网上有关“黄焖鸡是什么？”话题很是火热，小编也是针对黄焖鸡是什么？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
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黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。
这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较早熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
扩展资料：
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。
1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的"汇泉楼"、“聚丰德"并称省城三大名店，其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。
黄焖鸡米饭属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。
家庭版黄焖鸡的做法，味道不输饭店，就连厨房新手也能轻松学会吗？
家庭版黄焖鸡怎么做，不光有鸡肉还有各种丸子，配上米饭，吃得特过瘾呢？
今日为大家介绍家用版的黄焖鸡的做法，美味漂亮，营养全面，快来看看吧。主要材料：鸡翅6个调料：青椒、小米辣、香菇、肉丸子、生抽酱油、老抽王、米酒、老冰糖、姜、蒜、辣椒干、油、盐流程：
第一步青椒洗净，切角段。小米辣洗净，切角段。香菇洗净去蒂，切成片。鸡翅洗净，鸡翅6个调料：青椒、小米辣、香菇、肉丸子、生抽酱油、老抽王、米酒、老冰糖、姜、蒜、辣椒干、油、盐切片，锅里冷水，放进切成小块的鸡腿肉，开走红煮到水开了，拿勺子撇去浮沫，然后将鸡腿肉捞起来。
第二步锅里加点油，放进姜、蒜、辣椒干炒出香味，倒进鸡腿肉翻炒。青椒洗净，切角段。小米辣洗净，切角段。香菇洗净去蒂，切成片。鸡翅洗净，待鸡皮肤煮至淡黄，添加生抽酱油、米酒、老冰糖、老抽王，再倒入香菇、肉丸子，翻炒一会儿，添加冷水未过食物，盖上盖走红炖30min。
最终添加青椒和小米辣，少量盐，翻炒至朝天椒断生就可以出锅了。角段。小米辣洗净，切角段。香菇洗净去蒂，切成片。鸡翅洗净，米酒、老冰糖、姜、蒜、辣椒干、油、盐切片，锅里冷水，放进切成小块的鸡腿肉，开走红煮到水开了，拿勺子撇去浮沫。
待鸡皮肤煮至淡黄，添加生抽酱油、米酒、老冰糖、老抽王，再倒入香菇、肉丸子，翻炒一会儿，添加冷水未过食物，盖上盖走红炖30min。锅里加点油，放进姜、蒜、辣椒干炒出香味，倒进鸡腿肉翻炒。青椒洗净，家用版的黄焖鸡米饭就做好，是否非常丰富呢，喜欢的小伙伴赶快保存起来吧。
正宗的黄焖鸡是怎么做的？
还记得以前目前市面上时兴过一段时间黄焖鸡白米饭，如今不知为什么这些做黄焖鸡的店铺都没有了，可是大家还是喜欢吃黄焖鸡怎么办啊？
现在就给大家分享一下大家自己在家做黄焖鸡的一个小方式，做出来黄焖鸡的香味没输餐馆，并且作法十分简单，即便初学者也能轻松把握，之后大伙儿想要吃黄焖鸡时即便是不去饭店也能吃到的啦。
第一步：提前准备适量干香菇泡发，青椒清洗去籽以后切成小块状，土豆去皮切滚刀块预留，鸡翅除掉骨骼，切割成比土豆条小一点的小块以后放进清水之中洗去鲜血预留。
提醒：需要用到的就是这些火锅配菜，大家也都要根据自己的必须加上或减少火锅配菜，只要没将马铃薯除掉就行了，由于个人感觉黄焖鸡里边的马铃薯可能比鸡脯肉还需要美味。
第二步：鸡块放进锅里面、随后加入适量米酒，再倒入清水让清水未过鸡块，随后开枪将水烧开了，撇掉表层的白沫子以后给鸡块绰水，盛出预留。
第三步：出锅，向锅里面添加油和老冰糖，开中火将老冰糖砸碎以后换为小火不断地翻炒老冰糖，一直到锅里面的渐渐地冒各种大小泡、改为小泡泡以后锅里面的炒糖色就会成为浅**了，大家这时候将鸡块倒进锅里面翻炒着色。
第四步：不断向锅里面添加开水，让水未过鸡块以后加入适量生抽酱油、耗油、豆瓣酱、冬茹及其生姜片，盖上盖子将水烧开了以后改为小火，再次炖煮10分钟。
第五步：大概十分钟以后揭开锅盖，放进适量平菇以后再次炖煮10min，再揭开锅盖，添加土豆条以后再次炖煮15分钟，收汁到类似后将青椒倒进锅里面翻炒到断生。
第六步：不断向锅里面加入适量食盐、味精和香莱（味精和香莱你们可以根据个人口感加上），翻炒匀称了以后就可以吃了。
以上就是关于给大家分享的黄焖鸡的具体方法了，做出来的黄焖鸡味儿没输饭馆的黄焖鸡（记得有一次在外面吃黄焖鸡也有栗子之类的，味儿特别棒），并且作法便捷，即使是餐厅厨房初学者也能轻松学好。
做这个菜较难的地方是炒糖色了，好多人翻炒糖色时总是翻炒不匀，因此炒糖色很容易被炒糊。大伙儿记牢小火翻炒，炒糖色时不断翻炒就行了，如果你实在不容易还可以在炒糖色时加入一些清水，炒的时候就会简单一些哦。
做法如下：
1、黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；
2、香菇、土豆、胡萝卜切块，青段切段；土豆切成细长的滚刀块；
3、鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；
4、铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色；
5、将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，掉适量料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；
6、将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖；具体的时间看锅的密封效果、实际材料多少；我焖了30分钟；
7、待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。
关于“黄焖鸡是什么？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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