网上有关“有哪些蔬菜不能生吃的？”话题很是火热，小编也是针对有哪些蔬菜不能生吃的？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
有些蔬菜不能生吃，否则不但不可以补充营养，反而会影响健康。以下是一些不能生吃的蔬菜：
* 豆角类蔬菜：如豇豆、四季豆、豌豆、扁豆、油豆角、蛇豆等，这些蔬菜含有皂苷、血球凝集素等物质，会对人体消化道产生强烈的刺激性，对红细胞有溶解或凝集的作用，需要充分加热才可以食用。
* 含草酸的蔬菜：如竹笋、茭白、菠菜、苋菜、空心菜、欧芹等，这些蔬菜含有草酸，会与体内的钙离子结合形成草酸钙，从而影响钙的吸收。因此，这类蔬菜不能生吃，吃之前还需要先用开水焯水，以去除大部分食物草酸。
* 新鲜金针菜：新鲜金针菜中含有很多秋水仙碱，对肠胃刺激很大，使人出现喉咙干渴、腹痛腹泻等中毒症状。但只要经过蒸制或晒干就可正常食用。
* 野生蔬菜：如马齿苋等野菜，这类蔬菜需焯水后才可以食用，这样更加卫生，也可以防止过敏。
* 含硝酸盐的蔬菜：如根类蔬菜、薯类、绿叶蔬菜等含有较多的硝酸盐。虽然硝酸盐本身无害，但摄入过多会增加患癌症的风险。因此，为了健康，尽量吃煮熟的蔬菜。
以下是一些可以生吃的蔬菜：
* 番茄：番茄中含有一种类胡萝卜素——番茄红素，高温处理可以将部分天然番茄红素的反式结构转变为顺式结构，更容易被人体吸收利用。
* 黄瓜、生菜、紫甘蓝、甜椒、白洋葱、卷心菜等。这些蔬菜中所含的草酸含量比较少，不必担心生吃会影响人体对钙、镁等营养素的吸收，而且生吃口感更佳。
* 大蒜、大葱、萝卜等这类蔬菜，如果能接受它们的特殊味道，也是可以生吃的。
需要注意的是，尽管某些蔬菜可以生吃，但在食用之前一定要清洗干净。
哪些蔬菜适合生吃或者哪些生吃更有营养
1、豆类蔬菜
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。
这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是著名的“蚕豆病”。
豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
2、薯类蔬菜
薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。
淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类，不经浸泡煮熟，食后会发生氰氢酸中毒。至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱)，在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍)，即便煮熟后也不会破坏，根本不能食用。
3、富含硝酸盐的蔬菜（如菠菜、芥菜）
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。
这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
4、含草酸较多的蔬菜
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。
草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
5、黄花菜
鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒的，经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，能刺激肠胃，出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。
6、野菜
马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。
此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
7、淀粉类蔬菜
含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
8、木耳
新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
9、绿叶菜
这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜粪尿和农药，造成污染，用清水洗是无论如何洗不干净的。当然，如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜，就可以放心生吃。
10、荸荠
常吃生荸荠， 其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
有什么可以在宿舍种植的可以吃的果蔬？
有很多蔬菜是可以生吃的，而且有的蔬菜生吃反而比熟吃更健康。
1、秋葵
2、花椰菜
一般认为，花椰菜都是要焯烫过后才能食用的，但其实是将花椰菜撕成小片后直接凉拌拌生吃更有营养，这种做法口感清爽。
3、蘑菇
4、黄瓜
黄瓜含有丰富的维生素和微量元素，营养丰富清脆爽口，最好是连皮一起吃。但是考虑到表皮残留农药的隐患，最好先在盐水中泡15-20分钟再洗净连皮生食。
6、番茄
番茄中维生素A较丰富，对视力保护及皮肤晒后修复有好处。
7、豆芽
炒过豆芽的都知道，豆芽生的时候很脆，一掰就碎；而熟豆芽则很软，失去了原有的风味生吃豆芽不但维生素C保留较多，口感也爽脆可口。
可以生吃的绿叶蔬菜有哪些
自己种植花卉果蔬被越来越多的人所喜爱，大家纷纷利用自家的阳台、院子来种植自己喜欢的花卉和果蔬，学生党也不例外，大家想利用空余的时间种点果蔬，看着自己种的植物一点点长大是一件很有成就感的事，当种的果蔬结果之后还可以分享给室友，今天我给大家分享一些适合在宿舍种植的，爱结果、好养活的果蔬，由于宿舍不能烹饪，所以这些果蔬还有一个很重要的特点就是可以直接吃，让大家在轻松种植的同时享受美味的果蔬。
小蕃茄
草莓
樱桃萝卜
薄荷
生菜
小蕃茄
没有比小番茄更容易种植的盆栽蔬菜了，种子发芽率很高，番茄的栽种方法也不难，而且小蕃茄很容易结果，种一两棵就可以结很多果子，想吃的时候摘几个，洗洗就能吃，还可以跟室友分享，很方便。
种植时间：种植小番茄的时间最好选春秋进行，避开夏冬季。
种植方法：
选择健康饱满的小番茄种子，放入高锰酸钾溶液中浸泡30分钟左右。
选择疏松、肥沃、透气、排水性良好的微酸性土壤，种植前需施入适量基肥。
将处理好的种子均匀地撒播到土壤中，覆盖一层薄土，适量浇水即可。
草莓
肯定很多人都爱吃草莓吧，但是草莓卖的又比较贵，其实我们完全可以自己种草莓的，草莓种植不难，种在宿舍里，平时绿绿的养眼，结果了又可以摘了吃。
种植时间：2-4月、8-9月
种植方法：
将草莓上黑色的种子削下来，用纱布包裹好，用水浸泡24个小时，之后放冰箱冷藏，取出来之后用温水浸泡五个小时左右。
选用透气性好的营养混合土，将种子捞出来放入土壤中，等待种子发芽。
在发芽之后，补充足够的肥量，大约十天左右就要施一次肥。
水量一定要根据天气的情况而定，正常情况下两天左右就可以浇一次水，每次浇水的时候尽量要浇透。夏天的时候水分容易蒸发，要注意勤浇水。
樱桃萝卜
樱桃萝卜是一种小型萝卜，长得不大，植株也非常的矮小。因为外形长得像樱桃，所以就叫樱桃萝卜。樱桃萝卜是一种美食，可以生吃，也可以跟其他一起搭配作为美食。采收时间短，一般播种后20~30天即可收获，且管理方便，非常适宜宿舍四季栽培。
种植时间：一年四季皆可播种，2-4月最佳
种植方法：
将种子放到水里浸泡半天，或者浸泡一个晚上，进行催芽。最好就是等种子露白之后再播种，发芽率更高，生根速度更快。
先在盆里装土，装三分之一，然后加入发酵好的有机肥作为基肥。然后再覆盖一层土，把基肥给埋住。
然后把土壤全部浇透，让花盆底部有水流出来为止。然后就可以把浸泡过的种子播种下去，再覆盖一层土。然后用喷壶把土壤全部喷透水，再覆盖一层薄膜。放到通风的地方去养就行了。
长出3-4片叶子之后，可以每隔一周施一次肥，多浇水。
薄荷
薄荷的味道很清新，在炒菜的时候加入薄荷可以调味，但是宿舍没办法炒菜，那薄荷还可以在夏天喝冰饮的时候用来调饮品、调酒等，在宿舍种上薄荷，摘一片下来泡茶或者用来提神直接嚼都可以，而且薄荷还是天然的驱蚊草，即使不吃也可以在宿舍种植。
种植时间：3-5月
种植方法：
选择较大的花盆，因为薄荷的根部延展性高，长势较快。
喷水让土壤完全湿润，然后将薄荷种子均匀撒在土面。
种子上面均匀覆盖一层细土或细沙，然后覆盖一层塑料薄膜保湿，记得扎几个小洞好通风。
花盆可以放在光线明亮的地方，最好不要阳光直射。每天记得喷一次水直至它发芽。
生菜
生菜是我们日常生活中最为常见的蔬菜品种之一。生菜的水分含量较高，大约为95.7%，脂肪含量极低，约为0.4%，有消除多余脂肪的作用，所以又叫减肥生菜。可以在宿舍种植生菜，一片一片的摘了吃，摘了还会再长，种一棵就能吃很久，可以用来做蔬菜沙拉，减肥又好吃。
种植时间：秋冬季可种植，秋季最佳
种植方法：
将新鲜的生菜种子撒入土壤，可以在种子上铺一层薄土，给种子浇透水。
长到两三片叶子的时候，拔掉小一些弱一些的苗，留下大的健壮一些的。小苗间隔的距离大才能长的更大棵。
小苗期间可以浇一些发酵过的淘米水等等，生菜会长的特别好。让生菜保持充足的光照，土层干了就浇水。
这五种水果和蔬菜都很适合宿舍种植，可以直接生吃，而且种植方便，好养活，爱结果，更重要的是不需要过多的肥料，不会影响宿舍环境，时间多的学生党们快行动起来吧。
生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊、苦菜。
1、生菜。
生菜又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
2、油麦菜。
油麦菜，别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
3、莴笋叶。
莴笋叶，原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋通常只吃茎部，其实莴笋叶更有营养价值。
4、苦菊。
苦菊是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。
5、苦菜。
菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
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关于“有哪些蔬菜不能生吃的？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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