您喜欢吃猪肝吗？
对于动物的内脏，我不怎么喜欢，不喜欢吃猪肝、猪血、猪肚、猪大肠、牛杂、鱼杂、鸡杂、腰子等猪牛羊的内脏，当然，也不是完全没有吃过，主动品尝过，发现自己吃不惯，每次吃都会有恶心反胃的生理反应。
好多年前的一个暑假，爸妈出门旅游了，我独自在家，晚饭吃的是方便面，看完黄金档的电视剧之后，肚子就饿了，然后就去小区附近的美食街找吃的。
习惯性的就走到了那家知名度较高的牛肉面馆，门口是一口一米多宽的大锅，里面全都是各种牛杂，其实这家我经常来，只不过不吃他家的牛杂而已，我喜欢吃这家的牛肉宽粉，那天晚上牛肉卖完了，只有牛杂。
带着尝试的态度，我也点了一碗牛杂宽粉，端着，边走边吃，通往美食街的那条小路没有路灯，微弱的灯光，能够看得见方向，但看不见纸碗里的牛杂。
如今想来，那天一定是饿了，边走边吃，也不知道自己吃的是牛肠、还是牛心、亦或者牛肚之类的，反正我吃的是津津有味，到家之后，看着碗里剩下的牛杂，我硬是吃不下，是抗拒的态度，自己也觉得奇怪，微弱灯光的那条小路上，我怎么就感觉到那么美味了？
又过了好多年，在单位楼下的一家小饭馆吃午饭，那家的特色是蛋炒饭，非常的美味，几乎每一位食客都会再点一碗猪肝汤，我也不例外。
可能是蛋炒饭太硬，每次在这家饭馆吃饭，大碗蛋炒饭吃完，猪肝汤也是喝完，连一片白菜都不剩，猪肝自然也是吃了的。
神奇的是，只有在这家小饭馆，能够吃猪肝，即使在家，我自己做的也是难以下咽。
我媳妇告诉我，那是因为你不喜欢猪肝的腥味，你应该多看看美食食谱，学习了解一下如何给猪肝去腥？
因为美食食谱的原因，那段时间看的多，学习的也多，逐渐就掌握了各种猪肝的做法，处理好的猪肝，自然是没有腥味的，但即使是我自己做的，我也只能吃蒸猪肝，其他的做法，比如：爆炒猪肝、酱爆猪肝、西红柿猪肝汤、白菜猪肝汤等，我都比较排斥，到如今我也没有搞明白这是什么原因造成的？
我爸妈和我媳妇都说我做的蒸猪肝好吃，猪肝好吃有诀窍，不炒不煮，这样做好吃还不腥，牢记这3点技巧，下文给大家说说我的做法，处理猪肝的一些技巧，大家可以在评论区留言，说说您的看法？
一、夏天可以吃猪肝吗？
猪肝是一种比较常见的食物，一般情况下，夏天是可以吃猪肝的，适量食用猪肝可以为机体补充营养，所以，夏天在一般情况下是可以食用猪肝的。
但是，猪肝的热量非常高、富含蛋白质和碳水化合物，小的时候，听家里的老人说，猪肝是“理想”的补血食材之一，含有的铁元素在各种食物中名列前茅，同时猪肝中的叶酸含量也比较高、维生素E含量也高。
猪肝，如果食用过多，体重可能会增加，同时还可能会导致肠胃功能紊乱，所以，大家在日常生活中，还是要尽量避免大量食用猪肝。
嘌呤大家应该不陌生，猪肝中的嘌呤含量也很高，它属于高嘌呤类的食物，综上所述，吃猪肝是有利有弊，大家依据自身情况合理选择，如今食材种类丰富，猪肝中所含有的各种营养元素，也是可以从其他食材中获得。
二、烹饪蒸猪肝的几点技巧？
1、应该如何清洗猪肝？
说猪肝有腥味大家应该不会否认，猪肝应该如何清洗，才能去除不太好闻的腥臭味了，浸泡是个非常好的方法，浸泡1-2个小时，中途多换几次清水，浸泡之后就可以将猪肝再次冲洗一下之后，改刀成小片了。
切成小片的猪肝，放入大碗中，加入1杯啤酒、2少淀粉，再次抓揉，静置10分钟后捞出冲洗干净，挤出猪肝里的水分，这样处理之后，可以起到去腥的目的。
2、猪肝怎么处理才没有腥味？
大家通常在处理猪肝的时候，都会使用食盐抓揉、在盐水中浸泡的方式来处理猪肝，通过抓揉和盐水浸泡，浸泡出猪肝里的血水和脏东西，达到去腥的目的。
上文提到过，猪肝中的嘌呤含量较高，抓揉和盐水浸泡之后，其实还是可以通过焯水的方法进一步清洗猪肝的，唯一的缺点就是，比较麻烦。
锅中盛入大半锅清水，放入葱姜大火煮沸，之后放入猪肝汆烫一下，通过这样的焯水方式进一步去除猪肝的肉腥味，焯水时，猪肝滋在沸水中变色后就可以捞出，使用温水冲洗干净，通过这样相对比较复杂的方式处理过的猪肝，基本上就不会有肉腥味了。
3、烹饪猪肝的时候，不要一味的追求鲜嫩的口感
对于猪肝这种食材，一味的追求鲜嫩的口感，就会让我们在烹饪猪肝的过程中，束手束脚，一味追求鲜嫩口感，很容易导致不能有效的去除猪肝里面的细菌和毒素。
三、蒸猪肝的做法？
食材准备：猪肝一块、葱段、姜片、香菜、食盐、生抽、香醋、花椒、菜籽油
做法：
1、猪肝买回来之后，在清水处反复冲洗干净之后，首先就是放在盐水里浸泡30分钟，浸泡出猪肝中的血水，30分钟之后，换一碰清水，再次浸泡30分钟，期间可以换水一次。
2、切成小片的猪肝，放入大碗中，加入1杯啤酒、2少淀粉，再次抓揉，静置10分钟后捞出冲洗干净，挤出猪肝里的水分，这样处理之后，可以起到去腥的目的。
3、经过浸泡、清洗、抓揉之后，我觉得猪肝还是焯一下水，一是没有腥味、二是好像能够减少嘌呤、三是更加干净卫生一些。
锅中盛入大半锅清水，放入葱姜大火煮沸，之后放入猪肝汆烫一下，通过这样的焯水方式进一步去除猪肝的肉腥味，焯水时，猪肝滋在沸水中变色后就可以捞出，使用温水冲洗干净，通过这样相对比较复杂的方式处理过的猪肝，基本上就不会有肉腥味了。
4、焯水之后，猪肝的清洗和准备工作就算完成了，下面开始调味，准备上锅蒸制。大腕中放入焯过水的猪肝，放入姜片、葱段，加入少许的清水，放入蒸锅里，大火蒸30分钟。
5、蒸猪肝，一味追求鲜嫩口感，很容易导致不能有效的去除猪肝里面的细菌和毒素，所以，多蒸一会吃起来才会非常的安心。
6、蒸猪肝的时间，我们调制一碗蘸料，碗中放入少许的蒜末、姜末、小米辣，放入生抽、香醋，搅拌均匀后，淋上花椒炒香的热油，激发蒜末的香味，美味的蘸料就做好了，如果您喜欢吃辣，可以加入少许的辣椒粉或者辣椒油即可。
7、猪肝蒸好之后，放凉，然后蘸着调制好的蘸料使用，颇有点卤菜的意思，我个人觉得，蒸猪肝真没有必要过分追求鲜嫩的口感。
四、如何挑选购买猪肝？
购买猪肝最重要的标准就是新鲜，所以，我们在菜市场挑选猪肝的时候，需要格外注意猪肝的色泽、气味、来源，下文给大家购买猪肝需要注意的哪些方面？
1、猪肝的颜色
深红色的猪肝才是我们应该挑选的，如果猪肝是灰色、暗黄色、或者是有斑点的，那就不能购买。
2、猪肝的气味
猪肝的味道，每个人的感受不一样，正常的猪肉味道，也有人觉得是清香的味道，但不能购买有异味的猪肝，明显感觉腥臭的就不能购买。
3、猪肝的手感
猪肝的手感应该是有弹性的，手感滑润，不要选择过于软烂或者硬硬的猪肝。
4、猪肝的血迹
血迹是衡量猪肝新鲜程度的重要指标，如果猪肝上有血迹，说明它的新鲜度已经下降，也是不能购买的。
最后我个人感觉，最好在正规渠道购买猪肝，从我个人的角度来说，我比较信赖大型连锁超市，菜市场的猪肝我都不太会分辨，也不太敢购买。
写到最后，还想啰嗦几句，猪肝好吃有诀窍，不炒不煮，这样做好吃还不腥，牢记这3点技巧。
大家通常在处理猪肝的时候，都会使用食盐抓揉、在盐水中浸泡的方式来处理猪肝，通过抓揉和盐水浸泡，浸泡出猪肝里的血水和脏东西，达到去腥的目的。
上文提到过，猪肝中的嘌呤含量较高，抓揉和盐水浸泡之后，其实还是可以通过焯水的方法进一步清洗猪肝的，唯一的缺点就是，比较麻烦。
锅中盛入大半锅清水，放入葱姜大火煮沸，之后放入猪肝汆烫一下，通过这样的焯水方式进一步去除猪肝的肉腥味，焯水时，猪肝滋在沸水中变色后就可以捞出，使用温水冲洗干净，通过这样相对比较复杂的方式处理过的猪肝，基本上就不会有肉腥味了。
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