晚餐吃点啥呢，大儿子没在家，寻思着就我们三个，有俩菜也足够了，刚要动手，大儿子带着女朋友回来了，嘿，这下晚餐要略微丰盛一点了。这入伏了，人多还是炖菜实惠，不太油腻还开胃，考虑到准儿媳和大儿子，一个爱吃带鱼，一个爱吃小黄花鱼，索性这俩都做了吧，刚好全家都喜欢。
晒晒我家这一桌晚餐，5口人，做了四道菜：酸菜白肉 豆角炖土豆 炸带鱼 炸小黄鱼。
别看这一桌有肉有菜的，其实花钱还真不多，30左右，全家吃得挺好，这就是自己会做饭的好处，想吃啥做啥，虽然家常，味道极好。都说百吃不厌家常菜，我觉着这话说得真对，尤其是饭桌上这四道，我估计也是好多家庭都喜欢的，尤其是大热的天，家里人口多的，这样搭配，开胃下饭，搭配米饭吃着真香啊！
土豆炖豆角，三伏天时令菜就是豆角，天热要常吃，好消化吃着也舒服。豆角的品种挺多的，北京这边比较认白不老豆角，生的时候是白色的，熟后有点绿，肉厚好熟。炖豆角的时候，我更喜欢放土豆，既丰富了口感，炖出来的豆角也不会清汤清水，把土豆炖出茸，融到了汤汁里，就这道菜呀，可好吃了，汤汁拌米饭更是一滴都不剩。
土豆炖豆角需要的食材：白不老豆角3大把，土豆2个，带皮肥瘦猪肉1块，葱姜蒜，酱油，料酒，植物油，盐
详细做法：
1，猪肉切略薄的片，豆角择洗干净，长的掰短一些，土豆去皮切成块
2，锅里加植物油，放葱姜和肉片煸炒至肥的部分微吐油，加料酒去腥，放酱油炒上颜色
3，倒入豆角煸炒至发绿，加入好食材齐平的清水，加盐调味。盖上锅盖，大火烧开转中火炖5分钟
4，把土豆块铺在豆角上，不用翻动，接着炖10分钟左右，至土豆软烂合适，出茸
5，放入蒜末提味，翻拌均匀，这时候的菜汤也就还有1小碗的样子，关火出锅。咸香下饭，虽然肉放的不多，但吃着可香了，味道极好。这道菜的要点就是最后汤不要太多，汤少了菜才更香哦！
酸菜白肉，三伏天吃酸菜真好，真开胃呀，你就是胃口再不好，只要把它吃上，立马多吃2碗饭。酸菜白肉是我们老家常吃的一道菜，小时候夏天是吃不着酸菜的，现在真好，一年四季都有的吃。要想酸菜好吃，五花肉是离不开的，这俩是绝搭，都几十年了，依然吃不够。都说不是一家人不进一家门，准儿媳虽然之前没吃过，就吃了这一次就喜欢上了，平常略肥点的猪肉都不太动筷，这回呀，吃得可香了。
需要的食材：东北酸菜，带皮五花肉，葱姜，花椒，八角，蒜末，料酒，盐，植物油
详细做法：
1，长条的五花肉，一切两半。冷水下入煮锅里，加入葱姜八角和花椒粒，，加入料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，盖上锅盖转中小火炖40分钟。捞出来晾到不烫手待用，注意煮肉的汤不要扔，后面会用到
2，酸菜切丝，然后洗三遍，攥水
3，炒锅，加入猪油或者植物油，放葱花炒香，放入酸菜翻炒几下，倒入炖肉汤，量没过酸菜一点点，汤不够加热水补，加盐调味
4，开大火烧开，然后转中火炖15分钟。把煮好的五花肉切薄片，铺在酸菜上，煮2分钟，关火。连菜带肉装盆，上桌吧，吃之前还要调个蒜酱汁：蒜末或者蒜泥 生抽 米醋 鸡精，搅匀即可。吃白肉的时候就蘸着汁吃，解油腻。
炸小黄鱼，简单快手，又酥又香，白嘴吃或者下酒都不赖。
需要的食材：去头小黄鱼1盘，玉米淀粉，盐，孜然粒，炸油
详细做法：
1，小黄鱼处理干净，洗净，然后控水，放盐和白酒1瓶盖拌匀，腌8分钟，去腥入味
2，玉米淀粉2勺放入小碗里，加入小半碗的清水搅匀，这个淀粉水就调好了
3，锅里放炸油烧热一些，用筷子夹小黄鱼在淀粉水里滚一下，下入油锅，先不要搅动，等鱼定型发挺，再翻面，炸到微黄，皮酥，捞出来控油装盘，立马撒上孜然粒，就可以上桌啦
煎带鱼，我家每隔几天就得做一回，这次我知道了，原来准儿媳也爱吃，说明这道菜做得还可以。煎带鱼，多年的心得，要想带鱼卖相好不碎，可以放蛋液里滚一下再煎，颜色微黄，好看还好吃。
需要的食材：处理好的带鱼1盘，鸡蛋1个，白酒1瓶盖，盐1勺，姜几片，炸油
详细做法：
1，带鱼段放白酒、姜和盐拌匀，腌8分钟
2，鸡蛋磕入盘子里，用筷子搅打均匀
3，电饼铛加植物油烧热，带鱼段放入蛋液里滚满，注意腌鱼的汁不要
4，带鱼段码入电饼铛，上下火煎，等到一面金黄再翻面，都煎黄，表皮微酥，装盘上桌。#夏日生活打卡季# #多彩夏日生活#
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