#头条家时光#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

蒜苔‬炒‬鱿鱼‬

食材：

蒜苔‬、鱿鱼须‬、小米辣‬、生姜‬、蒜瓣‬、干辣椒‬、郫县豆瓣酱‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、白砂糖‬、孜然粉‬

做法：

（1）蒜苔用碱面洗净切段，鱿鱼须处理清洗干净切段，小葱剥皮切段，小米辣洗净切圈，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。

（2）鱿鱼须冷水下入锅中，加入适量的生姜、料酒、葱段焯水片刻，捞出来用清水冲洗干净，沥干水分盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香生姜蒜末和小米辣，加入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，下入鱿鱼须一起翻炒片刻。

（4）再下入蒜苔，加入适量的生抽、蚝油、老抽、孜然粉、白砂糖、干辣椒调味。

（5）大火翻炒均匀，至食材熟透入味，关火出锅盛入盘中即可，色香味俱全，做法简单，好吃又下饭，配上米饭更好吃！

卤牛肉

材料：牛腱子

调料：盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜、小葱、大蒜

制作过程：

1、牛腱子冲洗干净，放入冷水中浸泡半小时去除血水，再冲洗几遍。

2、锅内加入适量的冷水，加入一切为二的牛腱子，几片姜片和少许料酒焯水，水开后煮2~3分钟捞出。

3、冰箱冷冻的老卤水拿出来化冻，准备一些必备的调料。

4、煮锅加入老卤水，加入适量清水，再加入盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、大蒜、姜片和小葱，最后将牛腱子放入锅中，大火烧开后转小火50分钟左右，用筷子插透不冒血水，在卤水中浸泡几个小时再捞出。

5、牛肉捞出切片，准备点调料汁沾食。卤水过滤掉调料，取一部分放入保鲜盒中，冷冻保存就是老卤水了。

鸡蛋火腿炒包菜

食材：土鸡蛋、火腿、包菜、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液熟透后，盛出备用。

2.包菜撕成小块，再清洗干净，接着切好火腿和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入火腿煸炒几下，炒出香味，再倒入蒜末一起翻炒均匀。

3.炒出蒜香味后，再倒入包菜一起翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀至断生，接着再放入煎好的鸡蛋继续。

4.淋入适量的生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

凉拌土豆丝

做法：

①土豆、胡萝卜分别去皮洗净，再分别切成细丝，土豆丝清洗两遍，去掉淀粉。大蒜拍碎，切成蒜末。香菜洗净，切成小段。

②花生米冲洗一下，沥干水分，再冷油入锅，小火不断翻炒，炒到花生米变色。炒好后盛出放凉。

③另起锅加水，煮开后倒入土豆丝、胡萝卜丝，煮到断生捞出，别煮太久，否则不脆了。

④煮好后，过一遍凉水，再将水分沥干。空碗中放入蒜末、辣椒面，倒入热油搅拌均匀。

⑤然后加入盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀。

⑥最后将土豆丝、胡萝卜丝、花生米、香菜放在一起，倒入料汁搅拌均匀，就可以食用了。

南瓜苗瘦肉汤

食材：南瓜苗，瘦肉，蒜片，姜丝。

做法步骤：

1、南瓜苗剥掉外皮，清洗干净沥干水分。瘦肉清洗干净切成片，加入姜丝、食盐、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再加入足量的清水，开大火煮开。水开后先放入瘦肉煮一会儿。

3、瘦肉煮熟后，再放入南瓜苗继续煮2分钟左右煮熟煮出味道。最后加入适量的食盐和鸡精调味，搅匀煮入味即可出锅开吃。

鱼头豆腐汤

材料：鱼头、豆腐、西红柿、香菜、青红酒、盐、鸡精、食用油；

制作步骤:

1、鱼头洗净后，将鱼头剁成两半，放到锅中煎成两面金黄色，然后倒入开水，盖上锅盖煮；

2、大概10分钟左右，鱼头汤已经成奶白色了，放入切好的豆腐、西红柿、再加青红酒、盐调味，等汤再次煮开后再煮一分钟时间，最后加入鸡精调味即可出锅。

西兰花炒虾仁

【材料】：西兰花适量，胡萝卜适量，鲜虾250克，酱油 1汤匙、蚝油 1大匙，料酒 1汤匙，胡椒粉少许，淀粉少许、

【做法】：

1、西兰花切小朵，用淡盐水泡一会洗干净备用，胡萝卜去皮后切成片，再切成菱形块。

2、小锅内放入适量水，开大火烧开后加入少许食用盐和油，将胡萝卜和西兰花都倒入稍微烫一分钟左右，捞出来过凉水后沥干水。

3、虾剥掉虾线和壳，然后用料酒、淀粉、黑胡椒腌制一会。

4、将蚝油、盐、酱油和1大勺清水搅拌均匀调成芡汁：

5、起锅烧热油，下入蒜头爆出香味后把虾仁炒至断生状态，再倒入西兰花和胡萝卜片炒匀；

6、最后一步淋上调好的芡汁开大火翻炒均匀调味即可关火出锅啦！

鲫鱼香菇豆腐汤

食材：小鲫鱼2条，豆腐1块约200克，鲜鲜菇3朵，生姜3片，小葱1棵，油盐少许，胡椒粉一点点

1、鲫鱼虽小，也要处理干净，鱼鳞内脏等都要去掉，否则会有腥味。

2、香菇的加入不仅能增加鲜味，还能丰富营养。将香菇洗净，切成厚片备用。

3、豆腐可以是嫩豆腐，也可以是老豆腐，直接切成方块备用。

4、最好用不粘锅，倒入一些食用油，撒少许食盐，然后将鲫鱼下入锅内，中小火，将鲫鱼底部煎至定型，再用铲子轻轻翻面，煎另外一面。

5、将鱼煎好以后，直接倒入适量的热开水，水量可以多一点，同时放入姜片和葱段，首先煮5-8分钟，就可以看到汤色变得奶白了。

6、下入豆腐和香菇，再继续煮10分钟左右即可，当然也要根据鲫鱼的大小来调整时间。

7、最后将煮好的鱼汤盛入碗中，调入少许食盐，胡椒粉，撒上葱花，即可享用。

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