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土豆发芽了还可以吃吗
土豆发芽之后，安全起见是不宜食用的。
发芽的土豆经处理去掉芽后，也可能会引起不适，所以不宜食用发芽的土豆。
吃土豆时要注意观察，一旦发现土豆发芽，这种土豆就不能吃了。
如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。
个人建议以后把准备好的土豆，均匀的摆放到纸箱当中，再往里面撒入一些小苏打或者是干面粉，让土豆处于干燥的环境之下，土豆就不会发芽了。
发芽的土豆怎么处理 土豆发芽可以吃吗
1 土豆发芽了怎么处理才能吃
根据情况处理。
1、土豆只是发了一点小芽，芽的长度只有0.2mm毫米左右，而且表面无其他腐烂变质的情况，其含有的有毒物质“龙葵素”量此时较低，可以彻底削掉芽口附近的皮层，并且在芽口向下1厘米处深挖，保证芽口周围没有变色，然后放在清水中浸泡半小时以上，在烹饪前加少许食醋，降低其中的有毒物质含量，促进毒素的分解，减少饮食风险，可采取长时间高温加热的红烧、炖或者煮食烹饪方法食用。
2、如果土豆发芽较为严重，芽苗长度高于1厘米，还带有黑斑腐烂现象的话，这样的土豆含有的龙葵素有毒成分加高，而且可能渗透进整个果实中，即使削去发芽部位食用，也有一定的食物中毒风险，是不能继续吃的，要扔掉处理或采取栽培观赏利用。
备注土豆中毒表现为咽喉抓痒感或烧灼感，上腹部烧灼或疼痛，而后剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻。严重中毒患者会昏迷及抽搐甚至死亡。
2 土豆发芽削皮后有点绿可以吃吗不能吃。
绿色的土豆说明土豆在受到长时间光照，产生叶绿素，此时的土豆处于生长旺盛期，含有的龙葵素较高，而且土豆会变苦，加上常人在生活中无法判断毒素剂量的多少，为了安全起见，发芽的土豆在削皮后肉质变绿的情况下，最好不要食用，以免出现健康危害问题。
3 土豆发芽了水培方法1、首先需要买一个玻璃瓶子和一个塑料瓶，买瓶子的时候要注意瓶口需窄一点，保证不让土豆掉下去。
2、之后要把发芽的土豆放进提前准备好的容器中，倒满水，让水淹没整个土豆，但要注意把芽苗露出来，让它能进行有氧呼吸，同时又因为它的最适温度在5-30度之间，所以夏天要注意温度不能过高，冬天注意温度不能过低。
3、把容器放在阳台，使之接受阳光从而进行光合作用，但要小心的是不能直接接触阳光尤其是夏天要适当的遮阳。
4、使用营养液，一般市面上能够买到的营养液都是可以使用的，有些营养液是需要一段时间的稀释之后才能够使用，因为少数营养液中含有氯元素，直接使用会导致产生氯气伤害植物。
4 不让土豆发芽小妙招土豆发芽生长需要适宜的温度和湿度，做好以下几点就能确保存放的土豆长期不会发芽：
1、苹果法土豆、红薯这类茎块状食物，特别容易腐坏或长芽。而一旦长芽就会产生毒性，切忌食用。
有一个好方法，可以防止土豆发芽，那就是土豆旁放上1个苹果。因为苹果会释放乙烯气体，这种气体能够延缓土豆发芽的速度，因而能够起到较好的保鲜功效。不过苹果也无法完全阻止土豆发芽，因此土豆贮藏不宜超过2个月。
2、黑胶袋法还有一种阻止土豆发芽的方式，那就利用避光的原理，没有光合作用，土豆就无法萌发新芽。因此，最好将土豆放在黑色的密封袋中保存，放在低温、没有阳光直射的地方，也可以在屋角放些沙，以保持温度和干燥，这样就能延长土豆的保鲜期。
1、如果发芽面积大，发芽的部位很多，这样的土豆不可再食用。
2、挖皮后的土豆最好用水浸泡一到两个小时，因为龙葵素易溶于水，泡过水后的土豆龙葵素含量会降低，在烹饪的时候可以加点醋，而且一定要煮熟煮透，就能更快地破坏毒素。
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