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西班牙的斗牛文化起源于13世纪。最初宰杀牛是用于祭拜神明，由于西班牙非常重视祭神活动，把宰杀牛的活动环节看的十分重要。因此，慢慢便把宰杀牛的过程演变成斗牛表演，并一直延续下来成为了一项西班牙人热衷的娱乐活动。而斗牛之所以用红色的布，并不是因为红色能引起公牛的愤怒，因为公牛实际上是色盲，它只愤怒眼前的招惹物，无关颜色。选用红色只不过是为了引起观众的兴奋感，因为公牛的鲜血是红色的，这块红布意识着公牛的下场，起到刺激观众的感官的作用。
斗牛表演在18世纪是最鼎盛的时期，整个西班牙有无数个斗牛场，斗牛表演牵动着西班牙人的激情，斗牛士更是人们追捧的英雄。西班牙的斗牛节和其他节日不同，不是一天或者几天的，而是从每年的3月份一直持续到11月份。一年除了年末的12月份至年初的2月份，只有三个月的时间不是斗牛节，其他9个月都是斗牛节，所谓斗牛节，就是有开展斗牛表演的时期。
斗牛表演所挑选的公牛是攻击性非常强的北非公牛，天生具备攻击性，再经过特殊的驯养，攻击性更加强烈。而对于斗牛表演来说，公牛的攻击性越强，可观赏性就越强。而斗牛士则多为身强力壮的壮年男子，当然也有少数女性斗牛士。斗牛士经过特殊的训练成为斗牛士，需要付出非一般的努力，甚至可能随时在斗牛的表演现场发生意外，轻则受伤，重则失去性命。因此，斗牛士在西班牙很是受到敬仰，社会地位比较高。
上了斗牛场上的公牛，最终的下场就是倒在表演场上的血泊中，斗牛是一项非常残忍的活动。因此，随着社会文明的不断发展，有越来越多的人对斗牛这项残忍的活动提出了抗议，西班牙也出台了多项针对斗牛行为的管控制度。因此，斗牛这项活动也随着历史的长河，慢慢衰落。
为何说斗牛节，丰富了侗族人民的日常生活？
斗牛在欧洲的什么地方
斗牛是一种在西班牙、葡萄牙和南部法国等国家非常流行的文化活动，而其在其中的发展和地位也各有不同。下面将从以下几个方面对斗牛在欧洲的地位和分布情况做详细阐述。
1、西班牙
西班牙的斗牛文化是最为著名的，也是最原始的，几乎每个西班牙城市都有至少一家斗牛场，其中最著名的当属马德里的拉斯·维加斯和塞维利亚的马斯坎德。每年的斗牛节也是西班牙文化中不可或缺的一部分。
相较于其他欧洲国家，西班牙斗牛文化的发展曲线也是最为稳步的，其形式和规模也比其他国家更加完整和宏大。
2、葡萄牙
葡萄牙的斗牛文化相对于西班牙而言则显得较为平民，也更加注重平衡和艺术性。葡萄牙的斗牛不像西班牙那样凶猛，而是用小马替代了西班牙的斗牛牛。
另外，在葡萄牙的斗牛表演中，除了斗牛士之外，还有其他表演者加入，比如马术、钓鱼等表演都可以看到。
3、南部法国和墨西哥
虽然斗牛文化在南法和墨西哥并不像在西班牙和葡萄牙那样盛行，但斗牛热依然在当地广泛地存在。南部法国的斗牛环境相较于西班牙和葡萄牙也更加平民化，可供市民观看。
墨西哥的斗牛文化则又与西班牙有着不少相似之处，不同的是，墨西哥的斗牛场都建在室外，观众可在露天环境下观看。而且墨西哥的斗牛往往会使用更小的斗牛牛进行表演。
4、其他欧洲国家
除了西班牙、葡萄牙和南部法国，其他欧洲国家的斗牛文化普遍不及这三个国家发达。在意大利，虽然有斗牛活动，但它却因为残酷性而备受争议。在欧洲北部的国家，斗牛则较为少见，例如英国、瑞典、荷兰等国家，斗牛甚至还被视为一种非法活动。
斗牛是怎么在西班牙兴起的，为什么那么危险还有人参加 ？
一、斗牛节能够丰富人民的内心，培养人的斗志，使人进步，丰富人民的日常生活，能培养人们不畏艰险，勇往直前的斗争精神。侗家人喜欢斗牛为乐，是因为这些原因的。
二、传说在古代，人们种植水稻插秧，而不会插秧。后来两种水牛跑到田里打架，把田里砸烂了。主人做不到。只有一些蟑螂被从茂密的田野里移走来填满它们。后来田地收割了。人们已经学会了移植。为了纪念农活中的这一重大事件，人们把两头奶牛聚在一起，并成为一种习惯。
三、斗牛前，主办村派人到邻村发帖打斗，俗称“订牛户”，9日一早，各种神圣的母牛在大炮里盘旋，向斗牛场边上的主村出发。家家户户都听到枪声，牵着自己的牛。主村的老人和年轻人热情好客，为客人准备利口酒和油茶，同时围成一圈欢迎客人。人们向牛塘方向冲去。
四、村庄 的入口和养牛场的入口都系在拱门上，挂着藤蔓和青草，还有对联。中午，三门大炮宣布了“马鞍瓦”的开始，一声锣鼓响起，拱门上出现了两头神圣的母牛。
在神牛面前，有一个后生“扔棒”开道，后面是绣着“甄天雷”和“大雷公”的八面。神圣的母牛的眼睛被后期制作的旗帜所覆盖。头上还长满了草凳。牛到村里自我保护，一年后风雨交加，粮食丰收，人畜兴旺。为了庆祝这一胜利，每年9月9日，人们都举行盛大的马鞍瓦活动。
斗牛作为西班牙的特色由来已久，在斗牛场上斗牛士挥动着红布吸引公牛角逐，场外观众则热血沸腾欢呼鼓舞的现象几乎每个月都会在西班牙某个斗牛场上上演。但是这并不像足球篮球羽毛球那样只拼力量和技巧，甚至是生命都有可能付出。那这么危险的运动之所以在西班牙依然受欢迎，是因为西班牙的民族精神、文化风向以及经济发展需要。
一、西班牙的民族精神斗牛，不但是和公牛决斗，更是和生命决斗。所以斗牛士们在西班牙民族里代表了勇敢无畏的民族精神，这也是属于拉丁民族的精神。每一次的斗牛比赛都不是一次类似于节假日活动那样只是为了夺人眼球或者取乐，更多的是对民族精神的铭记和继承。因此，无论斗牛活动多么危险还是会有勇士投入进去。
二、西班牙的文化风向在西班牙，几乎每个少年都有斗牛的梦想，这也是一条几乎没怎么变化的潮流。在斗牛场上，斗牛士会成为全场关注的焦点，所有人会为你欢呼，这也是西班牙少年所向往的。所以，在这种文化风向的带领下，无论有多少因为斗牛产生的悲剧都不会消减西班牙少年学习斗牛的热情，那斗牛活动就会继续开展。
三、经济发展需要无论古今，斗牛活动都是贵族的消费，所以每举行一次斗牛活动都会带来很丰厚的收入。在加上经济全球化背景下文化传播越来越快，世界各地人们到了西班牙几乎都会一探斗牛的风采，这也是旅游收入的很大一部分。因此，作为一个在西欧发展不太景气的小国家，斗牛的活动一旦取消会给经济带来巨大的压力，那么斗牛活动继续下去也是为了经济发展的需要。最后，斗牛尽管危险但无论斗牛士还是观众都为此着迷，所以它的存在也是有道理的。
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