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洋葱发芽青苗可以吃。
长出青苗的洋葱，不会产生有害人体的物质仍可以吃。但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使洋葱的营养价值下降。
而洋葱长出的青苗味道清爽，完全不同于洋葱爽脆又辛辣的滋味。因为产量不是很多，所以只能作为做菜的辅料来利用，可以做成汤，也可以做一些锅仔菜的底料，能提高菜的鲜味儿，又不掩盖自身的滋味。
洋葱的益处：
洋葱富含的营养很丰富，而且它的气味非常的辛辣，能够刺激肠胃和消化腺分泌，增加我们的食欲，促进身体的循环，而且洋葱是不富含脂肪的，它的精油中含有能够降低胆固醇的含硫化合物的混合物。
洋葱现在是唯一含前列腺A的，前列腺A能够扩张血管，降低血液的黏度，所以会产生降血压，减少外周血管和加冠状血管的血量，有效的预防血栓形成的作用，它还能够对抗人体内茶酚胺等升压物质的作用，促进钠盐的排泄，使血压下降。
洋葱还能起到一定的提神作用，能够更好的帮助细胞利用葡萄糖，降低血糖，给脑细胞提供热能，洋葱也是糖尿病，神志萎顿患者选择的最好蔬菜。
以上内容参考人民网--洋葱发芽了还能不能吃? 吃洋葱的好处是什么?
你好！洋葱发了芽的乃至长出青苗的不会产生有害人体的物质，没有毒性，可以食用。
指导意见：
只是这个时候的洋葱内的养分已经开始给芽作为生长之用，味道可能没那么好吃而已。但发芽的马铃薯是坚决不能吃,因为周围会有一些叫龙葵碱的剧毒物。
发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。
但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。洋葱长出的苗是可以吃的，但是它的味道却跟洋葱差的太多，吃起来有点像大葱的味道。洋葱是属于一种发物，它有非常浓烈的辛辣刺激性，平时吃的时候一定要注意，如果身上起的红疹或者是有一些过敏的症状那么最好是不要吃，任何的植物在发芽的时候，所有的营养成分都会先优先集中在生长点，所以这个时候洋葱的营养价值和味道都会慢慢的变差，最好不要吃。
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