夏至到，节令美食都有啥？（夏至的美食品尝和制作）

今日夏至，全国大部分地区气温持续升高，即将迎来一年中最热的时期。夏至节气期间，民间有祭祀祖先、摘艾草的习俗，也有不同饮食习俗来庆祝，如吃夏至面、豌豆糕等。

民俗：祭神祀祖、摘艾草

夏至有三候，一候鹿角解，二候蝉始鸣，三候半夏生。古人认为，夏至期间，鹿角开始脱落，知了鼓腹而鸣，喜阴的半夏开始生长。

祭神祀祖是夏至的一种传统习俗。在古代，人们在这一天会进行祭祀活动，以表达对祖先和神灵的敬意和感恩之情。一些偏远地区仍旧保留这一习俗，人们会在庭院或祖坟前燃香拜祭，祈求祖先保佑家庭平安、身体健康等。

夏至前后，一些地区还会举行“过夏麦”的仪式。人们会在田间地头祭祀土地神、祖先神等，祈求收成丰收，平安祥和。

另外，摘艾草制作艾草袋或艾条，也是夏至传统习俗之一。艾草被认为有驱蚊、驱病、祛湿等功效，人们将艾草晒干后制成袋或条，在床下或衣柜中放置，以防止蚊虫叮咬或异味滋生。

食俗：吃夏至面、夏至羹

夏至期间，民间还有众多传统饮食，例如吃夏至面、夏至羹、粽子等。

夏至面

每年夏至，我国不少地区有吃“夏至面”的习俗。例如在北京，老北京人喜欢吃麻酱凉面、炸酱面等。山西地区的人们有吃凉面的习俗，江浙地区一般会吃阳春面、馄饨拌面等。

夏至羹

在湖南长沙，夏至羹在夏至当天不可缺少。民间有谚语“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，当地人喜欢在夏至用糯米粉拌鼠曲草制作汤丸，煮成汤羹来喝。当地人认为，夏至喝了夏至羹，一整年身强体壮。

粽子

夏至在时间上常与端午节相近，因此这一时期也会吃粽子，但南北方吃的粽子有很大区别，北方人喜欢吃甜粽子，南方人更喜欢肉粽。在西北部分地区，夏至日还会做黄米凉粽子来吃。

粽子。新京报资料图

饺子

饺子是传统节日最受欢迎的美食之一，夏至也不例外。在南方一些地区，夏至期间，人们还会在饺子馅中加入艾草叶，以增加风味。

豌豆糕

在江苏南京，人们喜欢在夏至日吃豌豆糕。这一时期，天气闷热，人们食欲下降，吃豌豆糕以便开胃。

龙船饭

广东东莞有夏至吃龙舟饭的习俗。龙舟饭用糯米加上腊肉丁、火腿肠丁、虾米等原料做成，最早是给划龙舟的人吃的，后来成了当地的夏至食物，表达对身体康健的美好愿望。

新京报记者刘欢

编辑李严

校对刘军