就是这个包装袋，弄得有些国人手痒痒的
题记：为了采买食材，有时爱去伊藤洋华堂。在那里，每一次看到有的人顺手牵羊扯包装袋的嘴脸，我嗤之以鼻的表情便油然而生。今天再次注目一对半老不老的夫妇，一口气扯了估计不下20多个包装袋。在日本人开的铺子里，这样的国民素养，我们有什么颜面在世界上高谈阔论？我呸！于是乎，为了撇开坏心情，心血来潮，就想写几句好吃嘴来。
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前几天，胆大包天的太古里牵手秀，秀到了天山南北，府河内外。内子昨天跟我提起这事，我说，这女子在镜头下的状态，那才叫趾高气扬。换成我，绝对鬼鬼祟祟。顺带一句，我觉得这事不奇葩。奇葩的，是它的逻辑。
但是，假如把镜头切换到吃上面，对准我。一定会不慌不忙。这么推理过来说，我的角色就是吃货。人啦，生来就是自己的。生活，也是自己的。生活费，更是自己的。当然，拉扯到从早到晚的吃，全然是自己的。
人，生活，生活费。这背后的垂帘听政，就是那个字，吃。因为它侍候着人的一生。可是，好吃二字，却不一样，毁誉参半。有的人，对吃，有食就行，喜欢简单，就怕麻烦，味蕾没有特别的去讨好。吃，并不入骨髓。
也有一类人，把吃很是看得开阔一些，也能打开里面美妙味觉世界的音符来。他们看重自己的食欲偏好，常爱折腾，根本不怕麻烦，也舍得破费银两，目的就是好那一口。我一直在琢磨，佳肴美馔为啥如此诱人？
人类有很多的欲望，跟身上分布了很多的器材强相关。人们好奇于永无止境的攀登，生生不息的劳作，天外有天的看见，声韵悠扬的痴迷。它们的背后，依次就是脚与手，眼与耳。比如这些，谁不是身上器材的主业？
所以，身上这张嘴巴，它无论是要求平易近人一些，还是要求苛刻铺张一些，我们都要理解与宽容。我的观点是，好吃，也是一种质感，也是一种眼界。值得地吃，均衡地吃，逍遥地吃，这样的好吃，完全没有错。
值得地吃，这是探究的力量在驱使，它会分配给我们一些享受。均衡地吃，这应该成为一种持续的理念，人一生能消化的食物，是一个基本的常数，吃得太多，必然扣分。逍遥地吃，就是不刻意，适当劳驾一点成本。
北京丰泽园的烤馒头，低调的美味。四月份在北京，特别上门去打扰了它
我们不是奢靡的近亲，不可能夜夜美味饕餮。在食界里，我们一定要懂得吃的反差。荤与素，咸与淡，澈与稠，甜与苦，粗与细。特别是奢与俭，饱与饿。人间有百味，吃是立功之臣。人间有美味，得谢谢比较哲学。
我是业余好吃嘴。有时，也爱简单地折腾。可说与做相距太远。烹饪，会说只是外面，会做才是里面。厨艺，是件专业修养很高的手艺活。除优异食材外，它对刀工，佐料，搭配，火候，烹法，有毫不妥协的秘密。
但是，我们不要被专业门槛所唬住。一道家常，下厨一人，就是一味。百花齐放，我认为，是对家常厨房最好的礼数。至于传统的正宗，它们是传承者的传承。我们永远需要它们，我们也永远需要自己。
有个词，叫水火不容。其实，那是江湖世道。水火在一起，那可是美味之夜。走进所有人类的厨房，最为歌舞升平的和谐，就是水火在一起时候的那个水火生味。真的是奇迹，为了人类的那一口，水火都能涣然冰释。
食材，是美味之神。有人说，简单的食材就是美味。是的，没错。只是要知道一点，简单的食材，并不是糟糕的食材。上好的谷饲排骨，一刀两断，清水一煮，盐都不添加，出锅就能飘香四溢。这就是简单的烹饪。
有些真正的好吃嘴，在乎讲究，那就要去寻得原厨。原厨有可能很遥远喔！比如，吃海鲜，原厨，就是真正的海边。且慢，真正的海边？难道还有假冒的海边。当然，在今天，海与海是不一样的。洋与海更是天壤之别。
米其林指南值得喜欢。2007年首次踏入亚洲，进入日本。2009年进入香港澳门。年进入新加坡、中国和韩国。
原厨是不可复制的。很多原厨都是老字号，而且是那种依然虎虎生威的老字号。这些年来，后起之秀雨后春笋般地在成长。但是，虚荣与浮躁是它们很难消化掉的阴魂。岁月将会最终淘汰这些眼下天花板的食尚垃圾。
拉扯了这么一些与好吃有关的话题，但是，归根结底，好吃嘴的事，它与自己一生都有关。假如我们真的在爱自己，我们就必须认认真真地重视吃（也包括喝）。这个主张，快乐人生的意义，绝对的非同凡响。
即兴于2023.06.09
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