隔屏流口水!再挑剔的味蕾,都会被云南这些美食征服(云南十大必吃美食)

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暑期在昆明,享受向往的生活

特色小吃征服南北舌尖

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到了昆明,怎可少了吃云南菜。无论是过桥米线,还是菌火锅,或者是各类少数民族特色佳肴,各种滋味跃然于舌尖,而这些美味也征服了外省游客们挑剔的味蕾。

外地的游客到云南之后个想到的美食就是过桥米线,因为它实在太有名了。因此,不少游客来到昆明的餐,吃的就是正宗的过桥米线。

外省游客:“吃了米线、豌豆粉,还有烤乳扇。因为比较执着于米线,我们读大学的时候在南京就是吃米线,就想说我一定要来吃一个正宗的,所以就特意来这边吃个正宗的。”

记者:”觉得怎么样?”

外省游客:“确实挺好吃的。”

外省游客:”吃了米线,各种水果蔬菜我也买了,那个豆腐拌粉(豆腐米线),那个口感也很好,味道还适中,不是特别辣,我们可以适应得来。”

米线在昆明是最常见的食品之一。点一份过桥米线,店家端上来一个盆一样的“海碗”,碗里是滚烫的热汤,上面用热油封住,防止热气散发。乍眼看上去没有热气腾腾的样子,还以为只是温温的水,其实这个汤可以将生肉烫熟。

之后再依次加入韭菜、豆芽、鹌鹑蛋等十余种食材,一碗过桥米线就在餐桌上烹饪完成。就着热汤嗦上一口,浓缩了食材精华的汤汁伴着软糯有筋骨的米线进入口中, 一口一个满足。

外省游客:“在云南的过桥米线我觉得挺好吃的。”

外省游客:“我们吃了两顿过桥米线,还有这个特产。我们就是对米线比较熟悉一点,喜欢比较辣一点的,口味比较重。”

外省游客:”米线的汤底好,所以很好吃。”

无论是喜欢清淡还是重口味,在昆明人发明的千百种吃法中,米线都能满足天南海北的饮食习惯。一碗小小的云南米线暗藏大乾坤,体现的是人们对生活的美好追求,精致的米线、多彩的生活。

在昆明老街上,每走一步都能找到独具云南特色的美食,烤乳扇就是其中之一。乳扇形薄如纸扇,色黄白光亮,富含脂肪和蛋白质,吃法方便、多样。

乳扇制作时,锅内先加木瓜制成的酸水,加热至70℃左右,再将鲜牛奶倒入锅内,牛奶在酸和热的作用下凝固。此刻要加速搅拌,使乳变为丝状凝块,然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状。

再将其两翼卷入筷子上,并将筷子的一端向外撑大,使凝块大致变为扇状,最后把它挂在固定的架子上晾干,如同缠绕的丝线,故得名“乳线”即“可以吃的线条”,也成就了云南“牛奶做成扇子卖”的怪食文化。

除可用作甜食外,还可用煎、炸、烤、烩、煮等方法烹制成各种香、甜、酥、脆的佳肴。而烤乳扇是将筷子劈为两半,中间夹入乳扇,依口味涂上玫瑰糖或巧克力,然后放在小火上烤,直到冒出微微油脂,奶香开始散发,等到变软后再卷成筒状,就大功告成。

大人孩子人手一个,一口咬下奶香四溢,随之而来的就是乳制品发酵后独有的气味,在口中久久不散。

外省游客:“烤乳扇,还蛮好吃的,我觉得这边口味还蛮合我们的。”

外省游客:“有点像内蒙古的奶皮子,异曲同工。”

而在逛吃当中,游客们也热衷于发掘平日里见不到的稀罕美食。例如把味甜如蜜的水果加上辛辣的酱汁,两种冲突的味道合二为一,竟然也能融合出超乎想象的美味。

还有傣味舂万物、糍粑辣子鸡、米酒佐牛奶等等数不尽的特色美味,都征服了外省游客们挑剔的味蕾。

外省游客:“比较有特色,比如像一些傣味的菜,菠萝饭,以及一些少数民族很有特色的菜,我觉得尝一下还是有很满足的感觉。”

外省游客:“土豆,还有糍粑,我们现在又开始继续找吃的,去吃了那个本地特色的夜市,大排档这些都有。我们吃了包浆豆腐,还有烤豆腐,都吃过了很多。”

外省游客:“鲜花饼,因为特色也是有,还是很惊艳我的。我以为饼里就有一个馅,但是里面有鲜花,味道也很可口。”

外省游客:“确实这次要回去都有点舍不得。”

各色美食一溜儿排开,从街头吃到街尾都不会重样。对于深爱小吃文化的人来说,美食就是戒不掉的瘾,而在昆明,数不尽小吃任意吃到饱,这就是向往的生活。

暑期在昆明 享受向往的生活

来源:8099999街头巷尾

编辑:黄潇云 实习编辑:李彤

编审:李菁

终审:唐媛媛

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