七月苋,金不换,菜市场碰上买一些,凉拌吃,清爽去火,增加营养(六月的苋菜不能吃吗)

俗话说“六月苋,赛鸡蛋,七月苋,金不换”,在瓜类果蔬称王的七月里,我在菜市场只要碰到苋菜,是一定要买几斤回家慢慢吃的,此时的苋菜不仅鲜香可口,清爽去火,而且还含有丰富的钙、维生素A等营养元素,营养价值不容小觑。

苋菜分为红苋菜和绿苋菜两种,但红苋菜相对更受欢迎一些,做出来的菜绿中透红,显得很有食欲,而且还有一种独特的鲜香味,口感也更为鲜嫩可口。

许多人吃苋菜多喜欢炒着吃,但其实将苋菜凉拌着吃也很是美味,清香爽口,简单好做,也省得大夏天的长时间站在灶台前落一身汗。分享凉拌苋菜的做法,学会了就抓紧去菜市场买上一把做给家人吃。

凉拌苋菜

所需食材:一斤苋菜、大蒜、洋葱、小米椒、米醋、蚝油、白糖、香油、生抽

1、苋菜择去老根,清洗干净,洋葱去皮切细丝,大蒜切蒜末,小米椒切圈。

2、锅中加清水,放盐和油烧开,倒入苋菜焯煮半分钟捞出,投入冷水里。

3、将过凉后的苋菜捞出,挤干水分,切成大段放入碗中,再放入切好的洋葱丝。

4、炒锅里倒油,放入蒜末、小米椒圈翻炒出香味,出锅倒入苋菜和洋葱上。

5、小碗里倒入两勺生抽、两勺米醋、一勺蚝油、半勺白糖搅拌均匀淋在苋菜里,淋上一勺香油,抓拌均匀即可。

——老井说——

红苋菜除了直接炒菜、炖汤、凉拌烹调食用外,还是“天然的上色剂”,在焯水时会发现水会慢慢变成很漂亮的红粉色,如果夏天想要蒸带有颜色的馒头、饺子、做好看的冰粉、凉粉,都可以借助红苋菜的汁液来制作,做出来的颜色好看,吃起来也健康放心。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

#夏日生活打卡季#

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