椰香青稞爆珠粽、紫米芋泥奶酪冷吃粽……哪种口味正“粽”你下怀？（青稞爆爆珠是怎么做的）

随着端午临近，

又到粽子飘香时。

今年的粽子主打什么馅儿呢？

跟着记者去看看~

粽子品类推陈出新

6月8日上午，记者在盒马奥莱南翔店看到，五花肉、咸蛋黄、赤豆……各类口味的粽子已经摆在最显眼的位置。

一向注重口味创新研发的盒马，今年又有了脱离传统馅料的新尝试。“我们今年推出了椰香青稞爆珠粽、紫米芋泥奶酪冷吃粽等创新口味，是在保留传统的同时，又能增添新口感。”盒马奥莱南翔店店长李德汉介绍。

在阵阵粽香的诱惑下，顾客王女士忍不住买了一个椰香青稞爆珠粽尝了尝：“椰香十分浓郁，青稞QQ弹弹，整体口感香甜软糯，喜欢甜粽的人应该会很喜欢。”

椰香青稞爆珠粽

另一款新品——紫米芋泥奶酪冷吃粽，则是采用西式甜点的做法。李德汉介绍，这款粽子是把紫米、芋泥、奶酪预熟，擀成薄薄一层，模仿瑞士卷的包裹方式，让3种食材层层交织，相互融合。“粽子不再是节令专属，这款粽子就免去了蒸煮，作为日常茶点食用再适合不过。”李德汉说。

紫米芋泥奶酪冷吃粽

“考试限定粽”别出心裁

正值考试季，讨个好彩头，盒马别出心裁地推出“七龙珠粽”，即在粽子里包裹7颗蛋黄，与肥瘦相间的猪肉相称，寓意“一举高中”。“相比于其他三角粽，七龙珠蛋黄肉粽是个‘大家伙’，为了让它大而不散，蛋黄颗颗分明，我们特地找来了拥有20年裹粽经验的粽娘纯手工制作。目前，这款粽子只能限量供应。”李德汉介绍。

叮咚买菜自有品牌蔡长青推出新口味手抓鲜排骨粽，并定制了“一举高粽·录取通知书”字样的包装。不少市民表示，设计有新意，感觉很吉利。

传统口味依然是销量王者

最原汁原味的“端午味道”要数传统手工粽了。走进州桥老街，卖粽子的一家小店里正冒着腾腾热气，老板刘文局正忙着包粽子，只见他取一片粽叶，快速折叠成漏斗状，放入馅料，一收一拢之间，一个紧实精致的粽子便完成了。

刘文局告诉记者，他在嘉定做手工粽已经十多年了，老顾客最爱的还是传统口味。市民华女士就是特地来寻“老味道”的，“最馋的还是肉粽、碱水粽，不仅仅是吃‘味道’，更是吃一种‘仪式感’。”

线上数据更能直观反映市民对传统口味粽子的偏爱。记者从叮咚买菜APP上看到，蔡长青大肉粽、蛋黄大肉粽和蔡长青白米粽荣登用户喜爱Top榜前3名。据介绍，其中，蔡长青大肉粽最受用户的喜爱，日均销售达3000多份。

随着端午的脚步越来越近，市民对粽子的需求不断增长，各商家均预计粽子的销售高峰会在端午前一周来临。

你最喜欢哪种口味的粽子？

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撰稿：席凌燕

摄像：付天豪

编辑：徐宇、武利荣