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洋葱发芽是可以吃的。
当然，一旦洋葱发芽，本身的一部分营养会提供芽的生长，这个时候的洋葱营养会降低，口感也不太好，所以尽量不要等到发芽再食用。洋葱发芽是一种正常的现象，不会产生有毒物质，因此不影响食用。
洋葱在温暖潮湿的地方发芽率会很高，如果家里洋葱吃不完要放一段时间，最好是放在比较阴凉干燥的地方，不然也容易产霉。但如果洋葱除了发芽以外，还存在部分腐烂的情况，则不能再食用。腐烂的洋葱可能存在着大量的细菌，同时可能会产生霉变，进而产生有毒物质。
洋葱怎么保存
1、常温保存
保存期限：约2～3个月
建议新鲜的洋葱不要放入冰箱冷藏，因为它的味道非常浓郁，会让冰箱里其他食材染上浓浓洋葱味，改放入竹篮或纸袋中，置于通风阴凉处为佳。因为洋葱害怕闷热，若用袋装，记得袋口不要密封，另外为了保持透气，要避免使用塑胶袋盛装保存。
2、切开冷藏保存
保存期限：约1周
若想要冷藏已经使用一半的洋葱，除了用保鲜膜将切面包覆后，放入冰箱冷藏之外，不妨先全部切成方便烹饪的大小，加入适量的盐巴混合均匀，再放入保鲜容器中密封冷藏，料理时便能直接使用，非常方便。洋葱切开后，营养素就会开始流失，氧化的速度非常快，可以使用盐巴稍微腌渍，留住洋葱的风味和品质。
洋葱抽芽了还可以吃吗
1、洋葱发的芽是可以吃的，洋葱不象土豆，洋葱传出的芽是没有毒的，吃完对身体没有一切的弊端。必须留意的是，洋葱发芽会造成 本身的营养成分降低，因此 大家将其买回去后要尽早服用结束，防止洋葱发芽。
2、洋葱干躁之后，存储的时间会拉长，不易出芽和长霉，可是假如存储不当也会出芽或腐烂，一般洋葱在15度上下最非常容易出芽。
3、洋葱传出的芽吃完对身体没有一切弊端，不容易出现食物中毒事件的状况，可是洋葱发芽后会使其自身的营养成分降低，会把一部分营养成分给芽，口味也会下降，因此 提议还是要把洋葱干躁解决后存储。
你好！洋葱发了芽的乃至长出青苗的不会产生有害人体的物质，没有毒性，可以食用。
指导意见：
只是这个时候的洋葱内的养分已经开始给芽作为生长之用，味道可能没那么好吃而已。但发芽的马铃薯是坚决不能吃,因为周围会有一些叫龙葵碱的剧毒物。
发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。
但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。洋葱长出的苗是可以吃的，但是它的味道却跟洋葱差的太多，吃起来有点像大葱的味道。洋葱是属于一种发物，它有非常浓烈的辛辣刺激性，平时吃的时候一定要注意，如果身上起的红疹或者是有一些过敏的症状那么最好是不要吃，任何的植物在发芽的时候，所有的营养成分都会先优先集中在生长点，所以这个时候洋葱的营养价值和味道都会慢慢的变差，最好不要吃。
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