清明到，
草长莺飞，
此时的主角是各种“草”，
什么艾草、鼠曲草、浆麦草……
分不清它们谁是谁？
没关系，
毕竟殊“草”同归嘛，
甭管是谁，
它们最后都会变成各式各样的清明美食。
真·纯天然·绿色食品
民间有句话，要想生活过得去，还得有点绿。清明的传统美食，很多就都是真·纯天然·绿色食品，它们的“绿”一般是来自鼠曲草、艾蒿等野生植物。拿青团举例，曾经是南方清明节特色吃食的它，近些年，每到临近清明的时候，它便在全国各地流行起来。青团的原料之一艾蒿是菊科蒿属多年生草本植物，它的味道来自桉油酚和侧柏酮，有些人可能觉得它味道太冲，那么可以选择鼠曲草代替。
鼠曲草还可以用来做可甜可咸的清明饼。清明饼是浙江瑞安的特色清明小吃，又称作清明团子、棉菜饼。制作时，先将清洗过的鼠曲草和糯米粉混合，一起制成清香软糯的外皮。喜欢咸口的，将花菜干、香菇、五花肉、春笋等配料切末炒熟后，搅拌均匀包入外皮里。喜欢甜口的，可以将馅料换成红豆沙。随后，把包好的清明饼放进蒸笼里，放上柚子叶，蒸8-10分钟就可以出锅了。
清明“绿色”食品的精髓就在它翠绿的外皮，做法都差不多。薅下嫩叶、清洗去沙、加小苏打焯水、剁碎取汁，然后和上糯米粉等各种有黏性的粉，再包上馅料或者压成不同形状，上锅蒸就齐活了。打开锅盖，满屋飘香。嗯，清明，就是这个味儿！
清明也不止是绿色的
在云南、广西等地，红白黄黑紫的五色糯米饭才是清明节餐桌上的“C位”。别看这些颜色很鲜艳，它们都是纯天然的。红色来自红蓝草，黄色是黄姜，紫色是紫蓝藤，黑色是枫树叶。
还有些地方，清明吃乌米饭、馓子、艾粑、薄饼、枣糕……清明美食很多与天然食材紧密相连，原因大概是漫长的冬天过去，人们对刚萌发出的植物有着创作美食的欲望；还有就是清明有清澈明朗的意思，颜色丰富的食材更应景；再有就是，不吃就过季了！就说这艾蒿吧，清明前吃嫩嫩的，清明后，就适合泡脚了。
最后要提醒您，
这草，要选择靠谱的，
不能乱吃哦。
撰稿：语凡、文捷
编辑：文捷
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