夏天必吃6大黄金菜,解暑,清燥又养心,应季而食,身体才倍儿棒(黄金菜有什么营养价值)

夏季要多吃蔬菜少吃肉,还要常吃具有高营养,能清热消暑的蔬菜,应季而食,身体才健康,宁愿不吃肉也别错过6种夏季菜!好吃不贵,关键清热解暑,做法简单,营养美味。

凉拌苋菜

苋菜:苋菜所含营养更高,含有大量钙质、铁质、维生素K,高纤维高蛋白,加上价格便宜,口感鲜嫩油滑,老辈人常言:“五月苋菜,当鸡蛋;六月苋菜,金不换”

食材:

苋菜,花生米,蒜泥,食用油,盐。

制作方法:

1.苋菜摘去根须后清洗干净,浸泡15分钟左右,滤干水分待用。

2.锅中加入适量清水,加入1小勺盐和几滴食用油(保持食材的本色),煮开后把苋菜放入焯水2分钟左右捞出,放入提前准备好的凉开水中过滤一下,捞出拧干水分,切成小段。

3.锅烧热加入食用油,把花生米倒入翻炒,待出现哔哔啪啪声转小火炒一会即可捞出待凉。

4.准备调料汁:蒜瓣压成蒜泥,加入2勺有机酱油,1克白糖和芝麻香油-起调匀。

5.把调料汁倒入苋菜中拌匀,再倒入花生米一起搅拌均匀即可装盘。

肉沫蚕豆

蚕豆:早在《本草从新》中,对蚕豆就有记载“蚕豆具有补中益气,涩精,实肠”等功效,是春夏两季常吃的豆类食物,蚕豆还是“立夏三鲜”的其中一鲜,现在春末夏初,正是蚕豆当季最好吃的时候,既可以获得丰富营养,还可以益气健脾,利水消肿,养肝明目,强筋健骨等养生功效

食材:

蚕米,肉馅,芽菜,葱花。

制作方法:

1.蚕豆去壳,再剥去外衣。

2.水开加入1小勺食盐,放入蚕豆焯水2分钟捞出锅中倒入少许油,放入肉馅炒散。

3.加入葱花,1大勺芽菜,放入焯好的蚕豆,翻炒均匀。

4.再加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐调味,大火翻炒均匀即可出锅。

荷塘月色

莲藕:“荷莲一身宝,莲藕最补人”,夏秋两季的莲藕最新鲜好吃了,可以清凉降火、清热败火、养阴清热,润燥止渴,清心安神,口感脆嫩爽口,无论用来炖汤还是素炒,味道都格外滋润。

食材:

藕片,荷兰豆,胡萝卜,木耳,蒜泥,鸡精,胡椒粉,糖,盐。

制作方法:

1.酱汁:适量盐,糖,鸡精,少许胡椒粉,一勺淀粉,半碗水,拌匀备用。

2.水开加盐油,放入荷兰豆、藕片、胡萝卜、木耳焯2分钟捞出。

3.油热放入蒜末炒香,再放入虾仁炒至变色后,放入全部蔬菜翻炒均匀,倒入调好的酱汁煮开炒匀即可。

冬瓜玉菇老鸭汤

冬瓜:冬瓜可是夏日清热解暑的好材料,性甘微寒,有消热利水、祛湿消肿的食用功效,富含蛋白质、维生素和矿质元素、碳水化合物等多种营养成分,而且所含的纤维含量极高,还几乎不含脂肪,可说是一种相当优质的健康蔬果。

食材:

鸭腿3个,冬瓜80克,白玉菇50克,小葱2根,姜5片,料酒2勺,盐依个人口味。

制作方法:

1.准备食材,姜洗切片,小葱去皮,两根卷起来扎紧,鸭腿洗净剪小块,鸭肉冷水下锅,大火烧开煮5分钟,捞出用冷水反复冲洗。

2.白玉菇去根洗干净,再焯水,冷水下锅煮1分钟,捞出淋干水分。

3.把焯水的鸭肉放入锅中,再加入切好的姜片,葱,料酒,适当多一些去腥。再加入纯净水。

4.再加入焯水的白玉菇,炖5分钟,加入提前切好的冬瓜,按个人口味加入盐,把冬瓜煮熟即可关火。

5.盛出装入汤碗中,撒上葱花,好喝又营养的冬瓜白玉菇鸭汤。

苦瓜虾仁炒鸡蛋

苦瓜:苦瓜可清热解毒,生津止渴,清心明目,在很多老辈人眼中,苦瓜可是“清火良药”,味虽带苦,但回甘润喉,用来炖汤或炒肉,吃完苦瓜后,身体都会觉得特别清爽,非常轻松。

食材:

苦瓜,虾仁,鸡蛋,盐,生抽。

制作方法:

1.苦瓜焯水、鸡蛋炒好、明虾去壳备用。

2.起油锅,苦瓜、金针菇、虾仁加盐和生抽翻炒。

3.将炒好的鸡蛋倒入锅内一起翻炒片刻即可起锅。

丝瓜炒虾仁

丝瓜:丝瓜含有丰富的B族维生素和维生素C,这两种营养物可以防止皮肤老化、增强肌肤白皙,去除斑块,令肌肤洁白细嫩,而且丝瓜所含水分充足,还是一种不可多得的美容佳品,所以丝瓜也被称为“美人瓜”,补充水分,清热养颜。

食材:

丝瓜,虾,蒜,葱,姜,小米辣,料酒,生抽,黑胡椒,盐,橄榄油,蚝油。

制作方法:

1.虾去壳,开背去虾线,洗净后加入1勺料酒、1勺薄盐生抽和适量黑胡椒,拌匀腌制。小米辣切圈,葱、姜、蒜切末,丝瓜刮皮后切块。

2.团锅中煮水加少许盐,水开下丝瓜焯水约1分钟,然后捞出过凉水备用。

3.锅中喷少油,下葱姜蒜末、小米辣爆香。加入虾仁,煎至两面均匀变色。

4.锅内继续加入丝瓜,翻炒均匀至丝瓜变软加1勺蚝油和适量黑胡椒调味,全部翻炒均匀,即可出锅。

(素材来源:味觉回忆,吴妈厨房,家安美食厨房,pomelo柚子柚饿了,枭笑h,小房子里的菜,连若若)

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