网上有关“有哪些蔬菜可以直接生吃？”话题很是火热，小编也是针对有哪些蔬菜可以直接生吃？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
蔬菜沙拉是很多健身人士和减肥朋友的最爱。蔬菜沙拉在很多健身套餐里都能看到。五颜六色的蔬菜，酥脆多汁的味道，混合着点低卡沙拉酱，在减脂餐中真的很美味，而且因为主要成分是蔬菜，怕胖的朋友吃了也不会有罪恶感。
你用什么菜做蔬菜沙拉？这些蔬菜不能少，热量低，减肥的时候可以放开吃
其实想吃蔬菜沙拉，也不用在外面买。可以在家做。只要知道经常用什么蔬菜做蔬菜沙拉，也可以自己买回家搭配做一顿美味的减脂餐。让我们具体看看蔬菜沙拉用什么蔬菜。
青菜、生菜
莴苣是一种绿色蔬菜，可以生吃，脆、嫩、可口，略带甜味。它是制作沙拉时最常蔬菜的蔬菜之一，只有在清洗干净并破碎成小块后才能食用。
西兰花
西兰花，的各种卷心菜，也是营养价值很高的蔬菜之一。西兰花有一个很大的特点，就是煮或煮后，颜色还是绿色，味道会更脆，所以很适合做蔬菜沙拉。将西兰花碎成小块，放入沸水中，加入少许盐和几滴油，焯水2-3分钟，捞出用沥干水食用。
黄瓜
黄瓜味道香甜，水分充足，新鲜，可以生吃，所以经常用来做蔬菜沙拉。黄瓜洗净，切成薄片，吃。
在适合做蔬菜沙拉的绿色蔬菜中，除了上面提到的生菜、西兰花和黄瓜，卷心菜、豌豆、秋葵和芦笋也是常用的。
红色根菜
樱桃或西红柿
酸甜的樱桃水果和西红柿也是最受欢迎的沙拉蔬菜之一。做蔬菜沙拉的时候，只要把它们清理干净，樱桃可以切成两半，西红柿可以切片直接吃。
樱桃萝卜
樱桃萝卜是一种小萝卜，富含矿物质元素、微量元素和维生素。肉质细嫩，色泽鲜亮，口感香甜，可直接生吃。也适合做蔬菜沙拉。
紫色蔬菜
紫色卷心菜
紫甘蓝，又称红甘蓝、红甘蓝，俗称紫甘蓝。它的叶子富含花青素和生物活性物质，如多酚、花青素和芥子油苷。属于低热量高纤维食品，可以直接生吃，非常适合做蔬菜沙拉。洋葱
洋葱鲜嫩多汁，可以生吃，经常用来做蔬菜沙拉。紫色的洋葱味道比较辣，白色的洋葱味道比较甜。可以根据自己的口味选择搭配。
菊苣
红菊苣是一种海洋蔬菜，味道脆、甜、苦，可以直接生吃。做蔬菜沙拉的时候，切成细丝搅拌。
**蔬菜
胡萝卜
胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝素是维生素A的主要来源。因此，胡萝卜在沙拉中加点也是极好的蔬菜。胡萝卜可以直接生吃。如果不习惯生胡萝卜，也可以焯水2分钟后食用。热烫的时候，别忘了在水里加几滴油和一点盐。
甜椒
甜椒肉厚、脆、嫩。它富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。可以煮熟，也可以生吃。甜椒常被用来做蔬菜沙拉，不仅营养丰富，而且色彩鲜艳。除了**，还有其他颜色的甜椒，可以一起用来做蔬菜沙拉。
上面列出了常用来做蔬菜沙拉的蔬菜清单，简单的按照颜色不同来分类。除了以上蔬菜，还可以根据自己的实际需要加减加。一般来说，只要能生吃或者简单的焯水煮熟，大部分蔬菜都可以用来做蔬菜沙拉。
类似黄瓜可以生吃的蔬菜
生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊、苦菜。
1、生菜。
生菜又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
2、油麦菜。
油麦菜，别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
3、莴笋叶。
莴笋叶，原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋通常只吃茎部，其实莴笋叶更有营养价值。
4、苦菊。
苦菊是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。
5、苦菜。
菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
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哪些蔬菜能生吃，哪些蔬菜不能生吃？
类似黄瓜可以生吃的蔬菜
类似黄瓜可以生吃的蔬菜，蔬菜在膳食中占重要地位，平时我们吃的蔬菜大部分都是煮熟后的，很少有人吃生的蔬菜，蔬菜的种类很多，其实有很多蔬菜都是可以生吃的，以下了解类似黄瓜可以生吃的蔬菜。
类似黄瓜可以生吃的蔬菜1第一种：西红柿，说到西红柿可以生吃，很多人都不信，因为在我们的印象中，只有圣女果，小西红柿才可以生吃，这大的西红柿都是拿来煮菜的。但其实这大的西红柿，它也可以生吃，有不少的人把它切成一小片，拿来沾糖，酸酸甜甜的，非常好吃。
第二种：灯笼椒，看到这个很多人都觉得不可思议，这竟然可以生吃？表示就怀疑！平时我们都用来配菜，但其实它主要是拿来生吃的，它是维生素C含量最高的食材之一，可以拿来做沙拉，你们有吃过吗？
第三种：黄瓜，相信很多人都生吃过黄瓜，生吃黄瓜口感比煮熟的要好，清脆爽口。甚至还有人把黄瓜当做零食，或者是减肥的食物，不吃晚饭，只吃一根黄瓜。
第四种：胡萝卜，它很有丰富的维生素A，要是缺少维生素A的人就可以多吃一些胡萝卜。平时我们都是把胡萝卜当做配菜的，或者是拿来炖汤的食物。其实胡萝卜也可以生吃，口感还是不错的，清脆而甘甜，没有生吃过的，可以尝试吃吃看！
第五种：萝卜，这是经常拿来生吃的一种食材，凉拌萝卜，应该很多人都吃过，吃起来脆脆的，口感非常的不错。
以上这五种蔬菜虽然都是可以生吃的，但是在吃之前，一定要清洗干净，而且还要保证可以生吃的蔬菜是没有打农药的，最好是绿色无公害的食物，那么你就可以大胆放心的食用了。
类似黄瓜可以生吃的蔬菜21、生菜、白萝卜、黄瓜、西红柿、洋葱、芹菜、胡萝卜、甘蓝、秋葵、莴苣、柿子椒、白菜、卷心菜、花椰菜、洋葱、西葫芦、红薯、荸荠这些蔬菜都是适合生吃的，其中生吃红薯不要吃太多，不好消化，而不用去皮的特别是带叶子的菜生吃前一定要用盐水泡，彻底洗净。
2、蔬菜中黄瓜、西红柿、荸荠以及胡萝卜是我们经常生吃的蔬菜，可以作为水果吃非常好吃，西红柿含有丰富的维生素C，还有清火解渴的功效，夏季的时候将西红柿切块，撒上一些白糖作为凉拌菜食用。而荸荠和胡萝卜需要洗净削皮再生吃，胡萝卜也是维生素C非常丰富的食物。
3、洋葱、芹菜、甘蓝、秋葵、生菜，这些都是适合制作蔬菜沙拉的原材料，生吃味道丰富，而且都是含菜汁浓厚的蔬菜，还有的一些蔬菜在局部地区是非常流行生吃的，他们有或多或少的特别之处，比如生吃清甜可口的`红薯，白萝卜能解酒去腥等。
4、现在生吃蔬菜已经成为一种潮流趋势，除了是节约时间以外，大家提倡生吃蔬菜主要是有机蔬菜更健康，而且现在的蔬菜沙拉也很流行，大家通过生吃蔬菜还能达到减肥、润肠、去油腻的效果，生吃蔬菜已经成为很多人的生活方式了。
类似黄瓜可以生吃的蔬菜3适合生吃的蔬菜
蔬菜在膳食中占重要地位，特别是我国蔬菜的种类很多．常吃的蔬菜有100多种，可用于生食的蔬菜也有几十种，根据种类可分为：
(1)根茎类：山药、萝卜、笋、藕等。
(2)叶菜类：菠菜、白菜、包心菜、荠菜等。
(3)花菜类：菜花等。
(4)瓜果类：黄瓜、南瓜、辣椒、番茄等。
尽管各种蔬菜的营养成分有较大差异，但它是人人每天必需的食品，每天食用新鲜蔬菜，可以保证供给人体必需的维生素和无机盐。如菠菜、柿子椒、荠菜等均含有丰富的维生素C，如胡萝卜、南瓜、红辣椒，以及菠菜、韭菜、雪里蕻等均含有较多的胡萝b素。有些蔬菜中含有一定量的B族维生素，如荠菜、雪里蕻、香菜等，每500克中含有0．6～0．75毫克，可以补充人体的B族维生素。
蔬菜中还含有较多的无机盐如钙、镁、钾，在体内可产生碱性物质，可中和谷类及动物性食品所产生的酸性，故对调节人体酸碱平衡有重要作用。蔬菜中含钙较多的有荠菜、雪里蕻、韭菜花、香菜、水芹菜等。含铁较多的有芹菜、香菜、韭菜、荠菜等。含磷较多的有香椿等。蔬菜一般均含有较多的纤维素，虽不能为人体所吸收，但可帮助食物消化，刺激肠蠕动，加速粪便排泄，防止便秘，对防止肥胖有一定的作用。
有些蔬菜含有芳香油、有机酸和一些特殊的成分，如葱、蒜、姜等，可刺激食欲，并有一定的抑菌作用。结合我国的饮食习惯和具体情况，每人每天若能保证吃到0．5千克蔬菜．其中包括0．25千克绿色蔬菜，对保证每日维生素和无机盐的供给可起很大作用。
适合女生生吃的蔬菜
蔬菜中的维生素C、叶酸、B族维生素等都是比较娇嫩的营养素，在加热烧煮过程中都会遭到破坏。生食蔬菜则能保留更多的营养素和有益成分，并对人体免疫力、防治某些疾病有一定好处，如果吃生蔬菜能充分咀嚼，还可刺激唾液分泌，增强口腔的自净功能，还有帮助食物消化的作用。
生食和蔬菜必须是很新鲜的，品种也是应该有所选择的。最适宜生吃的蔬菜包括：黄瓜、番茄、莴苣、甜椒、洋葱、芹菜、大葱等。
1.黄瓜
黄瓜含有维生素C、B族维生素及许多矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，生吃时应当保留。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜皮应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。
推荐食谱：拍黄瓜、蓑衣黄瓜、番茄黄瓜沙拉。
2.番茄
番茄维生素C含量丰富，对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。
推荐食谱：凉拌番茄、番茄洋葱沙拉。
3.莴苣
莴苣略有苦味，它能增进食欲，有镇痛的作用，还有降血糖的功效。莴苣中还含有干扰素诱生剂，有抗病毒感染和抗癌的作用。
推荐食谱：凉拌莴苣叶、蔬菜沙拉。
4.甜椒
甜椒不辣，还略带甜，含丰富维生素C、B族维生素，是非常适合生吃的蔬菜。
推荐食谱：麻酱甜椒、凉拌玉米甜椒沙拉、烤甜椒虾仁沙拉、海鲜拌甜椒。
5.洋葱
洋葱含有杀菌力很强的蒜辣素和抗氧化的微量元素硒，生吃才能最大程度发挥其保健功效，在增进食欲、帮助消化的同时，还有助于消除体内的自由基，增强新陈代谢，有抗衰老的作用。
推荐食谱：凉拌洋葱、美极洋葱。
6.芹菜
芹菜富含膳食纤维、钾、维生素B，等营养成分。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素B，对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响。
1、豆类蔬菜
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。
这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是著名的“蚕豆病”。
豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
2、薯类蔬菜
薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。
淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类，不经浸泡煮熟，食后会发生氰氢酸中毒。至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱)，在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍)，即便煮熟后也不会破坏，根本不能食用。
3、富含硝酸盐的蔬菜（如菠菜、芥菜）
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。
这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
4、含草酸较多的蔬菜
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。
草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
5、黄花菜
鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒的，经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，能刺激肠胃，出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。
6、野菜
马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。
此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
7、淀粉类蔬菜
含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
8、木耳
新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
9、绿叶菜
这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜粪尿和农药，造成污染，用清水洗是无论如何洗不干净的。当然，如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜，就可以放心生吃。
10、荸荠
常吃生荸荠， 其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
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