本期导读：夏季天热做菜别犯愁，推荐8道快手菜，清淡营养，不用叫外卖吃了
夏季天热，很多人都为下班做什么菜犯愁，夏季天热适合做法简单快手，清淡营养的菜肴，荤素搭配着吃，多吃一些时令蔬菜，既营养又开胃下饭。
夏季天热做菜别犯愁，推荐8道快手菜，清淡营养，自己在家做，不用叫外卖吃了，下面一起看看都有哪些菜肴：
【口蘑炒鸡蛋】所需材料：口蘑半斤、鸡蛋2个、黄瓜半根、火腿肠1根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，口蘑冲洗干净，把口蘑剪去根部。
2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，黄瓜和火腿肠切菱形片。
3.把口蘑切成片，锅内加入水烧开，下入口蘑焯水，水开后，将口蘑捞出，沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液摊开，加热至鸡蛋稍凝固，将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入火腿肠翻炒几下。
6.下入口蘑，翻炒均匀，再加入蚝油，盐，鸡精，翻炒均匀。
7.下入鸡蛋块，黄瓜片，翻炒均匀，关火盛出装盘即可，一道营养丰富，味道鲜美的口蘑炒鸡蛋就做好了。
【森林小炒】所需材料：黄瓜1根、白玉菇120克、黑木耳（干）适量、黄花菜（干）、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，干木耳和黄花菜都提前用冷水泡发好。
2.白玉菇切去根部，黄瓜切去外皮。
3.把黄瓜放在菜板上，用刀划成4瓣，再用刀把瓜瓤片去不要。
4.再把黄瓜斜刀切成段。
5.锅内加入水烧开，下入木耳、黄花菜一起焯水，水开后，将木耳、黄花菜、一起捞出，沥净水分待用。
6.锅内水重新烧开，下入白玉菇焯水2分钟左右，把白玉菇煮变软，将白玉菇捞出，沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入姜丝和蒜末爆香。
8.下入黄瓜大火翻炒1分钟左右。
9.下入木耳、黄花菜、白玉菇一起大火翻炒，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道清淡可口的森林小炒就做好了。
【素炒三丝】所需材料:绿豆芽400克、干豆腐（豆皮）2张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，投洗干净，绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。
2.韭菜切成段，干豆腐切成细丝，姜切成丝，大蒜切片
3.锅加水烧开，下入干豆腐焯水1分钟，捞出，放在冷水中过一下，捞出控净水分待用
4.锅加油烧热，下入姜丝和蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至断生
5.下入焯好水的干豆腐丝，快速翻炒均匀
6.下入韭菜，盐，少许鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【芹菜炒山药】所需材料：山药1根、芹菜1棵、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把山药刮去外皮，洗净，再把山药切成片，把切好的山药片放在清水中浸泡，滴入少许白醋，这样山药的颜色就不会氧化变黑。
2.芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段，胡萝卜切成菱形片。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，把芹菜和胡萝卜下入锅内焯水，水开后，将芹菜和胡萝卜捞出，放到冷水中投凉，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，可以使芹菜入底味，而且颜色会更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
4.锅内水重新烧开，下入山药焯水，水开后，将山药捞出，放到冷水中投凉。
5.将芹菜，山药，胡萝卜片，一起捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香。
7.下入芹菜，山药，胡萝卜片，一起大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，一道清淡脆嫩可口的芹菜炒山药就做好了。
【木耳黄瓜炒鸡蛋】所需材料：木耳1把、黄瓜1根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳需要提前用冷水泡发，把木耳放冷水中泡发3-4小时。
2.把泡发好的木耳撕成小朵，把黄瓜切成菱形片。
3.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，大蒜切末。
4.锅内加入水烧开，下入木耳焯水，水开后，将木耳捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍变凝固，将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花和蒜末爆香。
7.下入黄瓜片和木耳一起大火翻炒1分钟左右。
8.下入鸡蛋块，再加入盐和鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道清淡味美，营养丰富的木耳黄瓜炒鸡蛋就做好了。
【蒜薹炒木耳】所需材料：蒜薹200克、木耳1把、胡萝卜1段、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.黑木耳提前用冷水泡发2-3小时，把木耳泡发好，择洗干净，蒜薹择洗干净，切成段。
2.胡萝卜去皮洗净，再切成菱形片，猪肉切成片，大葱切葱花，姜切丝。
3.锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝爆香，下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，将肉片翻炒上色，去腥，将肉片盛出待用。
4.锅内再加入油烧热，下入胡萝卜片，蒜薹一起翻炒2分钟左右，将蒜薹炒至稍起皱皮。
5.下入木耳一起翻炒，再加入盐，翻炒均匀。
6.下入肉片，蚝油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一道营养丰富蒜薹炒木耳快手小炒就做好了。
【豆豉炒油麦菜】所需材料：油麦菜400克、豆豉1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把油麦菜摘取老叶，切去根部，放在清水中投洗干净，沥净水分，再把油麦菜切成段，把菜梗和菜叶分开放。
2.大蒜拍一下，再切碎，豆豉清洗一下，沥干水分，再把豆豉用刀切碎。
3.锅内加入油烧热，下入大蒜爆香，再下入豆豉小火翻炒，炒出豆豉的香味。
4.下入油麦菜的菜梗，大火翻炒半分钟。
5.下入油麦菜的菜叶，大火翻炒几下，再加入蚝油，鸡精，大火翻炒，把菜叶翻炒至烧变蔫，关火，盛出装盘，一道豉香味浓的豆豉油麦菜就做好了。
【尖椒干豆腐】所需材料：干豆腐300克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、大葱1段、姜2片、大蒜3瓣、料酒半汤匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、面碱1克、
做法步骤：
1.把干豆腐先切成3厘米宽的长条，再把干豆腐斜刀切成菱形片，把干豆腐切成1厘米宽，4-5厘米长的条也可以。
2.猪肉切成片，尖椒去籽切成菱形片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
3.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，煮2-3分钟后加入少许面碱，再煮1分钟，倒出到盆内待用，干豆腐焯水可以去除豆腥味，加入面碱，可以使干豆腐变得滑嫩，这是做这道菜肴的一个小技巧。
4.锅内加入油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白。
5.淋入料酒和酱油，把肉片翻炒上色。
6.将干豆腐捞出，下入到锅内，再加入骨头汤，水量至干豆腐的2/3处即可，如果家里没有骨头汤，加入清水也可以，再加入鸡精，盐，炖1-2分钟，加入尖椒，继续炖制1分钟。
7.淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，淋入材料油，或者熟油，翻炒几下，这样菜肴的芡汁就会变得明亮，盛出装盘即可，菜肴勾芡的时候，一般一遍芡汁勾不住，勾2遍芡，芡汁就会收浓，盛出来也不会变稀了。
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