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冠突散囊菌，属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”。
功效：能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。
黑茶：
黑茶(dark tea)，因成品茶的外观呈黑色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)、安徽古黟黑茶。
作用：
补充膳食营养。
利尿解毒。
有助消化解油腻。
杀菌消炎。
降脂减肥预防疾病。
降血糖治糖尿病。
降血糖治糖尿病。
降血压。
你见过黑茶上的金花吗？当朋友们第一次看到它时，他们通常会感到震惊，并认为他们捡到的昂贵黑砖是发霉的假货。他们不知道，金花是个好东西。金花，对人体的益生菌有好处安化是中国黑茶的起源。第一批黑砖茶、第一批茯砖茶和第一批花砖茶都诞生在安化。其中，金花茯砖茶最具特色。金花 "的学名是金丝楠木，属于益生菌。它是由茯砖茶在特定的温度和湿度条件下 "开花 "过程中生长出来的天然益生菌，俗称 "金花"。
在国家标准中，茯砖茶是唯一需要 "冠突散囊菌 "指标的黑茶品种。据科学研究，"金花 "对后发酵茶的品质没有影响，但 "金花 "能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，能催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物的氧化，使茶汤的颜色变成棕红色，消除粗大的青味。在口感上更加醇厚爽口，甜滑回甘。金花 "是一种**颗粒状的细菌，学名 "冠突散囊菌"。". 福泉茶最重要的工艺是 "种花"。金花普通、茂盛、明亮、金黄、无杂菌，这是福泉茶的重要品质要求。
花朵是否茂盛是福砖茶质量的体现。"金花 "生长好的茶叶口感醇厚，经过后期的转化，苦涩味逐渐淡化，更加油润，容易消化。"金花 "实际上是黑茶茯砖茶加工过程中，在特定的温度和湿度条件下生长出来的一种具有多种保健功能的益生菌。它的**钝化壳看起来像小花斑，均匀地附着在福泉茶上，俗称 "金花"。
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