网上有关“蔬菜吃什么部位？”话题很是火热，小编也是针对蔬菜吃什么部位？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

食用不同蔬菜有不同的营养部位。

1、果实类蔬菜：有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏。

西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物。其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。

2、茎叶型蔬菜：有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。

3、块根类蔬菜：有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养较少。

块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。

同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。

扩展资料：

需要注意，蔬菜喷药时因为重力作用，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因此，菜帮上的农药就会比较多。

因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。不过，比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜，就不存在这种问题。而青椒，虽然是挂着的，也仍然遵循这个规律。

专家解释说，因为青椒的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦，像其他的豇豆、黄瓜并不会有这样的担心。因此，我们在吃蔬菜时，最好把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃。

人民网-不同蔬菜哪几个部位最营养 吃蔬菜还要注意啥

植物科普知识：番茄

蔬菜的定义是什么

蔬菜的定义是什么，蔬菜是生活中很常见的食物，而且也是日常饮食的主要食物，几乎每顿饮食都需要吃蔬菜，蔬菜的种类虽然非常丰富。那么，对于蔬菜的定义是什么呢？

蔬菜的定义是什么1

蔬菜是可供佐餐的草本植物的总称。早在1800多年前的中国第一部字书《说文解字》（许慎撰、中，就将“菜”字解释为“草之可食者”。然而，蔬菜中有少数木本的嫩茎嫩芽（如竹笋、香椿、枸杞的嫩茎叶等、、部分真菌、藻类植物也可作为蔬菜食用。蔬菜的食用器官有根、茎、叶和幼嫩的花、果和种子等。在蔬菜生长和繁衍的过程中，经过人们长期的耕耘和选择，形成了丰富多样的变态器官，如肉质根、块根、根茎、块茎、球茎、鳞茎、叶球、花球等，供人们食用（《中国农业百科全书蔬菜卷》，1990、。

世界上蔬菜的种类（包括野生的及半野生的、约200多种，普遍栽培的只有五六十种（《中国农业百科全书蔬菜卷》，1990、。又据资料报道，现今中国栽培蔬菜的种类涉及45个科158个种（或变种、（《中国蔬菜品种志》，2001、。近年来由于人们生活水平的提高，膳食结构的拓宽，已使栽培蔬菜的种类明显增加，据新版的《中国蔬菜栽培学》（2008、统计，中国目前栽培的蔬菜至少有298种（亚种、变种、分属50科。赵培洁、肖建中在总结前人成果的基础上，认为目前正在研究和开发利用的野菜有574种，野生食用菌293种（《中国野菜资源学》，2006、。中国丰富的蔬菜种质资源为人们进一步的研究和利用创造了极为优越的条件。

蔬菜的定义是什么2

吃蔬菜的好处有哪些

1、吃蔬菜能吸收纤维素

多数的蔬菜中都有大量的纤维素，这些物质易于肠胃吸收，而且能人体补充水分，软化大便，能促进大便生成与排出，对促进身体代谢，和控制体重都有很大的好处。

2、吃蔬菜能补充维生素

维生素是保持人体健康的重要成分，如果身体缺少维生素，就会引发多种疾病。而蔬菜中多数都含有大量的维生素，特别是维生素C和维生素A的含量都比较高，能满足人体不同维生素的需要，对提高人体健康水平有很大好处。

3、吃蔬菜能调节酸碱平

蔬菜特别是绿色蔬菜多是碱性食材，平时人们食用以后可以调节身体内部的酸碱平衡，也能稳定血液，从而也就减少了多种疾病的发生，另外蔬菜中还有一些矿物质，这些物质都是促进人体发育的重要成分，因此平时多吃蔬菜能有效促进身体健康发育。

蓝莓浆果就是平时人们常吃的蓝莓，它是一种美味的浆果，能为人体补充丰富营养，而且能提高身体的抗衰老能力，蓝莓浆果的功效与作用还有很多，接下来我会做详细介绍，能让大家知道吃蓝莓浆果的有好处有哪些。

蓝莓浆果的功效与作用

1、预防癌症

预防癌症提高人类身体的抗癌能力是蓝莓浆果的重要功效，因为蓝莓浆果中含有丰富的花青素，这是一种重要的抗癌成分，能防止人体细胞癌变，并能增强人体自身抗炎能力，经常吃蓝莓浆果能有效降低癌症发病率。

2、提高记忆力

蓝莓浆果还能提高人体记忆力能增强人类大脑功能，因为它含有的花青素在进入人体后能营养脑神经，提高脑细胞活性，而它含有的维生素和微量元素还能增强人类大脑的抗氧化能力，可防止记忆力减退。

吃蓝莓浆果的好处

1、保护心血管

保护人类心血管防止人体心血管出现病变，是人们吃蓝莓浆果的重要好处，因为蓝莓浆果中含有的不饱和脂肪酸和维生素以及花青素等物质，进入人体后能净化血液，可加快血液循环，而且能提高血管的韧性与弹性，能防止人类心血管出现病变。

2、延缓衰老

延缓衰老，提高人类身体的抗衰老能力，也是人们吃蓝莓浆果的重要好处，因为人们吃蓝莓浆果后能吸收丰富花青素，可阻止身体内氧化反应发生也能破坏身体内的自由基，加快过氧化脂质代谢它能提高身体多器官功能，也能放慢人体衰老速度。

蔬菜的定义是什么3

蔬菜怎么吃最营养

1、需要焯一下的蔬菜

十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。

2、适宜生吃的蔬菜

胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。

3、煮熟才能吃的蔬菜

1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；

2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色；

3、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。

4、生熟搭配最有益

蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。

5、烫菜

欧洲人总会纳闷为什么亚洲人可以吃那么多的蔬菜，包括味道浓重的西兰花，这是因为亚洲人对苦味的敏感度没有白种人那么强，真正的秘密是因为亚洲人喜欢烫菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后捞出来泡进冷水中，苦味就会减少。

营养价值最高的蔬菜

1、绿色的白菜

属十字花科，含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒。值得注意的是，白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。

2、甜菜

甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质，可降压降脂。不过，甜菜根糖分含量高，吃太多对控制血糖不利，应该适量。

甜菜根对肝脏颇有助益，所以对经常喝酒、抽烟、肠胃消化不良、贫血的人都有很大帮助。几乎所有人都适合食用，唯有常腹泻的人可能不适合吃过多的份量。

3、牛皮菜

牛皮菜是甜菜的另一个品种，甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶。不过，他们的营养特点十分类似，甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，还可降低癌症和心脏病风险。

牛皮菜叶还富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒，行瘀止血的功效，不过不宜多食，否则易寒冷生湿。

4、菠菜

菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用。

5、菊苣

菊苣为药食两用植物，它的.根含菊糖和芳香族物质，可促进人体消化器官活动。菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%。初花期含粗脂肪2。l%，粗纤维30.6%。菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。

6、西洋菜

也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳。英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质，能够杀灭自由基，锻炼前吃，能增强健身效果。

7、芹菜

每100克芹菜含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，以及丰富的胡萝卜素和多种维生素，蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右。需要注意的是，芹菜叶的营养成分高于芹菜茎，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍。

8、罗马生菜

目前国内还没有罗马生菜这个品种，但它的营养价值和生菜类似。富含B族维生素、维生素C、维生素E等，膳食纤维和矿物质含量也很丰富。

多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜还含有莴苣素，具有清热、消炎、催眠等作用。

9、羽衣甘蓝

这种近年来广受推崇的蔬菜，现已引进中国，但仍处于培育阶段，没有广泛种植。它富含维生素、生物活性物质和矿物质，营养价值很高。

羽衣甘蓝含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西兰花媲美。其热量仅为209焦耳，是健美减肥的理想食品。

10、油麦菜

油麦菜水分多、热量低，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分。它也是膳食纤维的良好来源，可预防便秘。

油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。

蔬菜的误区

1、存储蔬菜不当

现在的人们感觉越来越忙了，许多人一买菜就买几天的量，然后放入冰箱，这样虽省时省力，但是却使得蔬菜的营养价值大大降低，营养素与水分不同程度的流失；而且有时会将冰箱的温度调到最低，以延长食物的储存时间，其实这样做可能会使得有些蔬菜的质量大大降低。

2、做菜方法不对

一些不正确的烹饪方法使得蔬菜的营养价值会大大流失，如有的人做菜时喜欢先切后洗；在做饺子馅时，将蔬菜切碎后喜欢将蔬菜的汁水挤出；吃豆芽菜时去除豆瓣；苦瓜泡水，瓜果类蔬菜去皮再炒等，这样做出来的菜肴可能口感更佳，卖相很好，但是这样的处理方式会使蔬菜中营养素流失。

3、烹饪方式不当

一个人不好的炒菜习惯会影响这道菜营养价值，有的人炒蔬菜时又是炒又是煮的，这样只会加快蔬菜中维生素C的流失，大火快炒蔬菜，可以最大程度的保留蔬菜中的维生素C，维生素C，B1都怕热，怕煮，怕焖，为了留住这样营养元素，可以在烹饪过程中加一点食醋。

4、长期生吃蔬菜

有的朋友喜欢生吃蔬菜，蔬菜的污染多来源于农药或霉菌，农残导致的食物中毒常有发生，喜欢生吃蔬菜的朋友要特别注意蔬菜的清洗，而且有的蔬菜是不能生吃的。

5、只吃蔬菜不吃荤

虽然蔬菜中的维生素，矿物质等含量都很丰富，对于防止动脉硬化，促进消化吸收都有一定功效，但是不能支持蔬菜不吃荤，要注意荤菜与蔬菜的合理搭配，蔬菜中一般蛋白质，核黄素，脂肪，锌元素等含量较少，而这些都是人体每天需要补充的，缺乏易引起疾病，所以喜欢吃蔬菜的同时也应该吃点荤菜。

6、时间与方式不当

很多人吃蔬菜不爱吃菜汤，其实在烧菜时，许多营养物质如维生素C已经流失到菜汤里，而且将菜提前煮好，等人到齐后再去热或者留到下顿吃都是不正确的，蔬菜最好炒完就食用，因为时间越久，营养损失越大，卖相也越不好看。

让孩子爱上蔬菜的五道儿童营养专用菜

视频简介 番茄(Tomato)，别名西红柿、洋柿子。古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。全体生粘质腺毛，有强烈气味。茎易倒伏。叶羽状复叶或羽状深裂，小叶极不规则，大小不等，卵形或矩圆形，边缘有不规则锯齿或裂片。花萼辐状，裂片披针形，果时宿存;花冠辐状，**。浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，桔**或鲜红色，光滑;种子**。花果期夏秋季。

　番茄是喜温、喜光性蔬菜，对土壤条件要求不太严格，但为获得丰产，促进根系良好发育，应选用土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土。原产南美洲，中国南北广泛栽培。

　番茄营养丰富，具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。

　温度

　番茄是喜温性蔬菜，在正常条件下，同化作用最适温度为20～25℃，根系生长最适土温为20～22℃。提高土温不仅能促进根系发育，同时土壤中硝态氮含量显著增加，生长发育加速，产量增高。

　光照

　番茄是喜光作物，光饱和点为70000lx，适宜光照强度为30000～50000lx。番茄是短日照植物，在由营养生长转向生殖生长过程中基本要求短日照，但要求并不严格，有些品种在短日照下可提前现蕾开花，多数品种则在11～13h的日照下开花较早，植株生长健壮。

　水分

　番茄既需要较多的水分，但又不必经常大量的灌溉，一般以土壤湿度60～80%、空气湿度45～50%为宜。空气湿度大，不仅阻碍正常授粉，而且在高温高湿条件下病害严重。

　土壤及营养

　番茄对土壤条件要求不太严格，但为获得丰产，促进根系良好发育，应选用土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土。土壤酸碱度以pH6～7为宜，过酸或过碱的土壤应进行改良。

植物科普知识：番茄

小孩子最适合吃哪些蔬菜

在家里做饭，首先要考虑营养的合理搭配以及合适的口味。给家里的孩子做饭菜，绝对是一个让人头疼的事情。孩子不论大小，口味都相对难以把控，喜欢有些味道但味道又不能过重，孩子还喜欢吃一些肉类的菜肴而不是特别愿意吃蔬菜。从营养的角度来看，需要通过肉类给孩子补充蛋白质，又不能只是吃肉，而忽略了蔬菜中的各种维生素和植物纤维。怎么做、如何做、做出哪些菜品，既能让孩子多吃蔬菜，还能尽量符合孩子喜欢的口味，估计是家长们都希望能解决的问题。这里推荐五道能让孩子爱上蔬菜的儿童营养专用菜，可以在适应孩子口味的前提下，让孩子最大程度的多吃蔬菜。

胡萝卜富含维生素C，山药能健脾胃，都非常有营养，而这两样蔬菜的烹制方式也比较多，胡萝卜能直接生吃，或者和山药一起蒸熟后蘸上白糖来吃，孩子也都比较喜欢。在这里推荐的胡萝卜、山药糯米饼，可以是给孩子做的一个主食，也可以是给孩子吃的一道“小零食”。用糯米搭配胡萝卜和山药，捣碎成泥后炸出这种小饼，因为有糯米的加入，再加上两样蔬菜自身的清香，小饼吃起来香糯可口、味道清甜。但其中的糖分又不多，对孩子的身体没有任何的不良影响。这种清甜口味的小饼非常符合孩子的口味，孩子们都会很喜欢。

这个胡萝卜、山药糯米饼的主要食材就是胡萝卜、山药和糯米，用料简单，就是为了让孩子以最直接、最喜欢的方式吃到可口的蔬菜小饼，补充维生素。主要的方法就是先把胡萝卜和山药上蒸锅蒸熟，再混合糯米粉捣碎成蔬菜泥，把蔬菜泥做成小饼用热油炸出。做法很明确，步骤很清晰，从配菜到完成大概需要1小时，其中加工蔬菜泥需要半个多小时。其实糯米饼除了可以用胡萝卜、山药之外还可以用红薯、土豆之类的蔬菜，有兴趣的可以尝试一下不同蔬菜的不同口味，给孩子多做一些这种自制的小零食。具体的制作过程查看之前的文章《胡萝卜和山药做出的糯米饼，味道清甜，香糯可口，孩子都会喜欢吃 》。

西葫芦是一种营养价值很高的家常蔬菜，它富含水分，能润肺止咳、清热解毒，吃西葫芦可以提高免疫力、抵抗病毒。但西葫芦本身口味清淡，水分多，不论搭配什么样的食材炒出的菜都是有些水嗒嗒的感觉，而且味道还很淡。如果多加一些提味的豆瓣酱或者辣椒之类的配料，是可以提升味道，但孩子吃起来又会显得口味过重。而西葫芦饼则恰恰是利用了它水分足的特点，完全使用西葫芦自身的水分（过程中不需要加入任何水），同鸡蛋和面粉做成西葫芦面糊，再用面糊做成西葫芦饼，吃起来松软可口，带着葱香，而且还有很浓的面香味道，家里的小朋友很是喜欢。这个饼都成为我们家经常做的早餐，吃着西葫芦饼，孩子既能补充蔬菜的营养，还因为它又是面食，一张饼就能解决孩子早餐的问题。

西葫芦饼的主要食材是西葫芦、鸡蛋、面粉和一小段大葱，再搭配一点简单的调味料。做西葫芦饼要先把西葫芦擦成宽丝，再加入鸡蛋、面粉、葱花和一些调料做成面糊，再用这个西葫芦面糊在平底锅中摊成西葫芦饼。制作过程简单而明确，不容易出错，从配菜到完成大概需要15分钟左右时间（从配菜到做好第一张西葫芦饼），其中做面糊需要8分钟，而摊成西葫芦饼只需要不到7分钟。如果希望节省时间，可以提前做好面糊，放在冰箱冷藏，做饼的时候就可以直接用。西葫芦饼的做法很便捷，非常适合在早餐、时间紧张的时候来烹制。具体的制作过程查看之前的文章《码农变身成大厨之--西葫芦饼 》。

香菇是菌类，具有菌类所有的营养，但在做饭的时候如果为了增加营养而加入一些香菇，孩子在吃的时候总是喜欢把香菇挑出来不吃，说是有些怪怪的味道。好吧，为了让孩子多吃一些香菇，只能另辟蹊径。孩子都喜欢吃肉，喜欢那种浓郁的肉香，那就想办法把香菇加入到肉中，让孩子也补充一些菌类的营养。这就是给孩子做这道香菇肉饼蒸的原因（做法来源于自己小时候的 美食 ）。选些五花肉末，同泡好的香菇丁以及鸡蛋，混合在一起做成含有香菇的肉馅（不是用来做饺子或者包子），再把这个肉馅在碗中压成肉饼形状，在蒸锅上蒸熟（就像蒸鸡蛋羹一样）。做出的香菇肉饼蒸，孩子会吃个不停，再也不嫌有怪味道了。

这道香菇肉饼蒸的主要食材是五花肉末、香菇和鸡蛋，外加一些调味料。要把香菇切成小丁同肉末和鸡蛋搅拌成肉馅，压成肉饼蒸熟。这个方法简单清晰，容易操作，从配菜到完成需要45分钟左右的时间（蒸肉饼需要35分钟）。做出的肉饼鲜香味美，和米饭拌在一起更是好吃。这个方法其实可以做些扩展，能再增加一些别的蔬菜，但都要切成小丁拌在肉馅中。有了浓厚的肉香作为“掩饰”，不论加入什么蔬菜，孩子都会大口吃光的。具体的制作过程查看之前的文章《儿童专用营养家常菜——香菇肉饼蒸 》。

上面推荐了蔬菜糯米饼、西葫芦饼以及肉饼蒸，现在推荐一道蔬菜肉丸汤。同样的原因，只能把蔬菜同肉丸混搭在一起做汤，可以让孩子喜欢汤的口味，提升蔬菜的口感和味道，从而能让孩子多喝一些汤、多吃一些蔬菜。这里用的肉丸不是买的现成的炸过的肉丸，而是直接用肉馅做好的肉丸。相比炸过的或买回来的肉丸，这种肉丸的肉质更新鲜，味道也更好，能够最大程度的增加汤的鲜香味道以及提升汤中蔬菜好吃的口感。喝了这个汤，既能让孩子摄取足够多的蛋白质还能吸收蔬菜提供的各种维生素以及植物纤维。

蔬菜肉丸汤的主要食材是五花肉末、鸡蛋和一些蔬菜（蔬菜可以选择生菜、菠菜、白菜、蒿子秆等各种绿叶蔬菜），需要先把肉末和鸡蛋搅拌成肉馅，再用手把肉馅搓成肉丸，下到煮锅中同蔬菜一起做汤。做这道汤的时候一定注意，不能在水开了之后下肉丸，而是要在加热后开始冒小泡的时候下肉丸，防止肉丸被开水冲散，会影响汤的品相和口感。整个制作过程其实很简单，从配菜到完成也就需要15分钟左右的时间，口味适中、肉香味道明显，非常适合给孩子定期制作，来补充蔬菜中的维生素等营养。具体的制作过程查看之前的文章《只要注意一个细节，做出的蔬菜肉丸汤，丸子不会散还会嫩滑有弹性 》。

狼牙土豆其实是一个地道的暗黑料理，这个小吃的口味偏重、味道足，百吃不厌。因为自己喜欢，所以在家里也就会定期做，开始是为了给自己解馋，后来身边的孩子也跟着一起吃，还吃得很香（喜欢这个口味而且喜欢狼牙形状的土豆条）。考虑到这个菜是土豆做成，也是一个蔬菜为主的菜肴，而且孩子还特别喜欢，就在这里一并推荐。但是狼牙土豆要给孩子吃的话，需要注意，在最后添加调味料的时候，一定要适当的控制调料的味道，不能过于辛辣。

这道狼牙土豆的主要食材就是土豆，搭配上香菜、小葱以及像花椒粉和辣椒粉这样的调味料（如果是给孩子吃，这两样调料需要控制一下数量），先把土豆削皮后用狼牙刀切成狼牙土豆条，用水浸泡去除淀粉后，放在油锅中炸熟，再把调味料倒入土豆条中搅拌均匀就能完成。整个菜的制作非常的简单实用，从配菜到完成需要大概25分钟的时间，做好的狼牙土豆既能给孩子当正餐也能当零食，孩子吃起这道暗黑料理会吃得盘光碗净。具体的制作过程查看之前的文章《暗黑料理之好吃美味的狼牙土豆 》。

上面就是能让孩子喜欢蔬菜的五道家常菜，每个菜都各有特色，而且一些菜的做法能适当地做些扩展，可以添加其它品种的蔬菜在菜肴中，能够完全适合孩子的口味，让孩子在吃得开心、舒心的基础上吃到更多的蔬菜，尽量多的补充各种蔬菜中的维生素和植物纤维，提升孩子的免疫力，改善肠胃功能。最后提示一下，这里面的两道用油炸出的菜（蔬菜糯米饼和狼牙土豆），可以定期给孩子制作，毕竟是油炸食物，虽然很好吃，但还要做一定的控制。

冬季宝宝吃什么菜好 8种时令蔬菜不能少

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1、冬季蔬菜：小白菜

小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

2、冬季蔬菜：菜花

菜花含有丰富的维生素类物质，维生素c的含量非常突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3-4倍，比柑橘高两倍。

推荐食谱：西红柿烩菜花

食材：

花菜1颗、西红柿2个、葱姜少许、番茄酱2大勺、糖、盐少许、食用油适量

做法：

1、西红柿去皮切成块。

2、花菜洗干净掰成小朵，在沸水中焯8成熟，捞出备用。

3、锅放热油，下葱姜末爆香。

4、放入西红柿快炒至浓稠。倒入番茄酱。

5、下菜花翻炒。等菜花熟透了就加糖、盐调味即可。

3、冬季蔬菜：红薯

秋冬是吃红薯的好季节，红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。冬季来个热腾腾的烤红薯是莫大的享受呢。

4、冬季蔬菜：芹菜

芹菜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，多吃芹菜，可以促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

推荐食谱：西芹炒鱿鱼

食材：

西芹、胡萝卜、鱿鱼、葱姜、料酒、盐、糖

做法：

1、将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段。

2、锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里。

3、西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里。

4、锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味。放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟，加盐、糖调味，再翻炒几下即可出锅。

5、冬季蔬菜：豆芽

黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素还可以防治直肠癌。

6、冬季蔬菜：包心菜

包心菜的维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。

推荐食谱：肉末卷心菜

食材：

猪肉末150克、卷心菜100克、葱头50克、葱、姜末各5克、植物油40克、酱油10克、盐3克、水淀粉15克

做法：

1、 将卷心菜用开水烫一下搅碎。

2、 葱头切成碎末待用。

3、 将油放入锅内，热后下入肉末煸炒，加入葱姜末、酱油煸炒两下，再加入切碎的葱头、卷心菜煸炒片刻，加入盐、鸡精调味后，用水淀粉勾芡即成。

7、冬季蔬菜：芋头

芋头富含淀粉，营养丰富，质地软滑，轻易消化，有健胃作用，非常适宜脾胃虚弱的人食用，是儿童的食用佳品。

8、冬季蔬菜：萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜”，相信这句话妈妈们听不少了。萝卜虽然性寒，不过只有生吃才会有寒性，秋冬盛产的时节天气渐冷，非常适合食用萝卜来滋养身体，用萝卜煲汤或者翻炒萝卜丝都是不错的菜肴。

推荐食谱：白萝卜排骨汤

食材：

白萝卜500g、排骨250克、水、盐适量

做法：

1、 准备好材料，将排骨剁成3厘米大小。

2、 白萝卜切小块。

3、 用锅先将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，熟烂后加入适量盐即可。

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