莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享3道清补菜的做法。随着时间的推移，不知不觉之中，明天又是一年一度的大暑节气。也就是说，从明天开始，气温要比之前又要高出很多，到了每年防暑抗热最紧张的时候。所以，针对越来越高的气温，小面姨给大家带来3道清补菜的做法，大家可以在酷暑之际做给家人做。
众所周知，大暑是一年中最热的时候，经常会出现摄氏40度的高温天气。在这酷热难耐的季节，防暑降温工作不容忽视。大暑时节阳气旺盛，湿热盛行，对人体的消耗极大。多吃清凉开胃，清热降火的营养食材调养身心！这三道清补菜的做法很简单，在大暑期间，隔三差五吃一回，对身体健康非常有益。明日大暑，不管多忙，这3道清补菜记得常给家人吃，补营养消暑气。现在，我把这3道清补菜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【3道清补菜】
羊肉性温味甘，能补虚劳、能祛湿气，是以热制热的食疗，夏天适当吃一些羊肉，可以暖中补虚、养元补肾，
【羊肉汤】
食材：羊肉、白酒、花椒、白芷、山奈、白胡椒、盐、胡椒粉。
做法
1、准备适量的羊肉和羊骨，想要吃肉汤喝最好选用羊腿，将羊肉和羊骨放水里浸泡2个小时以上，里面的血水浸泡出来，肉色发白了，这样就可以减少羊肉的腥膻味，羊肉和羊骨一起下入凉水锅中，倒入少许的白酒焯水去一去腥膻味，水开把表面的血沫打掉，再煮5,6分钟，再把羊肉和羊骨捞入温水来冲洗，一定不要用凉水冲洗，不然羊肉口感会变柴。
2、用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用，做羊肉汤不要不用太多香料，我只这用了这4样，花椒，白芷，山奈，白胡椒，装入香料包中清洗一下。
3、我还准备了一些和配菜，泡好的粉条，黄花菜，木耳，还有豆腐条，糖蒜，香菜蒜苗葱碎，如果只想喝羊肉汤就不用准备太多配菜了。
4、锅中加入足够的清水煮开，先将羊骨和香料包放进去，不用盖锅盖，大火煮1个小时左右，再放入羊肉大火煮40分钟，大火煮可以使羊汤更白，羊肉用筷子可以轻松扎透，羊肉就熟了，再根据个人口味加入适量的食用盐调味。
5、把准备好的配菜再开水锅中煮熟，捞出碗中，羊肉捞出来趁热切成片，放在配菜上，放入适量香菜和蒜苗碎，放上少许盐和胡椒粉，盛入滚烫的羊汤，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就好了。
鸭肉高蛋白低脂肪，滋补不上火，营养丰富，鸭肉有滋阴清热的功效，夏季食用鸭肉可以很好地去火降燥。
【辣椒炒鸭肉】
食材：鸭子、辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、蒸鱼豉油，料酒。
做法：1、准备鸭子一只，鸭子清洗干净之后，剁成小块，剁好的鸭肉放入盆中，加入少许面粉不停抓拌几分钟，再加入清水，多清洗几遍，这样更容易去除鸭肉中的杂质和血水。
2、青红椒清洗干净，斜刀切成段，姜蒜切成小块备用。
3、起锅不加几滴油烧热，然后将鸭肉放入锅中，煸炒至鸭肉水分变少开始出油，加入姜蒜继续翻炒。
4、炒出香味之后，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蒸鱼豉油，少许料酒翻炒均匀，让鸭肉裹上颜色，加入清水没过鸭肉，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火，慢慢的炖上40分钟。
5、大火收汁后，把辣椒段倒进去，加入少许盐翻炒1分钟即可，关火出锅，鸭肉非常嫩滑鲜香，一点腥味都没有。
薏米是营养丰富的夏季消暑佳品，被誉为“生命健康之友”薏米含有丰富的维生素、矿物质和多种氨基酸。薏米富含蛋白质、矿物质、维生素、性味甘凉，有清热、祛湿的功效。
【薏米桂圆红豆粥】
食材：红豆1把、桂圆1把、百合半把、薏米一小碗、冰糖适量。
1、提前一晚把红豆，桂圆，百合，用清水洗净浸泡一晚，薏米浸泡，第二天早上把浸泡好的食材控水，桂圆去壳。
2、把红豆，薏米，放入锅里，一次加入足量清水，大火烧开，转小火，把红豆薏米煮至烂，加入桂圆。
3、再入百合，小火煮20分钟左右，放入适量冰糖，煮至冰糖融化即可关火。
4、营养全面的薏米红豆百合桂圆汤就完成了，放凉后味道更佳。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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