材，在干燥空气中易失去结晶水而风化，对这类药材应储存于密闭的罐、缸中，置阴凉处储存。

3　对特殊中药材应根据各自不同的特殊性质分别进行保管

对贵重药材，如人参、牛黄、麝香、虫草等，因极易虫蛀、霉变，麝香易走味，故应专人、专帐、专库、专柜保管，储存于柜、缸等密闭容器中，置干燥阴凉处储存。

对剧毒类药材，如水银、斑蝥、轻粉等，应按毒麻药管理条例专人、专库，专柜、专帐保存。

对易燃类药材，如硫磺、火硝、樟脑、海金沙等，应远离火源，专人保管，必须按消防管理要求储存在安全地点。

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花类药材的储存与养护

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