我国不同地区的七种膳食模式大盘点!别再这样吃了!(中国居民的膳食结构现状是什么)

本文作者:农业农村部食物与营养发展研究所李海燕、中国农业大学马志敏等

在不同地域,由于地理环境和饮食习惯的不同,导致其膳食模式也有所不同,可对照改善。

健康时报 荆雪涛 摄

华北地区

缺点:果蔬、豆制品类摄入不足

预防:高血压、2型糖尿病、高尿酸血症等

华北地区(山西、河北、北京、天津等)居民饮食习惯中普遍饮食不合理,果蔬、豆制品类摄入不足。

如山西可分为肉类、水果蛋奶、甜食、植物类和高盐高碳水类五种膳食模式,北京可分为加工腌制、传统膳食、畜肉及鱼虾、果蔬及蛋奶这四种主要膳食模式,河北可分为均衡果蔬、加工小吃、动物性食物这三种膳食模式,其中长期以禽肉-坚果、酒-水产品、鱼虾、加工腌制食品为主的膳食模式会引发高血压和抑郁症,与2型糖尿病、高尿酸血症发病率呈正相关,同时摄入盐量与抑郁症相关炎症呈U型关系。

东北地区

缺点:肉吃得太多

预防:高血糖、高血压、肥胖症

东北地区(吉林、黑龙江、辽宁)的膳食模式可分为肉类模式(富含禽畜肉和水产品)、主食模式(主食、食用油)、水果坚果模式、奶类模式、均衡模式(富含蔬菜、豆制品、蛋类)、不健康膳食模式(加工肉类、甜食、酒类、禽肉类)、咖啡-茶类膳食模式(咖啡、茶类、畜肉、腌制品)。

其中,不健康膳食饮食模式和长期肉类模式会引发慢性疾病,如高血糖、高血压和肥胖症等,但均衡膳食模式下的居民患心脑血管疾病风险低,因此建议限制零食、酒精、含糖饮料等摄入,提高果蔬、低脂奶、鱼类的摄入,更推荐谷薯类为主、肉类为辅的传统均衡膳食模式。

华东地区

缺点:海鲜、动物内脏、腌制品等吃得多

预防:肥胖、糖尿病、肥胖症、胃黏膜萎缩等

华东地区(浙江、安徽、上海、江西、山东、江苏、福建、台湾)分5种膳食模式:传统中国型膳食模式(以米饭米线制品、蔬菜、薯类、豆类和粗杂粮为主)、健康型膳食模式(以面、蛋、低脂奶、水果、鱼虾及海产品、粗杂粮和非高糖饮料为主)、西方型膳食模式(以高脂奶、零食、快餐和高糖饮料为主)和高脂高盐型膳食模式(以米饭米线制品、盐浸类、动物肉、食用油脂和油炸食品为主)。

其中,江苏、山东、浙江当地的居民偏爱以海鲜、动物内脏以及富含饱和脂肪酸食物为主的膳食模式,与肥胖、糖尿病、抑郁症、肾病的患病风险呈正相关,而上海居民偏爱西方型膳食模式,与患肥胖症风险呈正相关。同时,华东地区的居民相对偏爱腌制品(如雪菜、咸泥螺、烤笋等),胃黏膜萎缩的发生率高于全国平均发生率25.8%,高达49.8%。而目前的研究已证实:以油炸、海鲜、咸菜类为主的高钠高脂膳食模式是诱发胃黏膜萎缩的危险因素,同时会增加肾脏代谢负担。

华中地区

缺点:动物肉类摄入多、谷类摄入少

预防:抑郁症、高血压、2型糖尿病

华中地区(安徽、湖南、河南等)中老年群体膳食模式分为素食膳食模式、传统膳食模式(以蔬菜类、畜肉类、粮谷类、水果类摄入为主)、现代膳食模式(以奶类及奶制品、蛋类、水果类摄入为主)、禽肉-坚果膳食模式(以家禽类、坚果类、薯类摄入为主)和酒-水产品膳食模式(以酒精、薯类、水产品摄入为主)5种。安徽、湖南、河南等地居民普遍存在显著的膳食不均衡现象,且以禽肉-坚果(肉制品、动物内脏及富含饱和脂肪酸为主)和酒-水产品这两种膳食模式为显著特征,会显著引发抑郁症和高血压。湖南当地居民主要以单一米饭制品为主,动物肉类摄入多而谷类摄入少,烹调方式辛辣油腻,不利于控制血糖,易患2型糖尿病。

西南地区

缺点:蔬果、水产品、蛋类、大豆及坚果摄入有限

预防:糖尿病

西南地区(云贵川、重庆、西藏)人群普遍蔬果、水产品、蛋类、大豆及坚果摄入有限。膳食模式主要包括蛋奶模式(以乳类、蛋类和水果为主)、谷薯蔬菜模式(以蔬菜、薯类、大米为主)、面食腌菜模式(以面食、腌菜为主)和动物性模式(以水产、畜肉和禽肉为主)。其中动物性模式容易引发糖尿病,但动物性和面食腌菜模式能预防空腹血糖高。

西北地区

缺点:盐、肉太多,膳食纤维等不足

预防:胃癌、超重、高血压

西北地区(青海、宁夏、陕西、甘肃、新 疆)人群主要以面食类、果蔬摄入为主,盐、肉制品摄入过高,而膳食纤维、部分维生素、奶制品等摄入量低于推荐。比如,陕西分为肉食模式、果干模式、奶类及饮品模式和均衡模式;甘肃居民膳食模式主要分为四种:烟酒模式、现代模式(奶制品及大米为主)、加工肉类模式和传统北方模式(果蔬为主)。以现代膳食模式为主的居民患胃癌、超重人数比例少,但加工肉类模式中患胃炎和超重人群较高,烟酒模式中超重和肥胖人群比例均较高。应适当改变当地特有的以肉类为主的膳食模式。

华南地区

缺点:奶类、豆类摄入量不足

预防:肾功能受损

虽然华南地区(广西、广东、海南、香港、澳门、台湾)人群食物种类多样,但奶类、豆类摄入量仍不足。目前主要分为高蛋白模式(以米面、猪牛羊肉、奶及奶制品、水产品为主)、素食模式、高热量模式(以油炸、零食、甜点为主)和简单模式(米面、蔬菜、水果、腌制品为主)四种膳食模式。高摄入动物加工食品与中度/重度肾功能受损呈正相关,而高摄入植物食品的膳食模式可降低肾损伤风险。

参考资料:①李海燕,马志敏,等.中国膳食模式的特征、分布及其与健康相关性研究进展 [J].食品工业科技,2023,44(10):396~405.

本文首发于2023-06-27健康时报1995期《七种膳食模式啥特点》

来源: 健康时报

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