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陈年普洱茶表面有一层白东西有两个原因，一是普洱茶正常发酵的结果，二是普洱茶发生霉变。

1、陈年普洱茶正常发酵

普洱茶的后期陈化需要经过洒水渥堆发酵等工艺加工，在发酵的过程中堆心温度高达60～65摄氏度，茶叶中的茶多酚物质会溶于水。

茶多酚物质主要为儿茶素类（茶单宁），儿茶素外观表现为白色粉末或无规则晶体，它们在热水溶液中容易发生差向异构化作用或变旋作用而相互转化。

儿茶素类在植物体中可游离存在，当水分消失后茶多酚物质会附着在茶叶表面，形成一种“白霜”。

2、普洱茶发生霉变

如果陈年普洱茶经过严重湿仓或制作时干燥环节出现失误才会发生霉变，上面的白色东西是局部的白沫，不均匀，聚块，大小不一，而且茶饼撬开来内部也有严重的还有冒出白烟和刺鼻气味。

霉变的茶，无论是饼茶砖茶还是沱茶，霉变的地方都是成片的。

扩展资料：

冲泡普洱茶技巧

1、宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓。将茶砖、茶饼掰开后，暴露空气两星期，再冲泡味道更好。?

2、冲泡普洱茶时，要把第一遍冲过的热水倒掉。因为普洱茶储存时间较久，其中可能有灰尘。第一次的冲泡速度要快，第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。?

3、不宜用保温杯冲泡普洱茶，那样会焖熟茶叶，影响普洱茶的特有风味。?

4、存放普洱茶应注意通风和避光。不能放在冰箱里，也不能用塑料袋密封，最好用宣纸包好，放在通风的地方。　

百度百科-茶多酚

百度百科-儿茶素

百度百科-洒水渥堆发酵

胡小茶目前做的是普洱金花茶，相继会推出普洱生茶，红茶，黑茶。我比较喜好红茶！“胡小茶”的品牌创始人是一个90后的女孩，因为很喜欢茶，圈里朋友给取了一个小昵称“胡小茶”所以品牌就选用了自己的小名。也叫“胡小茶”.其真名叫胡水。

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金花茶是一种非常珍_的茶叶品种，以下是其中最_的品种：

1.金骏眉：金陵茉莉花茶中的一种，选择优质毛尖茶叶制作，与嫩芽茉莉花混合，产生出芳香的茉莉香气，以西湖龙井茶生产地的上品金芽茶为原材料制作而成。

2.金芽茉莉：以金芽茶为原料，再加入嫩芽茉莉花，经过数天的发酵和香化制作而成的。茶水淡**，味香醇，香气极其浓郁，为每年100克一份的限量产品。

3.金钱香：选用制茶工艺复杂的吉林长白山地区茶叶制作，与多种名贵药材混合，如红枣、红参、山楂、茯苓等，具有滋阴养颜的功效。

4.金茶玉冠：以福建安溪铁观音与西双版纳普洱茶为原材料，由精湛的熟化工艺制作而成，味醇浓郁、滋味鲜爽、回味悠长，是一款口感非常好的金花茶品种。

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