特色小吃“驴打滚”的制作方法,口感香甜绵软,好吃解馋,超简单(传统小吃驴打滚的做法)

在北京,有种小吃叫做“驴打滚”,说起这个驴打滚的由来,还挺有意思。据说慈禧太后想尝点儿新鲜玩意儿,御膳大厨就用糯粉裹着红豆沙做了道新菜。有个叫小驴儿的太监不小心将这道新菜碰到了装黄豆面的盆里,大厨十分生气。但重新做又来不及,只好硬着头皮呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃感觉味道还不错,就问大厨:“这东西叫什么呀?”大厨想了想,都是那个叫小驴儿的太监闯的祸,于是就跟慈禧太后说:“叫驴打滚’。由此就有了驴打滚这道特色的经典小吃。

今天就给大家分享这个传统小吃“驴打滚”的做法。外面粘满金黄色的豆粉,里面卷着香甜的红豆沙。入口绵软,香甜好吃又解馋,大人小孩都喜欢。

1.先准备一小碗的黄豆冲洗干净;然后把黄豆倒进炒锅里,开小火干炒。一直将黄豆炒干、炒熟;最后将黄豆炒出豆香味,全部裂口的时候就可以了。炒好的黄豆盛入碗里晾凉一会。

然后用到破壁机或者粉碎机炒好的黄豆(150g)倒进机器里,加大概30g的白糖。然后将黄豆打成粉末状。

黄豆粉尽量打的均匀细腻一些,打好的黄豆粉倒入碗里备用。

2.准备一个碗,碗里加入120g的糯米粉,30g的玉米淀粉,30g的白糖,再加入200ml的纯牛奶进去搅拌均匀。一直搅拌到里面没有干粉,搅拌成均匀细腻的糊状就可以了。

然后直接把碗放进蒸锅里面,盖上锅盖水开后蒸15分钟。

蒸好后,趁热把碗拿出来。然后往碗里加入20g的玉米油或者黄油进去搅拌均匀;让油和糯米粉彻底的融合。

搅匀后晾凉到不烫手的时候,再将它们均匀的揉在一起,建议戴上手套,这样不容易粘手多揉一会,可以增加它的黏性和韧性。

3.往案板上撒多一些的黄豆粉,再把揉好的团放在上面压的扁一些。上面继续撒些黄豆粉,用擀面杖擀得薄厚均匀一些。擀的过程中,还可以在上面继续撒黄豆粉,不仅可以防粘,而且多撒黄豆粉吃着会更香。

最上面一层放提前准备好的枣泥豆沙,再用勺子将豆沙均匀的摊开、铺在上面。再从一端卷起来,一直卷到头。

卷好后,上面再撒一些黄豆粉,然后用刀切成小段。

然后摆放在盘里就可以开吃了,这个“驴打滚”就做好了。上面沾满金黄色的黄豆粉,卷着香甜的豆沙馅;入口软糯、绵软,口感香甜又好吃。

做法超级简单,喜欢的朋友赶紧动起来,试试这道宫廷特色小吃吧。

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