8道黄瓜最好吃的做法,适合夏季,清淡味美,解暑开胃,清爽一夏(黄瓜的做法大全家常做法大全)

本期导读:8道黄瓜最好吃的做法,适合夏季吃,清淡味美,解暑开胃,清爽一夏

夏季天热,容易出汗,水分流失比较多,可以多吃一些黄瓜补充水分。黄瓜富含多种维生素,如B族维生素、维生素C等,黄瓜除热量低,还具有除热,利水利尿,清热解毒的功效。

黄瓜的做法多种多样,推荐8道黄瓜最好吃的做法,适合夏季吃,家常小炒清淡味美,凉拌做法解暑开胃,清香可口,让你清爽一夏,下面一起看看都有哪些菜肴:

【虾仁炒黄瓜】所需材料:大虾10几个、黄瓜2根、水发木耳1把、油盐适量、香油半汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把黄瓜刮去外皮,不要刮得太厚,把黄瓜洗净,大虾剪去虾头,再剥去虾壳,取出虾仁。

2.用刀把虾仁的背部片一刀,这样会使虾仁更容易入味,把虾仁都放在盘内,加入少许盐,入底味,再加入白胡椒粉,料酒,抓匀,再淋入少许水淀粉,抓匀,腌制10分钟。

3.把黄瓜用刀顺长划成4条,再用刀把瓜瓤片去不用,再把黄瓜条斜刀切成段待用。

4.锅内加入水烧开,下入虾仁焯水半分钟左右

5.下入黄瓜条和木耳一起焯水,水开后,将虾仁,黄瓜条和木耳一起捞出。

6.将虾仁,黄瓜条和木耳一起捞出后,马上放到冷水中投凉,使食材迅速降温,不会过火,保持食材脆嫩的口感,将虾仁,黄瓜条和木耳一起捞出,沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末和蒜末爆香。

8.下入虾仁,黄瓜条和木耳,大火翻炒半分钟,加入盐,鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,使芡汁包裹在食材上,关火,盛出装盘,一道营养清淡的虾仁炒黄瓜就做好了。

【木耳黄瓜炒鸡蛋】所需材料:木耳1把、黄瓜1根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,木耳需要提前用冷水泡发,把木耳放冷水中泡发3-4小时。

2.把泡发好的木耳撕成小朵,把黄瓜切成菱形片

3.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,葱切葱花,大蒜切末。

4.锅内加入水烧开,下入木耳焯水,水开后,将木耳捞出,沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,将鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍变凝固,将鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。

6.锅内再添加少许油烧热,下入葱花和蒜末爆香。

7.下入黄瓜片和木耳一起大火翻炒1分钟左右。

8.下入鸡蛋块,再加入盐和鸡精,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一道清淡味美,营养丰富的木耳黄瓜炒鸡蛋就做好了。

【拍黄瓜】所需要的材料,黄瓜2根、香菜1根、香油1汤匙、盐3克、大蒜3瓣、米醋1汤匙,

做法步骤:

1.首先要把黄瓜和香菜冲洗干净,大蒜切末,香菜切小段。

2.然后将黄瓜放在菜板上,用刀背把黄瓜拍裂,再把黄瓜顺长对半切开,再把黄瓜斜刀切成段。

3.把黄瓜放在大碗内,加入蒜末,香菜段,香油,盐,米醋,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

【腌黄瓜条咸菜】所需材料:黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、

做法步骤:

1.黄瓜要选用嫩一些的,把黄瓜和红辣椒洗净,晾干表面的水分。

2.把黄瓜顺长,平均切成4条。

3.把黄瓜条平放菜板上,再用刀,把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗,黄瓜条去瓤后,再把黄瓜条对半切成2条。

4.把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段。

5.红辣椒去蒂去籽,切成4-5厘米左右长的条。

6.把黄瓜条和红辣椒条一起放入盆内,加入2汤匙盐,翻拌均匀,腌制4-5小时。

7.黄瓜腌制好后,可以看见盆里腌制出很多的水。

8.把黄瓜用纱布包上,再手攥一下,挤去黄瓜的水分,再把黄瓜条放在通风的地方,摊开晾1小时左右。

9.把大蒜切成片,姜切丝。

10.锅内加入油烧热,下入花椒和大料,小火炸制,把花椒炸至微焦。

11.淋入酱油,把酱油烧开,关火,将花椒和大料捞出不要,把酱油凉凉。

12.把晾好的黄瓜条和红椒条一起放入盆内,放入蒜片和姜丝,淋入晾凉的酱油汁,翻拌均匀,装入干净的容器内,放冰箱冷藏保存,放2个小时后,就可以吃了。

小贴士:黄瓜吃完后,酱汁加热后,再晾凉,可以重复利用,继续腌制。

【猪耳拌瓜丝】所需材料:卤猪耳1个、黄瓜2根、香菜1棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,黄瓜和香菜洗净,香菜切小段,大蒜切末

2.将卤猪耳切成丝,黄瓜先切成片,再切成丝

3.将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内,加入香菜段,蒜末,盐,白糖,辣椒油,香油,淋入米醋和生抽

4.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可

【木耳腐竹拌黄瓜】所需材料:黄瓜1根、腐竹(干)150克、木耳50克、花生米1小碗、香菜1棵、油盐适量、干辣椒5-6个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、

做法步骤:

1.把木耳和腐竹提前2-3小时,用冷水泡发好。

2.把泡发好的腐竹切成段、木耳用手撕成小朵、黄瓜放到案板上,用刀把黄瓜拍裂,再斜刀切成段。

3.香菜切小段,大蒜切末,干辣椒顺长切成2半,辣椒籽不要。

4.锅内加入水烧开,下入腐竹焯水1-2分钟,将腐竹捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

5.下入木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

6.锅内加入油,冷油下入花生米,小火炒制,将花生米炒熟,将花生米盛出待用。

7.用炒花生米的热油,把干辣椒段下入到油锅内炸香,掌握好油温,不要把干辣椒炸糊了。

8.把木耳、黄瓜、腐竹放到大碗内,再加入炸好的辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

【黄瓜拌金针菇】所需材料:金针菇300克、黄瓜2根、香菜2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒5-6个、花椒半汤匙、米醋半汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,黄瓜洗净。金针菇的菌盖要挑选半球形的,菌盖长开的说明老了,菌柄15厘米左右最好。

2.把金针菇切去根部,用手把金针菇撕散开,成小朵。

3.把黄瓜先切成片,再切成丝。

4.把大蒜切成末,干辣椒对半切开,辣椒籽不要,香菜切小段。

5.锅加水烧开,下入金针菇焯水,水开后煮半分钟即可,把金针菇捞出,金针菇焯水时间不要过长,煮久了就会变老,变得塞牙,不好咀嚼。

6.把焯水后的金针菇迅速放在冷水中投凉,捞出用手攥净水分待用。金针菇焯水后放在冷水中投凉,可以保持它鲜嫩的口感。不会变老。

7.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸制微焦,将花椒捞出不要。

8.关火,把油温稍降一下,油温太高,容易把干辣椒炸糊,下入干辣椒炸香。

9.把黄瓜丝,金针菇,放在盆内,淋入炸好的辣椒油,再加入蒜末,香菜段,盐、米醋、生抽。

10.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可,这道凉拌菜肴要现吃现拌,放久了,流失营养,口感不脆嫩了。

【东北家常凉菜】所需材料:黄瓜1根、干豆腐2张、胡萝卜半根、菠菜半斤、粉丝1把、香菜2棵、瘦猪肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、芝麻酱3汤匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把黄瓜洗净,胡萝卜去皮洗净,菠菜摘去老叶,洗净,粉丝最好选用绿豆粉或者土豆粉做的粉丝。

2.把粉丝放在盆内,淋入开水,把粉丝烫软后,再用温水泡发十分钟左右,粉丝就泡发好了,不要用热水一直泡发,那样容易把粉丝泡碎了。粉丝泡发好后,用剪刀剪成长段。

3.把黄瓜切成丝,胡萝卜切成细丝,胡萝卜的丝要切得细一些,丝切粗了,吃着口感硬,把猪4.肉切成丝,大蒜切成末,香菜切小段,把黄瓜丝和胡萝卜丝转圈摆在盘内。

5.下面就来调拌凉菜的料汁,买来的芝麻酱很稠,吃到嘴里会很腻,通常会用水或香油把麻酱稀释,这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧,澥不好麻酱就彻底散了,口感也不好。把芝麻酱放在碗内,用筷子把芝麻酱朝一个方向不停地搅动,麻酱会变得很粘稠,团成一团,再分次淋入温水,让芝麻酱和香油充分混合,直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了,另取一碗,加入生抽,白糖,盐,米醋,香油,辣椒油搅拌均匀就可以了。

6.锅内加入水烧开,下入干豆腐焯水,水开后煮1-2分钟,将干豆腐沥净水分,再把干豆腐切成丝待用。

7.锅内水重新烧开,下入菠菜焯水,把菠菜焯水至颜色变深绿,将菠菜捞出,放到冷水中投凉,再把菠菜捞出来,用手把菠菜的水分攥去,把菠菜切成寸段待用。菠菜很容易熟,不要焯过火,焯水后要放到冷水中降温,这样菠菜颜色不会变黄,保持菠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。

8.把干豆腐和菠菜,香菜转圈摆在盘内四周,中间放上粉丝,再撒上蒜末。这样放看着比较美观,如果不讲究卖相,都一起放在盆内也可以。

9.锅内加入2汤匙油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝炒至颜色变白,淋入料酒和老抽,把肉丝翻炒上色,将肉丝盛出,这样肉冒就炒好了。把炒好的肉冒浇在粉丝上,淋入调好的麻酱汁和调料汁,吃时拌一下就可以了。这样一盘色香味俱全的东北家常凉菜就做好了。

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