隔屏流口水！再挑剔的味蕾，都会被云南这些美食征服（云南十大必吃美食）

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暑期在昆明，享受向往的生活

特色小吃征服南北舌尖

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到了昆明，怎可少了吃云南菜。无论是过桥米线，还是菌火锅，或者是各类少数民族特色佳肴，各种滋味跃然于舌尖，而这些美味也征服了外省游客们挑剔的味蕾。

外地的游客到云南之后个想到的美食就是过桥米线，因为它实在太有名了。因此，不少游客来到昆明的餐，吃的就是正宗的过桥米线。

外省游客：“吃了米线、豌豆粉，还有烤乳扇。因为比较执着于米线，我们读大学的时候在南京就是吃米线，就想说我一定要来吃一个正宗的，所以就特意来这边吃个正宗的。”

记者：”觉得怎么样？”

外省游客：“确实挺好吃的。”

外省游客：”吃了米线，各种水果蔬菜我也买了，那个豆腐拌粉（豆腐米线），那个口感也很好，味道还适中，不是特别辣，我们可以适应得来。”

米线在昆明是最常见的食品之一。点一份过桥米线，店家端上来一个盆一样的“海碗”，碗里是滚烫的热汤，上面用热油封住，防止热气散发。乍眼看上去没有热气腾腾的样子，还以为只是温温的水，其实这个汤可以将生肉烫熟。

之后再依次加入韭菜、豆芽、鹌鹑蛋等十余种食材，一碗过桥米线就在餐桌上烹饪完成。就着热汤嗦上一口，浓缩了食材精华的汤汁伴着软糯有筋骨的米线进入口中，一口一个满足。

外省游客：“在云南的过桥米线我觉得挺好吃的。”

外省游客：“我们吃了两顿过桥米线，还有这个特产。我们就是对米线比较熟悉一点，喜欢比较辣一点的，口味比较重。”

外省游客：”米线的汤底好，所以很好吃。”

无论是喜欢清淡还是重口味，在昆明人发明的千百种吃法中，米线都能满足天南海北的饮食习惯。一碗小小的云南米线暗藏大乾坤，体现的是人们对生活的美好追求，精致的米线、多彩的生活。

在昆明老街上，每走一步都能找到独具云南特色的美食，烤乳扇就是其中之一。乳扇形薄如纸扇，色黄白光亮，富含脂肪和蛋白质，吃法方便、多样。

乳扇制作时，锅内先加木瓜制成的酸水，加热至70℃左右，再将鲜牛奶倒入锅内，牛奶在酸和热的作用下凝固。此刻要加速搅拌，使乳变为丝状凝块，然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状。

再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，如同缠绕的丝线，故得名“乳线”即“可以吃的线条”，也成就了云南“牛奶做成扇子卖”的怪食文化。

除可用作甜食外，还可用煎、炸、烤、烩、煮等方法烹制成各种香、甜、酥、脆的佳肴。而烤乳扇是将筷子劈为两半，中间夹入乳扇，依口味涂上玫瑰糖或巧克力，然后放在小火上烤，直到冒出微微油脂，奶香开始散发，等到变软后再卷成筒状，就大功告成。

大人孩子人手一个，一口咬下奶香四溢，随之而来的就是乳制品发酵后独有的气味，在口中久久不散。

外省游客：“烤乳扇，还蛮好吃的，我觉得这边口味还蛮合我们的。”

外省游客：“有点像内蒙古的奶皮子，异曲同工。”

而在逛吃当中，游客们也热衷于发掘平日里见不到的稀罕美食。例如把味甜如蜜的水果加上辛辣的酱汁，两种冲突的味道合二为一，竟然也能融合出超乎想象的美味。

还有傣味舂万物、糍粑辣子鸡、米酒佐牛奶等等数不尽的特色美味，都征服了外省游客们挑剔的味蕾。

外省游客：“比较有特色，比如像一些傣味的菜，菠萝饭，以及一些少数民族很有特色的菜，我觉得尝一下还是有很满足的感觉。”

外省游客：“土豆，还有糍粑，我们现在又开始继续找吃的，去吃了那个本地特色的夜市，大排档这些都有。我们吃了包浆豆腐，还有烤豆腐，都吃过了很多。”

外省游客：“鲜花饼，因为特色也是有，还是很惊艳我的。我以为饼里就有一个馅，但是里面有鲜花，味道也很可口。”

外省游客：“确实这次要回去都有点舍不得。”

各色美食一溜儿排开，从街头吃到街尾都不会重样。对于深爱小吃文化的人来说，美食就是戒不掉的瘾，而在昆明，数不尽小吃任意吃到饱，这就是向往的生活。

暑期在昆明享受向往的生活

来源：8099999街头巷尾

编辑：黄潇云实习编辑：李彤

编审：李菁

终审：唐媛媛