养成一座“好吃”的城市,“奉化冷饮”能否担当重任?(奉化冷饮网红店地址)

潮新闻 记者 周文丹

手工绿豆汤、木莲冻、水果杯,都是奉化冷饮常见品种。

谁能想到,一杯小小的冷饮,竟能成为奉化今夏的“顶流”。

对于奉化人而言,夏天是从一杯冷饮开始的,看似普普通通的一杯水果加冰块的冷饮,配上时令的海鲜、小炒,成为许多人夏日夜宵的首选。

不止奉化人爱吃,小哥冷饮、阿磊冷饮等网红冷饮店,也吸引了越来越多宁波城区以及周边地区的吃货专程赶来打卡。

当越来越多的人,因为冷饮聚集在一起时,文旅资源底子丰厚的奉化,能否复制“淄博烧烤”和“蚌埠小龙虾”的流量神话,赋能城市发展?奉化冷饮,又能否从奉化一地、一时的“顶流”,成为全域的“长红”?

水果杯里的“烟火气”

入夏以来,高温持续,比天气更热的是奉化的这杯冷饮。

打开奉化人最近的朋友圈,不是在狂炫冷饮,就是在“追”冷饮的路上。在小红书、大众点评等社交、美食平台上,输入“奉化”两字,自动生成的“奉化冷饮”词条扑面而来。”

“奉化冷饮必须顶一个,主打新鲜和氛围”、“比较接地气,有的还可以免费唱歌”、“拍照很出片”……一篇篇绘声绘色的打卡笔记、活色生香的美图,挑逗着舌尖上的味蕾。

奉化冷饮,具有明显的时令性,一般出现于每年的4月至10月。不同于常见的饭店,奉化冷饮店的装修往往很简易,在空旷的场地上撑起连片的遮阳棚,棚下摆上大圆桌,就是店堂了。

奉化冷饮摊上的特色菜

虽说叫冷饮店,但提供的不止冷饮,更有各色小炒、海鲜等。来来往往的食客在人头攒动的遮阳棚下,就着热气腾腾带着锅气的小炒,畅饮言欢。

“奉化冷饮,吃的就是夏日街头的烟火气。”位于奉化区金钟广场的“小哥冷饮”,是一家集冷饮、烧烤、炒菜于一体的综合性冷饮店,也是频频出现在食客口中的网红摊位。

“手工绿豆汤、木莲冻、桃胶,复刻儿时味道,梅干菜小龙虾等创新融合菜收割了无数食客的味蕾……”聊起自家冷饮摊的特色,创始人应涛侃侃而谈。

“地道的烟火味,是奉化冷饮的灵魂。一杯冷饮下肚,疲惫一扫而光。”“90后”康女士,最爱在下班后邀上友人去相熟的冷饮店聚一聚,“热闹的人群,随心搭配的冷饮,简易的桌椅,像及了儿时街头的冷饮摊。”

冷饮店很多地方都有,但“冷饮 小海鲜”的冷饮摊,是奉化的特色

据业内人士介绍,目前奉化区大大小小的冷饮店,有近200家。这些冷饮店,为奉化带来了巨大的人流。

“往年客人以本地人为主,今年明显感觉周边的客人多了。”为了应对疫情放开后可能出现的人潮,今年,奉化网红店“阿磊冷饮”扩大了经营场地,新增了8个包厢、3个停车场。“上海、杭州、丽水、绍兴、慈溪等地的车,在这个夏天突然涌入了奉化。”负责人陈磊说。

有个数据值得关注:今年“五一”假期,奉化区接待游客人次同比去年增加1581.2%。

虽说我们无法精准计算奉化冷饮的贡献度,但毋庸置疑的是,奉化,打开了流量新世界。

“好吃”的城市更诱人

民以食为天,一个餐饮品类,带火一座城,在众多网红城市中,并不鲜见。美景、美食,厚重的历史、丰富的人文等,都是网红城市的共同特征。

尤其美食文化是一个城市的重要文化特色之一,也是吸引游客和外来人口的重要因素之一。

把地方特色美食消费,打造成网红美食产业,国内一些网红城市早有先例可循。重庆火锅、成都串串、西安肉夹馍、长沙奶茶……都能成为游客奔赴一座城市的理由。

这也就不难理解,淄博举全市之力打造中国“烧烤城”,蚌埠力争“小龙虾城”的决心了。

受人口红利的消失、城市提能升级需要等因素影响,城市之间的竞争,已经成为了人的竞争。

当下的人口争夺战,已然上升为城市的全方位竞争。往大了说,这种竞争包括经济发展、城市建设、公共服务、就业环境、创业环境等;但当地有什么好吃的、好玩的,也日益为人们所看重。

网红城市,与其说是对流量的争夺,不如说是对年轻人的争取。“年轻人更看重一个地方有什么好吃的,生活是否便利。”宁波市餐饮业与烹饪协会秘书长李阳辉说。

网红店“阿磊冷饮”参加奉化蜜桃音乐节

如今便利的交通、获取信息的便捷,也让美食引发的流量效应愈发凸显。比如,淄博烧烤的现象级出圈,蚌埠“小龙虾城”之争。数据显示,“五一”假期,淄博旅游订单同比增长2000%,全国各地游客蜂拥入淄。

都说人间烟火气,最抚凡人心。从这一层面而言,餐饮消费环境也是营商环境。

淄博的个例也印证了这一观点。

随着烧烤的走红,短期内为淄博的招商引资和人才流入带来了一定优势。即便如今面临“烧烤凉了”的传闻,但淄博投资促进局官网公布的数据是实打实的:去年3至5月,淄博市各区县邀请来访企业共200余家、达成合作意向项目近50个。但仅今年3月,来访企业数量就超过300家,达成合作意向项目接近150个。

从流量变成“留量”

人来了,带来了流量,如何让流量成为“留量”,是一众网红城市都在思考的问题。换句话说,城市运营者需要考虑的是,如何拒绝“见光死”,让游客成为“常客”。

当然,以美食出圈的城市,首先要真的好吃,拒绝“照骗”。

越来越多爆款的案例证明,如今的游客,更爱追寻当地人喜欢的、接地气、有烟火气的美食。网红美食,不仅是特色符号,更是文化元素与城市底蕴的融合。

比如奉化冷饮,其实夜宵店各地都有,但是带有夜宵属性的“冷饮店”叫法只有奉化才有,这是当地人几十年来的饮食和生活方式促成的。

“历史文化、生活习惯的积淀,才形成了具有地方特色的饮食文化。挖掘地方特色,拒绝千篇一律,不要都是臭豆腐、烤香肠……”李阳辉表示,在借鉴他山之石时,一定要抓住自己城市的特色和优势,深耕人文内容、拓展消费新场景。

要留住人,更深层次考验的是一座城市的综合治理能力。

如淄博的“出圈”,靠的是当地食品安全、消防安全、服务质量、市容秩序、油烟污染、社会治安等方方面面的保驾护航;全民参与,甚至就连街头药店都能给烤友提供免费手机充电、行李保管、临时休息、应急包扎、便民药箱等服务。

这波“丝滑”体验,赚尽好感。

“小哥冷饮”作为奉化唯一冷饮店代表,出展2023海丝之路文化和旅游博览会

要知道,当下消费者对美食的诉求,除了“色香味”的基本需求外,还会更多地关注“体验感”,比如就餐环境、城市卫生、基本公共服务、商业配套等城市综合形象。

毕竟对于城市而言,“走红”不是最终目的,“长红”才是长期追求,这也需要政府层面的多方考量。

庆幸的是,作为民间自发形成的一种饮食文化,如今奉化冷饮正在被官方所“看见”。

前不久,“小哥冷饮”作为奉化唯一冷饮店代表,被邀请出展了2023海丝之路文化和旅游博览会。在近日开幕的由浙江省商务厅、省农业农村厅等主办的“欢乐仲夏蜜桃市集”上,围绕奉化冷饮,也推出了系列活动。

相信,随着一系列合力的加持,通过诸多良性互动,地方特色美食能更好地满足人民对美好生活的新追求,提升城市软实力、赋能城市发展。

(文内部分图片由受访者提供)

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